Để bảo vệ máu
Một danh sách vội vàng về những điều chúng tôi làm vào mùa hè Y chỉ vào mùa hè bởi vì có vẻ như phần còn lại của năm, họ hát: đọc Xin chào, tất với dép tông (tội lỗi!) Y uống sangria . Điều đó mang lại cho tôi cảm giác rằng uống sangria, tội lỗi ngọt ngào của tuổi trẻ , là một trong những phong tục gắn liền với việc bắt đầu sử dụng rượu và chúng ta từ bỏ khi chúng ta tin rằng việc lựa chọn đang tạo gánh nặng cho bản thân với những định kiến; thật là một sai lầm nghiêm trọng. Đôi khi chúng ta trở nên ngốc nghếch biết bao khi chúng ta nghĩ rằng chúng ta đã trưởng thành.
Tuy nhiên, trong mùa hè kỳ lạ này, không có một hoặc hai lần khi hình ảnh trên bàn, ít nhất, đáng ngạc nhiên: luôn luôn ở trong các nhà hàng "tốt" và luôn có một bình rượu sangria trên bàn trước mặt hai —me tôi biết gì - tiếng Hà Lan vui vẻ. Một trong những thời điểm đó là ở xinh đẹp Câu lạc bộ biển của khách sạn Cap Rocat, ở Majorca ; một mạch ngắn trong hệ sinh thái tinh thần của tôi về một người yêu rượu hơn tất cả mọi thứ, Tại sao bạn lại yêu cầu điều đó khi bạn có thể chọn một chiếc Burgundy?
Nhưng hãy xem, chúng ta có vấn đề gì ở đây với sangria? Để bắt đầu, cần nhớ rằng điều này nước chanh rượu Nó là di sản của cả Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha và nó phải tuân theo một khuôn khổ pháp lý, và đó là "sangria mệnh giá chỉ có thể được sử dụng khi đồ uống được làm ở Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha ”—Sangria là của chúng tôi nhiều như giăm bông Iberia hoặc paella, nhưng chúng tôi nói nó với một cái miệng nhỏ. Thật kỳ lạ khi nói rằng ít nhất, bởi vì xét cho cùng nó là sự kết hợp giữa rượu và trái cây, hoàn hảo cho một ngày nắng và làn da ẩm ướt, tôi nghĩ rằng chính ở Provence, nơi họ nói như vậy “ Một ngày không có rượu là một ngày không có mặt trời ”Và tốt hơn hay tệ hơn, tôi khó có thể vẽ nên văn hóa của chúng ta mà không có cái bình lạnh có trái cây, nước đá và màu của máu và tình yêu.
Sinh ra ở Tây Ban Nha? Vâng, có những nghi ngờ: một mặt, chúng tôi có giả thuyết phổ biến nhất rằng đặt nguồn gốc của nó trong da bò vào đầu thế kỷ 19 , một phỏng đoán khác đặt sự ra đời của anh ấy dưới ảnh hưởng của Người Tây Ban Nha nhập cư ở Argentina hoặc Paraguay và gia phả yêu thích của tôi (được cung cấp bởi David Rabasa, sommelier tại Ricard Camarena) đẹp như tranh vẽ, và tùy thuộc vào người đó là ai Giám đốc Học viện Hoàng gia về Ngôn ngữ Tây Ban Nha, ông Lázaro Carreter, thuật ngữ sangria không được ghi nhận ở Tây Ban Nha cho đến năm 1803 trong khi đã vào cuối thế kỷ 17 tiếng Anh chỉ định bằng từ ' sangaree 'một thức uống giải khát là kết quả của hỗn hợp rượu, đường và các gia vị khác . Ông Carreter cũng nói với chúng tôi rằng “chỉ vào cuối những năm 1700, tiếng Anh 'sangaree' hoặc Gallic 'sang-gris' bắt đầu được sản xuất ở đây và được gọi là 'sangria' do sự gần gũi về ngữ âm và màu sắc. , hiện đang trên đường trở về ”.
