Vịnh San Sebastian có vẻ đẹp đáng ghen tị
Winnie sống ở New York và làm việc cho một tạp chí ẩm thực danh tiếng ở Los Angeles. Chúng tôi đã gặp nhau vài năm trước và một đêm ở Lower East Side anh ấy hứa anh ấy sẽ đến thăm tôi . Bây giờ, trong 'Grand Tour' của mình, anh ấy đã dừng chân ở ** San Sebastián **. Để gặp tôi. Để viết báo cáo của bạn. "Một nửa công việc, ba phần tư giải trí", như anh ấy nói khi được hỏi về cuộc sống của mình.
Chúng tôi ở khách sạn Londres y de Inglaterra như thể chúng tôi là hai quý cô từ Belle Époque đến để tắm trong sóng. Căn phòng của chúng tôi mang phong cách cổ điển: thảm, ga trải giường bằng vải gấm hoa, và những bức tranh phong cảnh nước Anh được đóng khung mạ vàng; và chúng tôi cũng có tầm nhìn đẹp nhất ra vịnh.
Khi màn đêm bắt đầu buông xuống, những ngọn đèn nhỏ của dãy núi Urgull và Igueldo cũng như của hòn đảo Santa Clara sáng lên từng chút một và được phản chiếu trên biển. Cô ấy ngạc nhiên vì mọi thứ quá hoàn hảo . Đó là không có gì là thiếu. Đó không phải về bất cứ điều gì. Tôi cũng thế . Và nó không phải là rất phổ biến (không phải là để nói một phép lạ), rằng tại thời điểm này ở Tây Ban Nha có một đường bờ biển đồng đều như thế này. Tất nhiên, điều này chuyển thành cái giá mà những người hàng xóm của cô ấy phải trả cho việc không bao giờ để mất dấu vết của cô ấy: một trong những mét vuông khó tiếp cận nhất của da bò tót.
Tầm nhìn ra Bãi biển La Concha từ một trong các phòng tại Hotel Londres, một trong những địa điểm yêu thích của Álvaro.
Chúng tôi đi dạo phố Pescadería với mục đích (lại) thử món trứng tráng khoai tây của Néstor. Nơi này không có quá nhiều bí ẩn, một quán trọ nhỏ và điển hình, nhưng bánh ngô của họ có điểm hoàn hảo Kết hợp: khoai tây luộc và hành tây và trứng hơi đông lại, loại đổ ra đĩa. Điều 'nhưng' duy nhất có thể nói là chúng chỉ được chuẩn bị hai lần một ngày: lúc 1 giờ chiều và lúc 8 giờ tối.
Sau đó, luôn có tùy chọn tiếp cận đường Íñigo và phóng thẳng vào thịt mà không do dự . Nhưng không chỉ là bất kỳ món nào, mà là thịt thăn mềm và ngon ngọt từ Astelena, nơi này đã là một nơi hiện đại và tối giản hơn nhiều.
Chúng tôi khó quyết định hơn thanh Ormazabal vô tận (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22 tuổi), ở đó, cũng như nhiều quán bar ở phần cũ, phong tục đã được áp dụng (đặc biệt nếu họ nhìn thấy bạn với khuôn mặt ngoại lai) là đưa một đĩa cho khách hàng để ăn. trong một lần, một thứ mà người dân Donostia vẫn không thích, quen với việc ăn uống tùy theo cảm giác của họ.
Winnie bị dẫn dắt một cách mù quáng và không có gợi ý nào là không được hoan nghênh. Luôn đi du lịch với hai cuốn sổ. Một trong đó anh ta viết những gì xảy ra với anh ta hàng ngày và một trong đó anh ta dán thẻ của các quán bar và nhà hàng mà anh ta ghé thăm. Anh ấy luôn mang nó theo bên mình và trước khi những tấm thẻ nhỏ bị thất lạc, anh ấy lấy một cuộn băng dính ra và dán nó cẩn thận, tạo một lỗ hổng. Lưu ý: “bạn Tôi có món bánh tortilla ngon nhất từ trước đến nay !!!!”.
