Thuyền ở phía trước thị trấn Barbate, ở Cádiz.
Morrillo và bụng cá ngừ, parpatana và tim, thăn, galete, má, facera hoặc tarantela ... Danh sách các từ có nhiều –và ngon– cắt cá ngừ vây xanh almadraba gần như là vô hạn như mong muốn của chúng ta để nếm thử tất cả –có, tất cả–: một niềm vui bắt nguồn từ một chuyến thăm đến thị trấn Cadiz nổi bật này. Barbate toát lên thần thái.
Chúng tôi đang ở bờ biển Cadiz và chúng tôi đã đến đây sẵn sàng lao vào vùng biển Barbate, một vùng đất có âm thanh và mùi vị như cá ngừ, nhưng điều đó ẩn chứa một vũ trụ bên ngoài bức thư xin việc đó, mắt, đã tạo ra tên của anh ấy vang xa ngay cả trên biên giới của chúng tôi.
Và vâng, chúng tôi sẽ đi ăn trong chuyến đi này –man, làm ơn–, nhưng Chúng ta không thể quên gói một chiếc khăn và kem chống nắng, giày leo núi tốt, một máy ảnh và một liều lượng lớn năng lượng. Các kế hoạch ở góc nhỏ phía nam này tự đưa ra, và chúng tôi muốn tạo ra chúng –có ,– tất cả chúng.
Quang cảnh thành phố bên kia sông Barbate, ở Cádiz.
MỘT CÂU CHUYỆN ĐỂ KỂ
Chúng tôi sẽ không phủ nhận điều hiển nhiên và nếu Barbate là một trong những ngôi làng xuất sắc về cá ngừ almadraba, đó là bởi vì lịch sử của nó gắn liền với lịch sử của kỹ thuật đánh cá cổ đại này. Cùng với Tarifa, Zahara de los Atunes và Conil, nó là một trong bốn thị trấn ở Cadiz tiếp tục đánh bắt cá ngừ như người Phoenicia đã làm ba nghìn năm trước. Một nghệ thuật mà Barbateans xử lý hoàn hảo.
Theo đuổi mọi thứ nghe như biển ở vùng đất này, chúng tôi đi dạo qua các con đường của thị trấn. Ở đây bạn sống và cảm nhận không khí của mùa hè vĩnh cửu rằng chỉ những thị trấn ven biển mới phung phí. Tất cả những con đường dẫn đến Rome, ở Barbate, đều có sự thích ứng riêng của nó: ở đây, chúng dẫn ra biển.
Câu cá ngừ ở almadraba.
Chúng tôi đi qua những con phố nhỏ của trung tâm lịch sử để xem cách Sơ đồ kiểu Andalucia gồm mặt tiền quét vôi trắng, sàn lát sỏi và chậu hoa mà chúng tôi rất thích.
Trong Mercado de Abastos, được trang trí trên trần nhà bởi tranh tường liên quan đến thế giới biển –Với những gì, nếu không– được thực hiện bởi nghệ sĩ địa phương Hoko, chúng ta hãy xem thể loại phong phú được giới thiệu trong các gian hàng của họ. Các chủ cửa hàng thông báo giá lớn và mời chúng tôi mang một ít mọi thứ về nhà: những gì nếu choco trứng, những gì nếu mako, cá hồng, cá thu ngựa hoặc cá mòi. vâng, đây cá ngừ vây xanh, loài tỏa sáng rực rỡ giữa tôm càng và cá coquinas, Đó là nhân vật chính tuyệt vời trong mùa giải.
Các quán bar xung quanh chợ cám dỗ chúng ta dừng lại để bắt đầu chuyến đi, và tất nhiên, chúng ta phạm tội. Quán bar Camarón hóa ra là một nơi tốt và ngay khi chúng tôi ăn một miếng món trứng tráng tôm nổi tiếng của nó, Chúng tôi biết rằng chúng tôi đã không sai. Điều đầu tiên vào buổi sáng, có. Bánh churros với sô cô la từ Café Plaza phù hợp hơn: nó sẽ là hoạt động bikini sẽ phải chờ đợi.
Chúng tôi tận dụng cơ hội để tải nguồn cung cấp và chúng tôi làm điều đó ở cửa hàng bên cạnh chợ Gadira, một công ty ở Barbatean chuyên bán và phân phối sản phẩm cá ngừ vây xanh hoang dã tốt nhất từ almadraba: chúng tôi điên đầu lựa chọn giữa chất bảo quản và cá muối. Để tìm hiểu thêm một chút về thế giới cá ngừ, và thậm chí chứng kiến cách mà rất ronqueo được thực hiện - cắt con cá khổng lồ này-, chúng ta có thể tiếp cận con tàu của Gadira ở Polígono del Olivar gần đó, nó sẽ không bao giờ bị thương.