"Tuy nhiên, chúng tôi đã có một loại đồ uống tương tự trong vài thế kỷ, đó là Zurracapote hoặc Zurra ”, Rabasa mở đầu câu chuyện về cách có thể khôi phục phiên bản sangria tốt nhất của chúng tôi:“ biết được sự bùng nổ mà cocktail đang gặp phải trong thời gian này, nó có thể được thực hiện một sự pha trộn tốt của rượu trẻ (có thể giảm bớt) và không phải là tàn tích của những chai rỗng trong hầm, với trái cây tốt theo mùa và không nhìn vào máy ảnh để tìm các loại trái cây đang yêu cầu thời gian —và ném chúng ra ngoài mà không có bất kỳ tiêu chí nào , đó là những gì thường được thực hiện. Giống như thêm đường vô nghĩa giống như đó là bữa tiệc mía thay vì làm một loại xi-rô tốt (TPT) cùng với lượng đường như nước, hoặc vài viên curacao và rượu gin để cho nó đi du lịch nhiều hơn ”.
Tôi đồng ý về một điểm rất quan trọng. Tại sao sangria không thể là cái cớ để khiến thế hệ millennials say mê? Đầu hàng như những bài hát tiếng còi của bia, nó có thể (nên) là một cách tiếp cận nhẹ nhàng hơn, cũng liên quan đến tính theo mùa của cái nóng vào mùa hè và bóng râm của quán bar trên bãi biển. Đó là không tính khách du lịch, cho ai sự kết hợp rojillo là niềm vui thuần khiết mà không vô nghĩa liên quan đến bản thân castizo thú vị hơn của chúng ta”.
“Khi tôi sống và làm việc ở San Francisco, tôi nhận thấy nhu cầu rất lớn và cách nhiều người thích nó hơn một ly rượu (giá của một ly rượu ở đó là cắt cổ và điều này cũng có ảnh hưởng). Vì vậy, chúng tôi bắt đầu nghĩ đến việc tạo ra một ly sangria mà chúng tôi sẽ tự uống, được làm bằng rượu hữu cơ, nước chanh, cam Valencia và quan trọng nhất là: không thêm đường, chỉ cần đường từ trái cây là đã được rồi ”, người nói. Mục sư Teresa từ Vinos de Terruños , thị trường của họ về cơ bản sống ở Hoa Kỳ và Canada. Một bộ phận rất cũ trong tôi không khỏi cảm thấy kỳ lạ khi một nhà máy rượu sản xuất rượu vang sangria, cứ như thể nó bị hạ cấp.
Và ở nhà, chúng ta có uống nó không? Từ Liên chuyên gia về rượu vang của Tây Ban Nha (TRỰC TIẾP) Họ nói với tôi rằng "đối với dữ liệu về mức tiêu thụ sangria của hộ gia đình , sự thật là có một chút lộn xộn; Vì nó không phải là một sản phẩm thuần túy, cả sản xuất và tiêu thụ đều không được thống kê thu thập, vì vậy những gì có được ước tính cao hoặc là kết quả của các cuộc điều tra. Nó thường được bao gồm trong 'cocktail rượu vang' hoặc trong 'đồ uống làm từ rượu khác' trong các cuộc khảo sát tiêu dùng hộ gia đình ”, về mặt hiếu khách, chắc chắn là một bỏ lỡ cơ hội? đối với rất nhiều quán bar mà từng chút một đang tích hợp nó như một sản phẩm cẩn thận hơn (với trái cây theo mùa, vì Chúa), vì vậy Tại sao không tưởng tượng một tương lai không xa với một ly sangria được chế tác đáng yêu kết hợp với rượu Negroni hoặc rượu Brandy Sour, chúc mừng!
Tại sao không phải là sangria mà lại là cocktail rượu?