Món cá cơm ướp rau củ nướng được chế biến tại nhà hàng Urepel
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28 tuổi) chắc chắn là một trong những địa điểm yêu thích của tôi. Mặc dù dịch vụ của họ không phải là thân thiện nhất trong thị trấn và Đôi khi đông đến nỗi bạn phải đứng ở cửa với những chiếc đĩa nhỏ. . Đây là một trong những quán bar đầu tiên ở San Sebastián thiết lập phong tục phục vụ pintxos nóng theo yêu cầu. Ở đây chắc chắn phải gọi món gì: ngon nhất là món ngỗng tươi, đi kèm với một thìa táo, và risotto, thậm chí còn đậm đà hơn của Ý, vì thay vì Parmesan, nó có pho mát Idiazábal, một loại pho mát pecorino trưởng thành. tốt với hầu hết mọi thứ.
A Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31 tuổi) làm dấy lên nhiều ý kiến trái chiều, nhưng sự thật là nơi này có một thứ mà hầu hết các quán bar trong phần cũ đều thiếu: bầu không khí trẻ trung và sống động hơn, âm nhạc hay và những sáng tạo là nguyên bản nhất , như món tai heo ngâm với kem chuột chũi hoặc cua nhện với bơ và cam thảo. Đó là lý do tại sao những người ba mươi hiện đại biết thuộc lòng lá thư của họ.
Trên bảng đen bao phủ quầy bar, bạn bị cám dỗ bởi những gợi ý của ngôi nhà, pintxos, salad, txupitos và 'kositas' được phục vụ cả trên đĩa và trong ly và thay đổi theo mùa . Một trong những thành công lớn nhất của nó là pintxos ngọt ngào. Món yêu thích của tôi: nấm cục và bánh gạo, kem béo ngậy. Để ăn nhẹ, Winnie yêu cầu một số quả ô liu lớn, mặc dù tôi nói với cô ấy rằng họ không đến từ đất liền. “Tin tôi đi!” Anh ấy mắng tôi. Và anh ấy đúng. Sự khác biệt là nhân của nó: một chút rượu vermouth. Kết quả thật bất ngờ. Ngay cả đối với một người từ Jaén như tôi.
Bây giờ, đổi lại, tôi làm cho một người bạn ở New York đánh giá món bánh hamburger kobe (MacKobe), kèm theo khoai tây chiên. Tôi nghĩ anh ấy thích nó, vì anh ấy ăn nó thành hai miếng. Bị cuốn hút, cô hỏi người phục vụ nơi cô có thể mua tương cà. Trước sự thất vọng của anh ấy, đó là một công thức tự chế. Có thể xem xét việc nhập khẩu nó.
Các thanh Pintxo tự đổi mới. Một ví dụ điển hình về điều này là A Fuego Negro gây tranh cãi
Hôm nay là thứ bảy và trái với những gì Winnie mong đợi, San Sebastián không phải là một thành phố có cuộc sống về đêm đáng nhớ . Tại một số thời điểm, nó là như vậy, nhưng bây giờ trong này, nó cũng là Frenchified, với những giờ đầu và buổi tối yên tĩnh. Thất bại đó cung cấp các buổi sáng leo núi và đạp xe và thậm chí, đối với những người chuyên nghiệp đến từ Donostia, bơi ở biển . Dù mùa nào đi nữa. Và bất kể họ bao nhiêu tuổi.
Đối với những người từ bên ngoài, ** đầu thứ Bảy cũng là thời điểm thích hợp để ghé thăm chợ La Bretxa **. Trong nhiều năm, các bà chủ đã bán ở cùng một nơi, mặc dù thực tế là khu chợ thực phẩm truyền thống xinh đẹp - giống như những gì đã xảy ra với San Martín, cũng được khuyến khích - đã bị biến thành một không gian buồn tẻ và nhân bản với các chuỗi cửa hàng và nhà hàng.
Tại các cửa hàng thịt và thợ đánh cá, đầu bếp của các nhà hàng tốt nhất trong thành phố đã trực tiếp mua . Họ nhìn vào ánh mắt lấp lánh của cá để xem chúng còn tươi hay không, họ so sánh các miếng thịt trước khi quyết định, và họ trò chuyện với những bà chủ, những người bán rau và nông sản. Họ luôn ghi rõ DNA của mình trên nhãn: "bụng cá ngừ từ đây", "bò từ đất liền", sản phẩm "euskolabel" ...
Biết liên hệ với ai gần như chợ đen bạn có thể mua trứng trong hộp tái chế và sữa tươi đựng trong chai Coca Cola . Không có phương pháp điều trị, không có mã vạch, không có ngày hết hạn. Thêm 'tiếng vang', không thể . Một lựa chọn khác, chính thống hơn, là mang một hộp thủy tinh đến các máy bán hàng tự động đã được lắp đặt ở một số khu vực của thành phố (chẳng hạn như ở Plaza Easo) để mua sữa trong ngày.
Winnie muốn mua một số hàng tạp hóa để mang về nhà, vì vậy chúng tôi đi bộ món ngon nhất : Don Serapio (Sancho the Wise, 22 tuổi); Lukas Gourmet (Paseo de la Zurriola, 1) và Solbes (Aldamar, 4). Trong tất cả chúng, họ cung cấp các sản phẩm theo mùa tự động và được đóng gói chân không. La Olivia (Igentea, 2) bán tuyển chọn các loại dầu, ô liu và xà phòng và bên cạnh là Oiartzun (Igentea, 2) loại kẹo hạnh nhân tốt nhất. Thích thú, Winnie mua một chai rượu từ năm sinh của mình tại cửa hàng rượu Bergara.
Những đêm yên tĩnh của San Sebastian được bù đắp bằng những buổi sáng đạp xe
Mặc dù truyền thống của pintxos không ăn sâu vào trung tâm như phần cũ, nhưng ở đây cũng có một số nơi không nên bỏ lại ngoài tuyến đường . Rốt cuộc, đã đến giờ ăn trưa. Hika Mika (Etxaide, 4) là duy nhất cho món má bò của nó, Iturrioz (Aldamar, 12) vì nó làm pintxos nguyên bản như bó mực với txitxarro ngâm trong lò, và Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), một điều cần thiết mà bạn phải thử Gilda thần thoại (cá cơm, bốn quả ớt và một quả ô liu), "Cay và dữ dội" trong vai Rita Hayworth.
Một cái gì đó vẽ sự chú ý đối với những người đến từ bên ngoài là số lượng cửa sổ của các hãng sang trọng được nhìn thấy trong thành phố, chăm sóc tốt như thế nào đối với tất cả các trưng bày , ngay cả những doanh nghiệp nhỏ nhất và tầm thường nhất, và sở thích ăn mặc của mọi người. Cốt lõi là xung quanh Avenida de la Libertad và các giao lộ của nó, với các chuỗi cửa hàng quốc tế lớn, chẳng hạn như Mango hoặc Zara, các công ty thời trang cao cấp như Loewe và các công ty hàng đầu địa phương như Auzmendi.
Tiệm may Cortés (Hernani, 13 tuổi) là một cửa hàng cổ điển chuyên sản xuất những bộ vest, tuxedo và áo sơ mi được thiết kế riêng cho những quý ông lịch lãm nhất kể từ năm 1954. Với thể loại lướt sóng và hiện đại hơn, trên cùng một con phố là các cửa hàng Loreak Mendian và Cabo Rojo. , và trên các cửa hàng Calle Loyola như Arbelaitz, nơi bán quần áo từ các thương hiệu lớn, hay Gerónimo, một chuyên gia về giày thể thao và giày thể thao. Ở Berriz, trên đường phố Hondarribia, bạn có thể tìm thấy các thương hiệu như A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire ...