Nhịp điệu không dừng lại và chúng tôi đi qua cánh cửa của tòa thị chính trước khi tiếp tục cửa sông Barbate, nơi có Lonja Antigua. Cả hai tòa nhà đều là tác phẩm của kiến trúc sư Castro Fernández Chaw. Nơi này, nơi một ngày kia những con thuyền chở đầy cá tươi đến và nơi chúng được buôn bán, nó không được sử dụng khi cảng chuyển đến khu vực đầm phá , điểm dừng chân tiếp theo của chúng tôi.
Ở đó chúng ta gặp nhau bức ảnh đi biển đẹp nhất của Barbate: chợ cá nhộn nhịp hoạt động mỗi khi tàu đánh cá trở về sau khi đánh cá, và nó ở ngay đó, nơi thể loại này được bán đấu giá trong khi trên đầu chúng ta, những con chim mòng biển rình mò để tìm kiếm thứ gì đó để mang theo bên mình. xa hơn một chút những chiếc thuyền nhỏ khác, nhỏ hơn và có màu, Chúng nghỉ ngơi trên vùng biển Đại Tây Dương chờ xuất hiện lần nữa.
Bãi biển Hải đăng Trafalgar, ở Barbate (Cádiz).
BÂY GIỜ CÓ: HÃY CÓ ĐƯỢC SỰ THOẢI MÁI
Sẽ tốt hơn cho chúng tôi nếu những gì chúng tôi muốn là khám phá khía cạnh xanh và đẹp nhất của Barbate: Đã đến lúc đi bộ và Công viên Tự nhiên Breña y Marismas del Barbate đang chờ chúng ta. Và nó cất giấu những bảo vật gì? Vâng, để bắt đầu, sự đa dạng của cảnh quan bao gồm mọi thứ từ vách đá của Tajo de Barbate và độ sâu 100 mét của nó rơi xuống biển –Các quang cảnh từ trên đó thật ngoạn mục– đối với đầm lầy, được nhiều loài chim chọn làm tổ và dừng lại trong quá trình di cư của họ. Cũng thế rừng thông, được coi là lớn nhất ở Andalusia, với mật độ dân số dày đặc giúp kiểm soát hệ thống cồn cát của khu vực.
Và nó chính xác là ở đó, một số điều bất ngờ của thị trấn được ẩn giấu. Những món đồ trang sức đôi khi không được chú ý bởi những người yêu biển, những người khó rời khỏi bờ biển. Thông điệp này dành cho họ: Đừng đánh giá thấp Barbate bên trong, hãy chú ý đến chúng tôi.
Công viên Tự nhiên La Breña và Marismas de Barbate.
Điều đó nói rằng, chúng tôi bắt đầu trên một con đường đi bộ giải trí đưa chúng tôi đi dạo giữa các loài động vật và thực vật bản địa. cho đến khi đến được những gì còn lại của ẩn thất Visigoth xinh đẹp ở San Ambrosio, được xây dựng vào thế kỷ thứ 7. Mặc dù hầu như không còn lại cấu trúc của gian giữa và bốn vòm nhọn ngang của nó –không có dấu vết của mái nhà–, nhưng nó vinh dự là ** một trong số ít vương cung thánh đường theo đạo Thiên chúa ở phía nam bán đảo. **
Một thứ gì đó xa hơn, một món quà khác: tàn tích của chim bồ câu độc đáo của La Breña, mà ngày nay là một phần của khu đất tư nhân, nơi một khách sạn nhỏ ở nông thôn đã được thành lập. trong ngày của anh ấy có tới 7.700 đầu đốt trong đó chim bồ câu sống, đôi khi được chở trên những con tàu đi đến châu Mỹ. Chúng tôi đi qua những gì còn lại của kịch bản kỳ lạ nhất này mà không thể gạt sự kinh ngạc của mình sang một bên: Vào thời của nó, nó là một trong ba chuồng nuôi chim bồ câu lớn nhất ở châu Âu.
Palomar de la Breña, ở Barbate.
CỦA DIPS VÀ LIGHTTHOUSES ĐI THEO DÕI
Bởi vì đã đến lúc bước lên bãi biển và bởi vì, nếu có thứ gì đó mà Barbate còn sót lại, thì đó là các bối cảnh bình dị trên bờ biển - chính xác là 25 km. Đã đến lúc chơi đùa khi nằm dài trên cát để nhìn cuộc sống trôi qua và ngay sau đó, hãy lao đầu vào làn nước mát lạnh của nó. Y bắt đầu với những bãi biển đô thị nhất, chẳng hạn như Carmen, nơi cũng có một loạt các nhà hàng và quán bar nơi bạn có thể đáp ứng sự thèm ăn của bạn?
