Món bánh mì kẹp thịt mà Alejandro Peré đã nấu tại The Beer Garden.
Alexander Pere anh ấy là một người bình thường. Anh ấy làm việc từ thứ Hai đến thứ Sáu với tư cách là giám đốc sáng tạo trong một công ty quảng cáo và khi rảnh rỗi, anh ấy thích nấu ăn cho Andrea, vợ và bạn bè của họ. Nhưng anh ấy lại che giấu một bí mật luôn ám ảnh anh ấy, một nỗi ám ảnh: bánh mì kẹp thịt . Anh ấy sống vì họ, ước mơ về họ và đã có thể kiểm tra một số trong số đó, theo anh ấy, là Thế giới lớn nhất . Tất cả chỉ vì cái gai nhỏ đã đóng đinh từ khi anh còn là một đứa trẻ và trong nhiều năm và 500 chiếc bánh mì kẹp thịt (đã nếm thử) sau đó, đã mang lại cho anh một khách du lịch quà tặng : để tìm tốt nhất mọi lúc mọi nơi.
"Tôi nỗi ám ảnh hamburger được sinh ra từ khi tôi có thể nhớ, chúng là món ăn mà gia đình tôi đã đăng quang trong chuyến trở về từ bãi biển và ăn tối tại một chuỗi thức ăn nhanh ", anh ấy nói với chúng tôi." Đó là sự bù đắp cho sự chán nản khi phải xa biển. . Nhiều năm sau (và thật may mắn) tôi đã tìm thấy đơn thuốc về chiếc bánh hamburger mà tôi thường nấu ở nhà (bí mật nhà nước) và điều đó càng thúc đẩy nỗi ám ảnh đó nhiều hơn ", anh ấy giải thích.
Anh ấy đề cập đến món ăn mà anh ấy đã chuẩn bị trong tháng 12 năm nay trong nhà bếp của Vườn bia (Juan de Austria, 23 tuổi; Madrid) như một phần của một sự kiện phù du và điều đó bán hết các thể loại chỉ trong ba giờ. Hầu như không có gì. Và một cột mốc mà chúng tôi mong muốn được lặp lại một lần nữa. Ông giải thích: “Việc ghi lại họ (xem Instagram của họ) bắt nguồn từ một thử thách mà chúng tôi đã làm khi sống ở Austin, TX. "Một chuỗi nhà hàng đã tung ra sáu chiếc bánh hamburger tại mỗi nhà hàng của mình và thưởng cho những ai ăn chúng trong vòng chưa đầy một tuần. Sau năm ngày, chúng tôi đã ăn hết chúng. Để ăn mừng, chúng tôi đã ăn một chiếc thứ bảy và đó là nơi #neverendingburgerchallenge".
Alejandro Peré, Guillermo Santaisabel và Andrea Nuñez.
THẾ NÀO LÀ BURGER HOÀN HẢO
"Từ tổng thể chủ quan, bánh mì kẹp thịt hoàn hảo nó luôn phải để lại bạn muốn yêu cầu cái thứ hai ... và để điều này xảy ra, nó không được quá tải với gia vị ", Alejandro nói với chúng tôi về cách nhận ra nó." Nếu bạn có thể ăn bằng một tay tốt hơn tốt hơn ". Về cách nấu thịt, anh ấy thú nhận rằng nướng Đó là phương pháp tốt nhất để nấu nó, mặc dù không phải lúc nào cũng đáng tin cậy nhất. "Nó mang lại kết quả tuyệt vời nhưng cũng rất khó khăn khi nói đến sự nhất quán trong một công thức, đó là một nỗ lực không cân xứng so với phần thưởng. Tôi ngày càng nghiêng về phía sắt , nhưng tôi hiểu rằng có những người nghĩ khác, "anh ấy tiếp tục.
ODE TO NORDIC BURGERS
Alejandro và Andrea Nuñez, một nhà thiết kế đồ họa tự do và người sáng tạo nội dung, đồng thời là một khách du lịch và vợ của Alejandro, nói rằng Copenhagen Đây là thành phố châu Âu, nơi người ta ăn nhiều bánh hamburger nhất và ba chuỗi cửa hàng đã ăn bánh: răng cưa, Nướng gas Y Yoburger.
