Đã cập nhật thành: 8/4/2022. Đây là một cách khác để trải nghiệm kỳ quan ven biển này mà cũng cung cấp một số món ăn ngon nhất trong Cadiz. Ngay cả tảo cũng được sử dụng ở đây!
Mỗi sáng, José Domínguez đi chợ ở barbate. Đôi mắt kinh nghiệm của anh ấy cho phép anh ấy quét thị trường cá trong vài giây và tìm ra những con cá ngon nhất trong ngày. Borriquetes, urtas, rock mullet, sole, turbot ... Chúng là những món quà từ biển được tổ chức hàng ngày trong nhà hàng mà José điều hành với anh trai Carlos bên cạnh bãi biển Bolonia. Được đặt tên Tù và ngồi tại một trong những bàn của họ là một trong những trải nghiệm ẩm thực đáng được trải nghiệm ít nhất một lần trong đời. Và nếu nó có thể được lặp lại thì càng tốt. Một quán bar trên bãi biển, nơi bạn đến mà không cần đồng hồ, nơi ăn bằng tay được thuyết giảng và có một số hương vị ngon nhất của bờ biển Cadiz. Mà không phải là ít.
Carlos và José xuất thân từ Jaén, cha mẹ của họ là Manuel và Elisa, người sở hữu một nhà hàng ở Algeciras và đã dành mùa hè ở Bolonia khi bãi biển hoàn toàn trong lành. Vào buổi trưa, gia đình quây quần bên một chiếc bàn và họ làm một cái vợt đến nỗi một vài người đi ngang qua ngồi xuống và gọi một cái gì đó để ăn. Carlos Domínguez nhớ lại: “Họ nghĩ đó là một quán bar và nhấn mạnh rằng đây là nơi nảy sinh ý tưởng khởi nghiệp kinh doanh này. Đó là ba thập kỷ trước. Kể từ đó, nhà hàng đã được cải tạo, nhưng ẩm thực của nó vẫn trung thành với công thức nấu ăn của vùng và các sản phẩm địa phương.
Đến cá nướng hoặc là cá đối đỏ nấu chín hoàn toàn (một số nội tạng của nó là thịt ngỗng chính hiệu từ biển) được ghép lại bởi một số khó khớp bánh croquettes mực nang hoặc bánh mì tôm tuyệt vời. Cũng thế một trong những phần cá ngừ sốt bơ ngon nhất từ Cadiz cùng với salad ớt nướng tự làm và trên một miếng bánh mì macho từ lò El Molino ở Tarifa, sẽ trở thành một khoảnh khắc độc đáo khiến bạn luôn quay lại Las Rejas. Ferrán Adriá và Juan Mari Arzak cũng sẽ nghĩ như vậy khi Ángel León đưa họ đến xem ngôi nhà này có bếp do Yasim Hajjah trẻ, người tiếp tục các công thức nấu ăn của gia đình.
Cá đối đá ở Las Rejas
Ngày nay José không còn ra khơi vào mỗi buổi sáng nữa vì đánh bắt không còn dồi dào và khách hàng thì tăng lên gấp bội. Những ngôi nhà, những quán bar bên bờ biển, sự vội vã cũng vậy. Và những chiếc xe tràn ngập vài con phố của El Lentiscal và Bolonia vào mùa hè, hai trung tâm dân cư nhỏ bé cạnh bãi biển. Tuy nhiên, Bốn km đường bờ biển này vẫn độc đáo, khác biệt, được ngưỡng mộ và tất nhiên, là nơi ẩn náu mới mẻ ở trung tâm của Parque Natural del Estrecho.
Việc học đầu tiên khi bước lên cát liên quan đến những con bò đỏ. Đây là mặt đất của bạn , vì vậy bạn phải cảm thấy như cách bạn làm khi bạn được mời đến bất kỳ ngôi nhà nào. Gạc của chúng không nên làm bạn lo lắng (chúng rất thuần phục), nhưng chúng sẽ nhắc nhở bạn rằng bạn đang ở trong một trong những khu vực tự nhiên nhất của bờ biển Tây Ban Nha và bạn phải chăm sóc nó. Bài học thứ hai xảy ra khi thủy triều dâng: một chuyển động không tồn tại ở Địa Trung Hải nhưng gây bất ngờ cho nhiều người tắm. Và điều thứ ba liên quan đến chiếc dù che nắng, bởi vì dù bạn đặt nó như thế nào, chiếc dù của bạn sẽ bay ngay khi gió thổi, trong khi những chiếc dù của người dân Cadiz sẽ bất biến trên cát. Từ đó một chân lý lớn khác nảy sinh: dù muốn hay không, khi bạn ít mong đợi nhất, Levante sẽ chạm vào đá granit bởi đá granit. Không khí này sẽ trở thành gió giật vài phút trước đó là một ngày lộng lẫy ở bãi biển. Vì vậy, khi chỉ có một cơn gió nhẹ hay ánh hoàng hôn tươi mát thổi qua, bạn phải mở to mắt để tận hưởng khung cảnh có một không hai.
Chỉ cách trung tâm của Tỷ lệ , Bologna là một trong số ít những nơi động vật đi lang thang tự do. Tắc kè hoa rình rập theo dõi giữa đàn thạch nam, đàn kền kền xám thường được nhìn thấy trong số các loài chim di cư và sinh vật biển nhộn nhịp giữa sóng biển. Trên thực tế, trước đây, hồ sơ của cá heo, tinh nghịch cày nát những vùng nước này với tốc độ tối đa cùng với các loài động vật giáp xác khác như cá voi hoa tiêu. Vào mùa hè, các loài khác như cá voi sát thủ, cá nhà táng và cá nhà táng được bổ sung. Để nhìn thấy chúng cận cảnh, bạn có thể lên một trong những chiếc thuyền đi qua Eo biển mỗi ngày nhờ các công ty như Turmares, nơi cung cấp cơ hội duy nhất để tìm hiểu về hệ động vật biển.
Hãy nhớ rằng, họ đang ở trong nhà của anh ấy. khách là bạn
Sự phong phú của vùng biển này không chỉ ở động vật có vú hay cá của nó, với cá ngừ là điểm thu hút chính, mà còn trong các loại tảo phát triển dưới biển. María José Llanos biết rõ điều này, cô ấy sống trong một vài ngôi nhà cạnh bãi biển, một khu vực thực tế vắng vẻ vào mùa đông. Để tận dụng thời gian, anh đăng ký một khóa học về tảo. Sau khi gặp họ, anh ấy đã chuyên tâm nghiên cứu họ và cuối cùng, anh ấy đã tận dụng lợi thế của họ để tạo ra một danh mục mỹ phẩm phong phú và tiếp thị chúng thông qua Rong biển Bologna . María José, người gốc Miranda de Ebro và là cư dân của Cádiz trong vài năm với chồng đến từ Cádiz giải thích: “Chúng là tảo từ các vùng nước lạnh, từ một khu vực có dòng chảy và chúng có nhiều đặc tính. Vitamin A, B, C, D và E, iốt, canxi ... Người phụ nữ đến từ Burgos cho biết thêm: “Chúng rất tốt cho da, chống lão hóa và dưỡng ẩm. Những lý do chính đáng để nhìn những cây này bằng con mắt khác.
Trên bãi biển của Bolonia, bất cứ nơi nào bạn nhìn, bạn sẽ luôn thấy, xa hơn nữa, vĩnh cửu, khổng lồ, cồn cát. Đài tưởng niệm tự nhiên đã được công bố, Chiều cao chính thức của nó là khoảng 30 mét, nhưng nó có vẻ cao hơn nhiều khi nó được thực hiện. Từng bước một, nỗ lực không chỉ được đền đáp khi bạn lên đến đỉnh hoặc lao xuống croquette như một chiếc cầu trượt, mà còn với khung cảnh tuyệt đẹp trên eo biển Gibraltar, với bối cảnh là Châu Phi. Nó tò mò muốn quan sát cách lưỡi cát ăn những cái cây từ từ ở đó, như thể muốn chạm tới bãi biển El Cañuelo , trải dài yên bình sau biển xanh của những cây thông và dưới ngọn hải đăng Camarinal. Bạn có thể đến được thiên đường lân cận đó nhờ một con đường bắt đầu cách bãi biển khoảng ba km. bên cạnh một bãi đậu xe nhỏ đầy bụi bẩn. Một con đường hẹp và bị bỏ quên, nếu bạn bị lạc, bạn sẽ tiếp tục đi lên sườn đồi để làm bạn ngạc nhiên với địa điểm này La Silla del Papa, nơi có những khu định cư đầu tiên từ thế kỷ thứ 10.
Khi bạn lái xe dọc theo đường nhựa này trong tình trạng xấu như tranh vẽ, bạn phải chú ý đến các chỉ dẫn đưa bạn đến một trong những bí mật ẩn giấu nhất của vùng nông thôn Cadiz. Ở đó, xa mọi thứ, là nhà máy sản xuất pho mát The Goatherd of Bologna, nơi có một trong số ít đàn dê payoya trên thế giới. Nó được tạo thành 200 mẫu vật của loài nguy cấp này , loại cỏ này gặm cỏ tự do qua Sierra de la Plata, thưởng thức cỏ mastic, hoa oải hương, hoa rockrose và các loại thảo mộc và hoa khác mang lại hương vị độc đáo cho sữa của nó. Bác sĩ thú y Inmaculada Bendala, chủ sở hữu của doanh nghiệp nông thôn này cùng với đối tác của cô, Jesús Pelayo, cho biết: “90% thành công của pho mát phụ thuộc vào thức ăn của động vật. 10% còn lại phụ thuộc vào bàn tay của những người thợ làm phomai bậc thầy. Cả hai yếu tố này đều được các nghệ nhân này quan tâm đến từng chi tiết và luôn có tính hữu cơ, những người đảm bảo 100% để tạo ra những loại pho mát tuyệt vời.
