Thời trang mặc trong nhà của bạn suốt cuộc đời
Ưu điểm tuyệt vời của nước dùng so với tất cả các món ăn khác là đã luôn ở đây . Với chỗ ấy. Với chỗ ấy. Nước dùng là một chế biến của tổ tiên phổ biến cho tất cả các nền văn hóa, một phương pháp khắc phục tại nhà thoải mái . Nó đã giúp chữa khỏi hàng nghìn ca cảm lạnh, sưởi ấm cho cả gia đình và vượt qua hàng nghìn đêm say xỉn, không mộng mị khác.
Câu hỏi là: tại sao nước dùng và tại sao bây giờ? Nước lèo tập trung mọi nỗi ám ảnh của đô thị miền Tây: nó tốt cho sức khỏe, nó được làm (trên lý thuyết) với các nguyên liệu địa phương, nó có lượng calo hợp lý, dễ dung nạp và nó có sức nặng văn hóa cho phép bạn đồng cảm với nó . Và, một chi tiết nhỏ: nó rất ngon, điều mà các siêu thực phẩm khác không có. Không có mặt nạ: hầu hết các siêu thực phẩm đều có nhiều chức năng hơn là gợi cảm. Nước dùng không: nước dùng giống như một cái ôm.
Broth Bar, lấy cái thìa của bạn xuống!
Hẳn là (thật kỳ lạ) những người Anglo-Saxon đã chiếm đoạt lá cờ của nước dùng và biến nó thành một xu hướng. Ngoài ra, như mong đợi, họ đã đặt cho nó một cái tên: họ đã phát minh ra BBB _ (Quán nước hầm xương) _. Những nơi như xương & anh trai Y Trà xương ở London, ** Brodo ** ở New York, Brother Bar ở Portland hoặc ** Love & Bones Broth ** ở Sydney có nước hầm xương là những ngôi sao. Các cơ sở kinh doanh này bán… nước dùng. Điều đáng khâm phục không phải là họ đã biết cách phát hiện các thuộc tính của nó, mà là họ đã cố gắng biến nó thành một thứ gì đó có liên quan và thậm chí là gợi cảm.
đa tình làm nước dùng
xương và anh trai có một quán nước dùng nằm trong một ga tàu điện ngầm chiến lược, của Con đường cũ, bên cạnh dự đoán , nơi người tiêu dùng háo hức với sự mới lạ đi tàu điện ngầm mỗi ngày, có thể là thời tiết lạnh và ít thời gian để ăn. Quầy bar này được thiết kế một cách ngon lành; bán ba loại nước dùng được làm bằng nguyên liệu hữu cơ: thịt gà, rau và thịt bò . Sự thay đổi hiện đại xuất hiện dưới hình thức bán nó: trong một ly như cà phê để đi . Do đó, nước dùng mất đi đặc tính của súp và trở thành một thức uống nóng. Nó cũng đổi mới ở phần đầu: bạn có thể thêm ớt, rau mùi hoặc gừng . Nhưng điều này không quan trọng bằng câu chuyện mà họ đã tạo ra. xương & anh trai giải thích cách mỗi cốc nước dùng chứa collagen, axit amin và khoáng chất . Họ cũng muốn đưa ra thông điệp rõ ràng: thời gian nấu (tối thiểu là 24 giờ) giúp phân hủy xương của động vật, tạo ra các thành phần dễ tiêu hóa và hấp thụ cho cơ thể. collagen. Nước dùng. Điều đó nghe gần như thẩm mỹ.
Súp, mỹ phẩm mới (gần như)?
Brodo Broth Shop, ở New York là một dự án của đầu bếp Marco Canora. Anh ấy bắt đầu bán nước dùng đồ ăn mang đi ngoài cửa sổ tại nhà hàng Hearth của mình, nhưng đến cuối năm mở một không gian ở Làng Tây chỉ bán nước lèo . Đừng mong đợi rằng nước dùng màu be mà chúng ta đã luôn ăn. Dưới đây là sự tưởng tượng được mong đợi của một doanh nghiệp muốn thành công ở Manhattan. Các công thức nấu ăn chủ yếu dựa vào gia vị và thảo mộc. Do đó, trong menu, chúng tôi tìm thấy ví dụ: nước dùng gà với trà nấm hương, tỏi xay và bơ hoặc nước dùng gà, gà tây và thịt bò với mùi tây và chanh tươi . Chúng ta hãy luôn hoan nghênh trí tưởng tượng.
Nước dùng làm được rất nhiều và nó làm mọi thứ tốt. Những loại hình kinh doanh này tận dụng các đức tính của họ với một năm 2017 và thành công. Gwyneth Paltrow, một sứ đồ hợm hĩnh về sức khỏe của thế kỷ 21, cũng tán thành điều đó.
Tại thời điểm này, cần cân nhắc xem liệu một doanh nghiệp như vậy có hoạt động ở Tây Ban Nha hay không. Chúng tôi đã hỏi Juanjo López, chủ sở hữu của La Tasquita de Enfrente, nhà hàng nổi tiếng ở Madrid, người rất quan tâm đến độ tinh khiết của các nguyên liệu và các món ăn. Anh ấy thấy nó khả thi nhưng chỉ ra một cái gì đó thú vị phá hủy ý tưởng rằng nó là một cái gì đó kinh tế: " nước dùng ngon là một thứ xa xỉ và đắt tiền ”. cho đầu bếp này nước dùng là liều thuốc kỳ diệu của nhà bếp . “Những gì xảy ra trong quá trình này là một điều gì đó kỳ diệu khi tất cả các thành phần đều cố gắng hết sức để cùng nhau đạt được kết quả tốt nhất. Trong nhà hàng của anh ấy, họ là nền tảng cơ bản trong việc xây dựng tất cả các công thức nấu ăn. Đối với đầu bếp này, chúng tỷ lệ thuận với kết quả của món ăn.
Thật dễ dàng để mỉm cười một cách kiên nhẫn trước sự cuồng nhiệt này. Không phải là vô lý khi biến một cái gì đó luôn tồn tại ở đó thành một xu hướng? Cũng như từ chối bảo vệ một cái gì đó hợp lý, phong phú và lành mạnh. Nước dùng giống Meryl Streep hay Cádiz: ai cũng thích. Bà cố của chúng tôi, với phong trào này, sẽ chết vì cười. Hoặc có thể anh ấy sẽ mua một chiếc cốc.
Theo @anabelvazquez
Cảm thấy như ở nhà tại Bone & Broth