Cửa hàng ý tưởng 90 Grados (Thị trưởng, 3) là cửa hàng gần nhất với Parisian Colette ở San Sebastian. Thợ làm tóc địa phương Marcial Muñoz đã làm việc hiệu quả hơn hai mươi năm và có những khách hàng khéo léo chẳng hạn như triệu phú New Yorker Daphne Guinness . Nơi đây có tiệm làm đẹp, đồ chơi nghệ thuật, đồ trang sức, đồ trang điểm, phụ kiện, sách và tạp chí nhập khẩu, với kính của Cutler & Gross hoặc Harry Larry's. Tầng dưới hoàn toàn dành riêng cho quần áo đặc trưng (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len) và giày dép, với một số phiên bản giới hạn của Hunter.
May mắn thay, chúng tôi đã đặt trước một buổi trị liệu bằng nước biển tại La Perla –tốt nhất: bể sục nhìn ra vịnh - để phục hồi sau công việc khó khăn khi đi qua tất cả các cửa sổ của thành phố. Sau đó, một bàn ở Urepel. Một bữa tối với dao và nĩa đang chờ chúng ta. Winnie làm nổi bật sự vắng mặt của nước sốt và gia vị, chất lượng của rau và không thể chống lại các món tráng miệng của chúng.
Thương hiệu Loreak Mendian, có nguồn gốc từ xứ Basque, phản ánh mối quan tâm của San Sebastian trong việc chăm sóc hình ảnh
Đó là một buổi sáng Chủ nhật tươi sáng. Ngày hoàn hảo để bắt xe buýt đến Pasajes San Pedro (cụ thể là ở phố Oquendo) và từ bến tàu của nó, đi thuyền nhỏ đến Pasajes San Juan (Pasai Donibane, ở xứ Basque) để sau đó đi bộ trở về San Sebastián. Pasajes San Pedro là một bến cảng và không có sự quyến rũ, nhưng tầm nhìn ra Pasajes San Juan từ thuyền máy ở cửa sông rất xứng đáng với số tiền này: một thị trấn bên bờ biển với hương vị của chỉ một con phố . Ở đó sự quyến rũ của nó nằm ở chỗ. "Từng giống như Venice và mọi người phải di chuyển bằng thuyền, cá voi được đánh bắt và Victor Hugo cũng đã đến thăm nó", họ nói với tôi khi còn nhỏ và bây giờ tôi kể điều đó với Winnie.
Bạn có thể trở về Donostia bằng xe buýt, nhưng tốt nhất là đi Camino de Santiago từ bờ biển và đi bộ . Nó chỉ cách sáu km dọc theo con đường có biển chỉ dẫn với hầu như không có bất kỳ độ nghiêng nào đi kèm với tầm nhìn thôi miên ra biển và dẫn thẳng đến Núi Ulía, đối diện với Urgull ở phía xa. Dưới chân bến tàu là Thủy cung và nhà hàng Bokado, nằm dưới hiên của bến tàu và có tầm nhìn ra bãi biển La Concha, ít gồ ghề và náo nhiệt hơn bãi biển Zurriola. Zurriola được thiết kế phù hợp với những người lướt sóng bằng cách ít quý phái và hoàn hảo. Cảm ơn họ các khu phố của Gros và Sagüés đã tràn đầy sức sống , dưới hình thức cửa hàng quần áo thể thao và cửa hàng cho thuê xe đạp và xe đạp, quán cà phê và quán bar trên bãi biển.
Paseo de la Zurriola kết thúc tại nơi bắt đầu cầu Kursaal, bên cạnh Cung điện Kurssal, nơi tổ chức Liên hoan phim. Nó cũng có một số phòng triển lãm và nhà hàng Ni Neu. Đóng góp chính của nó là dân chủ hóa ẩm thực haute, hoặc tương tự, trả 18 euro cho một thực đơn bữa trưa với các nguyên liệu thô tuyệt vời và sự chuẩn bị hoàn hảo. Vào những ngày thời tiết tốt, như thế này, cà phê (và tách), bạn phải mang chúng trên sân hiên của họ, với tầm nhìn ra các khối lập phương và Victoria Eugenia cho đến khi mặt trời lặn . Nếu cần, hãy quấn lấy chăn để tung màn vào một ngày cuối tuần ở San Sebastian và tạm biệt một người bạn đến từ New York.
Báo cáo này đã được xuất bản trong số 49 của tạp chí Conde Nast Traveler.