Đây là cách chúng ta sẽ kỷ niệm Ngày nước Pháp ở Madrid (14 tháng 7)
chúng tôi đã đi lưu diễn Madrid để tìm kiếm hương vị Gallic chính hãng nhất. Loại mới, loại thường, loại ngọt, loại mặn ... Có một cái gì đó cho tất cả mọi người và cho tất cả các sở thích. Vì vậy, chúng tôi đã dành một ngày cuối tuần để ăn Pháp mà không cần di chuyển từ thủ đô Tây Ban Nha.
Vào tối thứ bảy, chúng tôi sẽ ông lupin . Quán rượu nhỏ với giọng Pháp và những nét chấm phá Địa Trung Hải này là dự án của Joseph Gallent , một đầu bếp người Valencia, người đã vượt qua các nhà hàng Pháp, sao Michelin và gần đây hơn, bởi BiBo Madrid . Anh ấy đã có cơ hội mở một địa điểm của riêng mình và chỉ một năm trước, anh ấy đã mở Mr. Lupin, một nhà hàng thành công ở Đường Lopez de Hoyos.
"Tên đến từ Arsene Lupin , tên trộm cổ trắng trong tiểu thuyết của Maurice Leblanc. Ngoài ra, họ thứ hai của tôi là Pin, vì vậy tôi muốn sử dụng nó như một cái tên để gọi nhà hàng ”, José chỉ ra.
Thẻ của ông Lupin có thể thay đổi được, nhưng Có một số món ăn mà tất cả mọi người ca ngợi và tuyên bố. Họ là của bạn galette d'escargots , một món nhồi giòn với thịt xông khói, nấm và ốc sên trong nước sốt bơ và ravioli lươn hun khói với kem Mỹ. Họ cũng không thiếu Dijon sirloin_, steak tartare_, entrecôte Café de Paris ... kết thúc với cô ấy caramel táo mille-feuille và kem đánh kem caramel cà chua oh mon dieu, nó gần như là bắt buộc.
Một lựa chọn tốt khác cho bữa tối gọi món là dùng bữa tại một trong những nhà hàng Pháp tốt nhất ở thủ đô, ** Brasserie Lafayette **. sebastien leparoux , ở phía trước của nhà hàng dễ thương này, đã khiến chúng tôi đi hành hương đến Những cái bàn để tìm kiếm hương vị Pháp thực sự. Ở đó, ông đã tạo dựng được tên tuổi của mình, vào thời điểm mà nền ẩm thực Pháp, mặc dù là một trong những nền ẩm thực được tôn sùng nhất trên thế giới, vẫn chưa thành công ở Madrid.
Vào đầu năm 2019, anh chuyển nhà hàng của mình đến tầm nhìn và sự thay đổi không thể tốt hơn. Hiện nay, nằm trong một tiệm sữa cũ , được tái sinh với một căn phòng tinh tế và một sân thượng trong đó rất ít - hoặc không có gì - đã được thảo luận cho đến bây giờ. Và bạn muốn chúng tôi nói gì với bạn, rằng việc ăn uống ở địa điểm đặc biệt này nên có trong tất cả các hướng dẫn viên và như chính họ nói “Es très jolie! Tres Jolie! Một khi bạn đã đặt chân vào nó, bạn sẽ không muốn rời khỏi nó ”.
Trong Bức thư? ẩm thực pháp truyền thống , được chuẩn bị với một bàn tay rất tốt. Bữa trưa và bữa tối bắt đầu với Bánh mì và bơ Echiré , để tiếp tục với những người bắt đầu như Hàu Breton Legris nº3 , ốc sên beurre maître d'hotel của họ (làm sạch và với bơ mùi tây, muối và tiêu) hoặc gan ngỗng mi-cuit đi kèm với bánh mì brioche.
Là một khóa học chính, bạn có thể thử Poularde kết hợp với cỏ xạ hương , chim chích chòe với quả coulis đỏ hoặc quả bìm bịp sạch sẽ. “Chúng tôi nói rằng nó được làm sạch, bởi vì bouillabaisse là một món ăn thường được ăn trong hai giai đoạn, đầu tiên là súp và sau đó là cá cần làm sạch, ở đây chúng tôi chế biến nó trong một lần duy nhất và với tất cả cá được làm sạch và sẵn sàng để ăn, kèm theo bánh mì nướng và rouille ”, anh ấy nói với chúng tôi. Đối với món tráng miệng họ không thể bỏ lỡ tarte tatin hoặc bảng pho mát Pháp mà chính Sebastien lựa chọn.
Bouillabaisse từ Brasserie Lafayette
Chúng tôi no vào Chủ nhật và bạn thức dậy đói, và anh ấy dạ dày gầm gừ và đã là Ngày nước Pháp . làm thế nào về một petit déjeuner ? Và điều này chính xác, bánh sừng bò là vua. Ai lại không thích một chiếc bánh sừng bò tươi, giòn và ngon? Sự hoàn hảo tạo nên sự ngọt ngào có thể tìm thấy tại ** Motteau **.
Ở trung tâm của Barrio de las Letras, Juan Manuel D'Alessandro, người gốc Buenos Aires, đã cố gắng tạo ra một không gian có tất cả, mọi thứ cho khiến chúng ta mơ ước với những sáng tạo tinh tế của họ . Anh ấy được đào tạo về làm bánh và bánh ngọt ở Paris và chủ đề về bánh ngọt đến từ gia đình anh ấy, kể từ khi bà của anh ấy, người mà tên của nơi này được dành riêng, làm việc trong ngành bánh kẹo. Motteau de Yvetot.