Nhưng chúng ta còn lại với những người khác trinh nguyên hơn, trong sáng hơn. Ví dụ, Zahora. Đây là kịch bản được lựa chọn bởi những chú diều toàn năng tung mình lên để chiếm ưu thế khi bị Levante siết chặt. Món mojito ở Bãi biển Sajorami lúc hoàng hôn không bao giờ hỏng, quang cảnh của Cape Trafalgar từ xa -nếu chúng ta im lặng, những phát súng đại bác của trận chiến thần thoại trong đó Hải quân Anh, với Đô đốc Nelson đứng đầu, đã đánh bại quân đồng minh của Tây Ban Nha và Pháp. Và Barbate là lịch sử, là bản chất ... và nó rất vui.
Đi theo bờ biển theo hướng Barbate là Caños de Meca, thánh địa của phong trào Cadiz hippy ngày nay đã biến thành một nơi khác của mùa hè miền Nam: làm sao bạn có thể không ngủ quên với huy hoàng của các đường ống tự nhiên của nó mọc lên từ trái đất? Nhưng còn hơn thế nữa: nơi đường bờ biển cọ xát với Zahara de los Atunes, có Bãi biển Pajares và Cañillo. Và ở giữa, Peppermint, ẩn một con đường dẫn đến một tháp khác, của Tagus , được xây dựng vào thế kỷ 16.
Bãi biển Canos de Meca.
DI SẢN THỦY TINH: CÁ NGỪ ALMADRABA
Bề ngoài có màu đỏ đậm và ngon ngọt, tươi sáng đến mức bạn có thể gần như có thể thưởng thức hương vị của biển chỉ bằng cách nhìn vào nó. Cá ngừ vây xanh Almadraba là vàng đỏ của Đại Tây Dương, và ẩn mình trong thiên đường ẩm thực của món ngon thượng đế này thì rõ ràng thử thách của chúng ta là gì rồi đúng không?
Trong trường hợp bạn không chắc chắn, chúng tôi sẽ nói với bạn: hãy ăn cá ngừ đỏ từ almadraba cho đến khi bạn nói đủ. Vì vậy, chúng tôi hạ cánh trực tiếp nơi họ biết nhiều hơn và tốt hơn về chủ đề: El Campero, quán rượu dành riêng cho những con cá ngừ tinh tế nhất, Nó thay đổi thực đơn hàng năm và thưởng thức các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực của mình. Bắt đầu bởi cổ điển truyền thống như cá ngừ với hành tây, và kết thúc bằng các đề xuất sáng tạo hơn, chẳng hạn như ajoblanco của hạt thông với tarantelo thái hạt lựu hoặc món parpatana nướng với cà ri và dừa.
Bánh mì nướng cá ngừ và nấm cục ở El Campero de Barbate.
Nhưng ưu đãi ẩm thực Barbatean đã trải qua một cuộc cách mạng trong những năm gần đây, và các quán bar và nhà hàng lâu đời đã tham gia các dự án như của đầu bếp Álvaro Rivera, người tại Yoko đã có thể kết hợp hương vị của Địa Trung Hải với hương vị của Nhật Bản hoàn thiện: sau nhiều năm dưới sự chỉ huy của những tên tuổi như Ricardo Sanz và Albert Adrià, anh ấy quay trở lại vùng đất của mình để thể hiện tất cả kiến thức của mình trong căn bếp của công việc kinh doanh của chính anh ấy . Trong đó, bạn không nên bỏ lỡ thử, đối với bất kỳ thứ gì trên thế giới, niguiris ban đầu của nó, chẳng hạn như mực với nhím biển và cá thu ngâm giấm. Khủng khiếp đó.
Và nhịp điệu không dừng lại, đó là lý do tại sao chúng tôi ở Barbate: cho một bữa ăn nhẹ, Barrunto, bên cạnh lối đi dạo, là đề xuất ngớ ngẩn nhất của Juan Viu, người cũng đang chuyển đổi nhà hàng trước đây của mình, Viu Espacio Gastronómico, trong một dự án bếp cao cấp. Và chỉ cách đó hai phút: biển một lần nữa. Đại Tây Dương vĩnh cửu đó mang đến cho chúng ta cảnh quan tuyệt vời nhất để từ đó tạm biệt cho đến lần sau.
Bởi vì chúng tôi đã nói với bạn rằng Barbate không chỉ sống trên cá ngừ. Mặc dù vậy, chúng tôi nhận ra điều đó: nếu không có anh ấy thì mọi chuyện sẽ không giống nhau.