cồn cát phổ biến
Họ sản xuất mười lăm giống, nhưng chỉ từ tháng Giêng đến tháng Tám, vì trong bốn tháng cuối năm có rất nhiều con cái mang thai "và chu kỳ tự nhiên của chúng phải được tôn trọng." Quá trình trưởng thành diễn ra trong một hang đá, trên gỗ dương và trong những điều kiện đặc biệt cho phép vỏ cây có thể ăn được. Trong số các món ăn ngon của nó là Dê Rulo 'Pata Negra' hoặc pho mát Bologna kem, loại Camembert với hương vị tinh tế. Họ cũng làm pho mát và sữa chua. Bạn có thể thử chúng ở đó, nơi họ bán phần lớn sản phẩm của họ, nhưng cũng có thể ở các thị trường lân cận. Và, đối với những người tò mò nhất, nhà máy sản xuất pho mát mở cửa hàng ngày vào tháng 7 và tháng 8 từ 10 giờ sáng đến 2 giờ chiều và từ 5 giờ chiều đến 9 giờ tối, với các chuyến tham quan bên ngoài và thậm chí bên trong cơ sở (trong trường hợp này với các cuộc hẹn được sắp xếp và nhóm tối thiểu năm người). nếu bạn dám, Họ cũng tổ chức các khóa học làm pho mát, bạn có thể cùng họ đi chăn thả hoặc đơn giản hơn là tham gia nếm thử.
Trước khi quay trở lại bãi biển, bạn nên đi đường vòng đến Hang động Moor , nơi có các bản khắc và tranh vẽ trong hang động từ hơn 20.000 năm trước. Cách một bước chân, một điểm quan sát cho phép bạn tận hưởng một toàn cảnh tuyệt đẹp của vịnh Bolonia điều đó sẽ đi đến Instagram của bạn một cách tuyệt vời. Khi đã vào trong câu chuyện, đó là một tội lỗi tản bộ qua tàn tích của Baelo Claudia cũ , điều này cho thấy rằng người La Mã biết họ đang làm gì. Không chỉ vì 'garum' mà họ làm ở đó ở một trong những nhà máy quan trọng nhất trên bán đảo, mà còn vì những con cá ngừ mà họ đã mắc bẫy. Cũng cho vùng đất tuyệt vời mà họ đã chọn cho thành phố của họ , điều này cho phép các nước láng giềng của nó, tại sao không, để tắm trong làn nước trong vắt của Bologna.
Tàn tích của Baelo Claudia
Người ta tin rằng nơi này, đạt đến cấp độ của một đô thị La Mã, được thành lập vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên và có tầm quan trọng lớn. Điều này được thể hiện qua sự tồn tại của một nhà hát với sức chứa 2.000 người, ngoài ra còn có diễn đàn, chợ, nhà tắm, ba cầu dẫn nước, hàng chục ngôi nhà và bốn ngôi đền thờ thần Jupiter, Minerva, Juno và Isis. Ngoài ra đối với sản xuất cá muối quan trọng của nó. Động đất và cướp biển đã khiến khu vực này dần dần suy tàn 400 năm sau khi ra đời, cho đến khi nó hoàn toàn bị bỏ hoang vào thế kỷ thứ 7. Vào đầu thế kỷ 20, một nhà sử học người Pháp đã tìm thấy thành phố dưới hàng tấn cát và nhờ đó, ngày nay bạn không chỉ có thể đi bộ dọc theo các con phố của nó, mà còn ** thưởng thức các buổi biểu diễn flamenco và sân khấu cổ điển nhờ chương trình căng thẳng của Lễ hội của Nhà hát La Mã của Andalusia.
Tại các cổng của nó, thành phố Rome cổ đại này có những nhà hàng khác biết cách chế biến tốt các sản phẩm địa phương. Chuông kêu là một trong số họ, với hương vị như Cadiz như cá ngừ với hành tây và các đề xuất như cá chanh hoặc phàm ăn , đó là cách mà ở những vùng đất này, họ biết những gì họ nói là cá tráp biển ngon nhất của quốc gia. Ngoài ra mực nang chiên và cây tầm ma là hương vị thuần khiết của biển. ở bên cạnh anh ấy, thân cây, Miramar một trong hai Vịnh Bologna Họ cũng cung cấp các món ăn ngon với hải cẩu Cádiz. Và ở đầu kia, Sirocco Bologna đang chờ bạn với ẩm thực Địa Trung Hải và Nhật Bản, danh sách rượu ngon và phương châm đúng như câu nói 'Cuộc sống tốt hơn ở Bologna' . Một sự thật tuyệt vời mà bạn có thể tận hưởng từ sân thượng của mình ngắm hoàng hôn buông xuống giữa những cánh diều lướt ván. Sau đó, vẫn còn ban đêm để ngắm sao từ bờ biển hoặc, tại sao không, hãy đến Tarifa. Tuỳ bạn.