"Đầu tiên là việc tạo ra Rasmus Oubœk , nhiều sao Michelin và đầu bếp ẩm thực haute, người đã hướng đến một thứ đơn giản như làm bánh mì kẹp thịt mà không mất đi nỗi ám ảnh về sự hoàn hảo của mình. Nướng gas Anh ấy đã trở thành một hiện tượng trên Instagram cho địa phương / trạm xăng của mình và đã sống sót sau những lời quảng cáo rầm rộ. Klaus Wittrup , người tạo ra nó, trong một chuyến đi nghiên cứu tới Indiana , đã thử món bánh mì kẹp thịt đầu tiên của mình và cảm thấy cần phải tái tạo lại hương vị đó. Và cuối cùng Yoburger , một trang web theo dõi các quy tắc của bánh hamburger hiện đại lắc lán lấy cảm hứng , và thật tuyệt khi tìm thấy thứ gì đó như thế này ở châu Âu ", Alejandro tiết lộ.
"Copenhagen Đó là một thành phố có nền văn hóa thức ăn đường phố rất cố thủ. Xúc xích của họ, thịt nướng của họ, flæskesteg của họ, tacos của họ! đã sống dưới cái bóng, nhưng cũng dưới sự thúc đẩy của Không mẹ ", Peré giải thích." Thành phố có một không khí sành ăn đối với khách du lịch, nhưng trong cuộc sống hàng ngày, họ ăn uống trên đường phố và nhiều đầu bếp cũ từ Nøma đã đưa đồ ăn nhanh trở lại bản đồ. Có những nhóm như COFOCO luôn tìm cách đưa thực phẩm đến gần mọi người hơn, rất chú trọng đến việc cung cấp chất lượng với giá rẻ. . Với tiền đề đó, chiếc bánh hamburger sẽ tìm được vị trí của nó ", ông kết luận." Và nếu bạn thêm vào điều này, Rene Redzepi trong thời gian bị khóa đã biến Nøma thành một bật lên bánh mì kẹp thịt , mọi thứ đều phù hợp ", Andrea nói với chúng tôi.
Đã thêm vào các lần truy cập Copenhagen PNY ở Paris; Bánh mì kẹp thịt ở Lisbon và Lộn bánh mì kẹp thịt ở Stockholm là địa điểm yêu thích của cặp đôi ở châu Âu. “Mặc dù tôi biết rằng tôi đang bỏ dở những chiếc bánh mì kẹp thịt thần thoại từ London hoặc Berlin mà tôi muốn thử,” Alejandro tự biện minh cho mình.
NHỮNG NGƯỜI MUA SẮM TỐT NHẤT TẠI TÂY BAN NHA
Mặc dù đúng là Tây Ban Nha không nổi tiếng với món bánh mì kẹp thịt, nhưng vẫn có chỗ trong lời khen ngợi của Peré và Nuñez khi đề cập đến một số món rất ngon, chẳng hạn như MacKobe trong số những thứ đã biến mất Đến lửa đen , ở San Sebastian. Hoặc một trong những từ Cà phê thương mại , ở Madrid. "Tôi tìm thấy những chi tiết rất đáng chú ý trong một số món tôi đã thử ở Tây Ban Nha, nhưng chúng không cảm thấy hoàn toàn tròn trịa. Nếu tôi có thể xây dựng món bánh mì kẹp thịt Madrid lý tưởng của mình, nó sẽ là hỗn hợp thịt từ Của Juancho, Alfredo's và cà phê thương mại; bánh mì của TGB , pho mát THỊT , một số nước sốt Kiến thức cơ bản về Goiko và như ngoài thực đơn, tất cả các món cañí từ một địa phương Mr Bear".
Bánh hamburger mini của A Fuego Negro
CHÂU Á VÀ LATIN MỸ
Trong Châu Á và Châu Mỹ Latinh Nó cũng không phải là rất dễ dàng để tìm thấy lý tưởng giữa hai bánh mì. "Có rất nhiều lời giải thích miễn phí về bánh hamburger và rất nhiều sự tôn sùng thói háu ăn. sao Paulo có lẽ đó là điểm đến đang coi trọng bánh mì kẹp thịt nhất nhờ những người thích Donato Galvez , của Stunt Burger, hoặc sự mở rộng của huyền thoại Burger Joint of New York đến thành phố đó. Caracas, Santiago và Bogotá có phong cách riêng của họ về 'bất cứ thứ gì đi trong một chiếc bánh hamburger' nhưng nghịch lý thay nó lại trở thành một dấu hiệu nhận dạng đáng để nghiên cứu ", Peré giải thích.
