Rằng ông nhà thiết kế Humberto Leon –Căn cứ ở Los Angeles– bị ám ảnh bởi đồ ăn không có gì bí mật. Cũng không phải vậy. Gì đồng sáng lập Lễ khai mạc - ông cũng là giám đốc sáng tạo của Kenzo cùng với Carol Lim trong tám năm– chương trình của anh ấy đã vượt ra ngoài thời trang.
Làm sao? làm mưa sô cô la theo nghĩa đen và có thể ăn được –Belgium là nguồn cảm hứng của anh ấy năm đó– hoặc tặng hộp sôcôla Callebaut. Thậm chí còn giao vé máy bay cho khách VIP trong buổi diễu hành đầu tiên của cô ấy. Những chuyến đi của anh ấy là lý do cho những bộ sưu tập và đồ lưu niệm của anh ấy, những món hàng bán chạy nhất của anh ấy.
Sau khi đưa Topshop sang Mỹ , là người đầu tiên đặt một số Havaianas vào cửa sổ cửa hàng (ở Mỹ) và đặt trên bản đồ của gringos Các thương hiệu Thụy Điển như Cheap Monday và Acne , danh tiếng của anh ấy đã giúp anh ấy trở thành một nhà thiết kế có khả năng mang đến những điều xa vời cho những khán giả không hề biết về sự tồn tại của nó. Đúng như những gì anh ấy vừa làm với nhà hàng Chifa ở Los Angeles.
“Chúng tôi đã lên kế hoạch cho dự án này trong hai năm và mọi thứ đều là kết quả của Chifa ban đầu, một nhà hàng đã mở mẹ tôi -cũng vậy đóng vai chính trong một chiến dịch của Kenzo khi David LaChapelle rủ cô ấy đi chơi đằng sau hậu trường để tạo dáng cho anh ấy - sau khi chuyển từ Trung Quốc đến Lima vào năm 1975 ”, León giải thích từ đầu bên kia của điện thoại.
Sắc xanh thịnh vượng chào đón thực khách vào bên trong nhà hàng.
Cũng vào năm đó khi anh sinh ra và hai năm sau, anh đến sống ở Los Angeles. “Cơ hội xuất hiện cho cả gia đình để trở thành công dân. Chính lúc đó Mẹ tôi từ bỏ công việc kinh doanh để chắp cánh cho giấc mơ Mỹ cho các con. ”, Anh ấy giải thích cho chúng tôi.
Nhà bếp Chifa là sự pha trộn giữa văn hóa ẩm thực Peru với tiếng Quảng Đông , nhưng cái nổi bật trong nhà hàng Léon thêm một cái nữa: người Mỹ , luôn để sự hợp nhất sang một bên và cùng với Wendy, mẹ của Humberto, dẫn đầu chiếc dùi cui đầy cảm hứng. Cô ấy dẫn và con rể ông John Liu xử tử trong nhà bếp trong khi Ricardina, con gái bà và chị gái Humberto, là giám đốc điều hành.
“Là mẹ tôi đến từ Hồng Kông và bố tôi đến từ Peru, tôi luôn có một tính hai mặt trong việc ăn uống. Khi nào chúng tôi đã có những bữa tiệc nướng, chúng tôi đã có món thịt nướng và gà nướng, cánh gà Trung Quốc ... tất cả cùng nhau . Bạn bè của chúng tôi nói với chúng tôi tại sao không chuyển phong cách ẩm thực đó cho một nhà hàng, vì vậy chúng tôi quyết định làm điều đó ”, Humberto giải thích.
Chảo đậu phụ với nước sốt đậu lên men.
Không có gì ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng bức thư của Chifa tiết lộ các món ăn như gà si yao de Popo (như họ trìu mến gọi Wendy) hoặc nướng với tương ớt; thuốc chống sốt với ngò và tương ớt serrano; zhongzi với thịt xông khói và lòng đỏ trứng vịt hoặc Súp "sức khỏe" Popo Nó thay đổi hàng ngày tùy thuộc vào thời tiết.
Thức ăn cũng là lý do mà Humberto quay lại hợp tác với những nhân vật nổi tiếng, kiểu liên minh mà Lễ Khai mạc đã trở nên nổi tiếng ngay từ đầu. A) Có, cảm ơn Solange và cảm giác thèm cơm chiên của cô ấy với món tôm mà tôi đã ăn khi còn nhỏ ở Houston, trong thực đơn bạn sẽ tìm thấy phiên bản của riêng bạn : với lá hẹ, tỏi và gừng.
Giám đốc Spike Jonze muốn một ít bột. và anh ấy là người đã giúp mang lại sự sống cho súp hoành thánh gà hầm . Mặc dù cái đáng được thích nhất là cái kỳ dị Bánh tart thạch hạnh nhân với ngô và xi rô morada chicha mà Lexie Park (bạn sẽ biết cô ấy qua Instagram và các đạo cụ sền sệt của cô ấy cho The Weeknd, Asos, Nike và Vans) mà cô ấy đã nghĩ ra cho León.
Bánh thạch mà Nünchi đã tạo ra cho Chifa.
Một sự pha trộn giữa thẩm mỹ của nhà thiết kế công nghiệp Syd Mead và nhà làm phim Wong Kar-Wai Nó tạo ra chính nó trong phòng nhà hàng với một sự rung cảm cổ điển và một tâm hồn tương lai, với cửa sổ hình trái tim, chủ đạo là màu xanh lá cây (màu của sự phong phú), giấy dán tường in hình ngựa vằn và sàn gạch terrazzo.
“Chúng tôi đang ở Eagle Park , cùng một khu phố mà tôi lớn lên. nó là truyền thống Latino, nhưng cũng có sự hiện diện của cộng đồng người Philippines Humberto giải thích. “Thành thật mà nói, đó là một lĩnh vực mà tôi yêu thích và đối với tôi điều đó đại diện cho Los Angeles. Mọi người luôn nghĩ rằng thành phố là Hollywood, nhưng không có gì có thể xa hơn sự thật ”.
Humberto chụp cùng mẹ, Wendy, anh rể John và chị gái Ricardina.
Humberto và em gái không chỉ gắn bó với nhau như một gia đình trong một dự án làm sống lại cội nguồn và lịch sử của nó , mà còn cho thay đổi tầm nhìn về món ăn Trung Quốc . Humberto than thở: “Vào những dịp đặc biệt, mọi người thường đến nhà hàng Ý hoặc Pháp.
Tôi muốn Chifa trở thành một nơi để ăn mừng, vui vẻ và chào đón. Một nhà hàng Trung Quốc không bao giờ được mô tả là một nơi tuyệt vời và lộng lẫy , và đó chỉ là nhiệm vụ của tôi với Chifa. Ai biết, có thể điều này sẽ giúp tạo ra một phong trào trao quyền cho các nhà hàng Trung Quốc khác để làm cái tương tự".
ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Báo cáo này đã được đăng trên số 147 của tạp chí Condé Nast Traveler. Đăng ký ấn bản in (€ 18, đăng ký hàng năm, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Ấn phẩm mùa hè của Condé Nast Traveler đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị yêu thích của bạn.