Bạn không thể rời khỏi đó mà không mua một trong những mặt hàng bán chạy nhất của nó, chẳng hạn như món ngon tartlet chanh , mà anh ấy chuẩn bị với các nguyên liệu được mang trực tiếp từ Pháp, hoặc Bánh sừng bò, của ai Khối lượng bị hỏng cần một con số khổng lồ ba ngày để chuẩn bị. Nếu bạn không muốn ở lại mà không có của bạn, đặt hàng nó vào ngày hôm trước.
Một trong những tài liệu tham khảo tuyệt vời khác trong tiệm bánh ngọt và bánh kẹo của Pháp, ở vùng lân cận của Ópera, cửa hàng đồ lót Santa Eulalia. Ở đây mọi thứ đều có hương vị của Pháp: nhà tài chính, pan au chocolat, cannelés, mille-feuille, tartlets, bánh sừng bò ... Sẽ rất, rất khó để bạn quyết định những gì bạn sẽ giữ.
Bánh sừng bò Motteau nổi tiếng
Cuộc tìm kiếm chiếc bánh sừng bò hoàn hảo của chúng tôi vẫn tiếp tục Maison Melie . Cửa hàng đồ lót và tiệm bánh mới này vừa mở cửa và được dự định trở thành một trong những địa điểm yêu thích của Những người yêu thích hương vị Gallic . Cảm hứng đến từ người thợ làm bánh Melie Denance , người trở lại vào năm 1894 đã mở cửa xưởng của riêng mình ở Honfleur, và mọi người đều say mê tài năng của ông.
Đó là lý do tại sao Maison Mélie chuyên về bánh mì pháp , nhưng không thiếu bánh sừng bò, đau au chocolat, bánh macaron ... Để làm ra chúng, họ sử dụng bột mì theo mệnh giá của Pháp, sau đây công thức ban đầu của thế kỷ 19 , ngoài kem và bơ có nguồn gốc từ AOP Isigny và trứng hữu cơ, trong số những loại khác.
Ý tưởng là đến thăm họ để ăn sáng, Mua nó để mang đi hoặc đến vào một thời điểm khác trong ngày, vì không gian này cũng hoạt động như một quán bia, nơi bạn có thể thử các món ăn như gan ngỗng micuit terrine với Pedro Ximénez, tôm hùm nướng với bơ bán muối, kèm theo cannelloni trong mực nhồi rau thơm hoặc món gà thả rông tuyệt đỉnh với chanh và các loại rau theo mùa như thể đó là món tarte tatin.
tích tắc . Thời gian thật ngắn ngủi và chúng ta đã hết thời gian và giờ ăn trưa đã đến gần. Người được chọn? Le Bistroman hoàn toàn mới , một dự án của doanh nhân ẩm thực Miguel Ángel García Marinelli. Tên của anh ấy sẽ nghe quen thuộc với bạn vì anh ấy là người tạo ra thần thoại Café Saigon và Le Bistroman Marbella . Lần này anh trở lại thủ đô với một quán rượu Pháp ngon miệng, nơi mọi thứ đều chưng cất Gallic savoir faire.
Từ lúc bạn bước qua mặt tiền xanh tươi đó, cho đến khi bạn ngồi vào những chiếc bàn của nó được ăn mặc trang nhã cho dịp này, với đồ sành sứ Limoges, đồ thủy tinh Riedel và dao kéo bằng bạc, giống như trong những ngôi nhà lớn của Pháp. “ Bây giờ vào mùa hè, khi chúng tôi mở cửa sổ, có vẻ như chúng tôi đang ở Saint Paul de Vence ”, Họ chỉ ra.
Đối với dự án này, anh ấy đã hợp tác với đối tác của mình, đầu bếp stephane del rio . “Ở đây chúng tôi đã 'cực đoan hóa'. Chúng tôi muốn tạo ra đề xuất của riêng mình, trong đó mọi thứ đều là tiếng Pháp, thậm chí cả danh sách rượu vang ”, anh ấy nói với Traveller.es. Vì vậy, tại Le Bistroman, họ muốn chúng ta khám phá lại ẩm thực Pháp thực sự, những gì thông thường, cổ điển, tất cả đều được tái hiện lại và mang đến thời đại của chúng ta.
Với một nguyên liệu đặc biệt (ví dụ như những con chim do Higinio Gómez mang đến), món khai vị hiện tại như xúc xích Gallic, trong số đó là xúc xích Mirepoix tuyệt vời, escargots à la bourguignonne hoặc một đặc sản từ miền nam nước Pháp, pissaiadiere, than cốc với cá cơm, hành tây và nước xốt làm cơ sở, phủ lên trên là cá mòi hun khói.
Thứ hai, hãy lắng nghe chúng tôi và thử món bouillabaisse của họ đánh bắt trong ngày hoặc onglet thịt bê, được gọi là 'vết cắn của nữ hoàng' hoặc 'thăn của người bán thịt', món vẫn là ngon nhất, mà họ đi kèm với hẹ tây chiên, en papillote và kẹo.
Kết thúc hoàn hảo được đặt bởi rượu rhum đầy ấn tượng và ngọt ngào của nó hoặc một món tráng miệng theo mùa, dâu tây với kem Monjarama, tương tự như mara de bois của Pháp.
Ngày đã kết thúc, nhưng bạn sẽ kỷ niệm nó theo phong cách Bleu, Blanc, Rouge thuần khiết nhất và chúng tôi chỉ cần thêm ... Nước Pháp muôn năm!
Le Bistroman hoàn toàn mới