"Trong một vài dịp, tôi đã đến Trung Quốc đến thăm anh trai tôi và thực sự rất khó để tìm thấy một chiếc bánh hamburger trong điều kiện bên ngoài chuỗi nhanh hoặc khách sạn . chúng tôi phải đi đến Hồng Kông Andrea nói. "Tôi cho rằng các điểm đến như Đài Loan, Malaysia hoặc Singapore họ sẽ có ưu đãi tốt hơn vì chúng giống với văn hóa phương Tây hơn. Và từ Châu Mỹ Latinh, tôi cũng sẽ bao gồm Mexico qua Mr White của Daniel Delaney , một cửa hàng thanh trượt mà chúng tôi muốn thử càng sớm càng tốt, "anh ấy tiếp tục.
NGƯỜI MỸ BURGER
Băng qua ao, thẳng đến Hoa Kỳ , mọi thứ thay đổi một cách vang dội với hàng chục phiên bản khác nhau của thứ mà chúng ta biết đến như một chiếc bánh hamburger, được phân biệt bởi kích thước của nó –Sliders, kiểu quán rượu,bánh mì kẹp thịt ...– hoặc bằng cách nấu ăn của nó - có lưới, than đá, nướng than, hấp, ** chiên giòn ... ** -, trong số nhiều biến thể khác.
Một trong những món yêu thích của khách du lịch bánh mì kẹp thịt của chúng tôi là món bánh mang phong cách của bánh mì kẹp thịt chiên oklahoma và là nhà hàng Ms Cheezious , ở Miami, nơi thực hiện chúng một cách hoàn hảo. Đối với Alejandro và Ana, đó là sự đơn giản tối đa của cuộc hôn nhân giữa xác thịt và củ hành –Cắt rất tốt– cái khiến họ bước vào một vũ trụ song song của sắc thái và hương vị . "Với sức nóng, hành tây tiết ra chất lỏng và làm chín thịt. Những phần gần nhất với huy chương thịt sẽ tích tụ trong chất béo trong khi đầu kia caramen nhanh chóng. Cuối cùng là lớp trên cùng, thêm gia vị và nếu bạn nhanh tay cho tôi, nước sốt một thành phần . một lát mỏng pho mát và bánh mì và để chạy ", Peré chỉ ra.
Ở Hoa Kỳ, nó là Char-Grill ở Raleigh, Bắc Carolina; Chủ đề Thị trấn ở Thành phố Kansas; bánh mì kẹp thịt tripp ở Los Angeles; White Manna Diner ở Hackensack, New Jersey; Y Cheval nhỏ , ở Chicago, nơi lên đến đỉnh điểm là mục yêu thích của anh ấy. "Tôi đã có một khoảng thời gian khủng khiếp khi để lại nhiều người ... có lẽ nếu ngày mai bạn hỏi tôi rằng top 5 sẽ thay đổi hoàn toàn," Peré nói đùa.
Và chuỗi của thức ăn nhanh ? Chúng ta để chúng ở đâu? "Ở Austin, P. Terry's . Y Whataburger khắp Texas. Họ có những thứ tốt nhất. Với thịt và nguyên liệu tươi ngon cùng với niềm tự hào của địa phương, "Andrea ra mắt để trả lời." Ở New York cũng có một chuỗi nhỏ với hai địa điểm ở Long Island City và Astoria: Của Petey ", tiếp tục. Mặc dù Alejandro bổ sung và tiếp tục." Culver's , đến từ Wisconsin và ở 25 tiểu bang và toàn bộ miền Trung Tây. Pho mát của nó là không thể đánh bại và chi tiết mà dưa chua đi bên ngoài của bánh mì kẹp thịt, tôi nghĩ đó là thiên tài ”.
Và hãy lưu ý: vào tháng 1 năm 2021 Alejandro, Andrea và đối tác của họ sẽ trở lại The Beer Garden. Của bạn sẽ là mục yêu thích mới của chúng tôi ở Madrid? Chúng tôi sẽ phải đợi để xác minh nó.
Pickles ở bên ngoài, một thiên tài bánh hamburger 'made in' Culver's.
ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler