Pasta alla Norma
“ Nếu Sicily là một vị thần, cô ấy sẽ là một nữ thần Hy Lạp: quyền năng, đôi khi trừng phạt, gần như luôn bảo vệ, có phần kiêu hãnh, và chắc chắn là quyến rũ. . Mang trong mình một biểu tượng mà thần thoại áp đảo của nó đã nuôi dưỡng, hòn đảo Ý toát lên rất nhiều cá tính điều đó có thể thành lập một nhà nước Ý độc lập. Sicily là một giống chó thuần chủng ”, chúng tôi giải thích trong Hướng dẫn dành cho khách du lịch của chúng tôi. Và nếu có một món ăn cô đọng tinh hoa của hòn đảo này trên bàn tiệc, thì đó chính là pasta alla Norma: với mì Ý, mì ống hoặc maccheroni.
Để tìm kiếm tính xác thực, chúng tôi đã dành một buổi chiều với đầu bếp nổi tiếng Andrea Tumbarello để khám phá tất cả bí mật của công thức này.
Đầu bếp Andrea Tumbarello đang hoạt động
THÀNH PHẦN DÀNH CHO MỘT NGƯỜI:
• 100 gram mì ống khô loại giàn
• 120 gram sốt cà chua
• Bột phô mai Pecorino
• Phô mai cacioricotta
• 1 quả cà tím
ĐIỀU KIỆN:
1. Lột vỏ và cắt khúc aubergine theo chiều dài và dày 1 cm để chiên và đặt giữa giấy thấm để loại bỏ dầu thừa.
hai. Trong chảo, cắt 3 lát cà tím chiên, thêm nước sốt cà chua và một thìa pho mát pecorino, lưu ý đến độ mặn của pho mát này để công thức không quá mặn.
3. Trong khi luộc mì trong thời gian khuyến nghị, chúng tôi nấu các nguyên liệu và trên một đĩa phẳng, chúng tôi chuẩn bị trình bày công thức.
Bốn. Trong một vòng tròn khoảng 15 cm, chúng tôi đặt 4 lát aubergines theo hình chữ thập để thêm mì xào với nước sốt bên trong.
5. Cuối cùng, chúng tôi đóng các aubergines như thể nó là một món quà và vương miện gói với một số lá húng quế và pho mát cacioricotta tươi xay.
HÃY HOÀN THÀNH PASTA ALLA NORMA CỦA BẠN VỚI CÁC TUYỂN DỤNG Ý NÀY
Theo @merinoticias
(*) Vicente Gayo và Jean Paul Porte, điều hành máy quay và hậu kỳ. Assembly, Condé Nast Tây Ban Nha.