Bắt đỏ trao tay
Mối quan hệ của chúng ta với ẩm thực thế kỷ 21 dao động giữa xu hướng không thể tránh khỏi để tận tâm và khoảng trống kinh dị trước bếp lò. Cách đây vài tháng, một đầu bếp tận hiến đã tâm sự với tôi một sự thật như đền: Chưa bao giờ trong lịch sử của chúng ta lại có nhiều cuộc nói chuyện về nấu ăn và đồng thời, nấu ăn ở nhà cũng ít như vậy. Nghịch lý có lẽ hùng hồn hơn khi họ xác nhận rằng công nghệ ẩm thực mới nhất nó được áp đặt giữa các cá nhân –trên nhu cầu nghề nghiệp–.
Chúng tôi đã tự điều chỉnh bản thân, hoặc do thiếu giờ mỗi ngày, thú nhận là thiếu quan tâm đến nồi và chảo, một nỗi sợ hãi không thể kìm nén được với lửa hoặc bởi vì chúng ta đơn giản có một số bàn tay khéo léo trong việc nhào bột ở bên cạnh chúng ta.
Nhưng không bao giờ là muộn. Từ đây chúng tôi khuyến khích bạn tự quyết định về ẩm thực. Trong năm nhà bếp này, bạn sẽ nhào bánh mì, ướp cá vược để làm món ceviche, lắp ráp cuộn maki-sushi, trang trí một số bánh tart hoặc tạo ra một loại cocktail 'nâng cao danh tiếng và đi ngủ'. Để bắt đầu, hãy lưu ý công thức nấu ăn thoáng mát: một liều lượng kỹ thuật, hàng kg nguyên liệu tốt và niềm đam mê dồi dào.
Phòng chính Kitchen Club
1) ** Câu lạc bộ nhà bếp (Ballesta, 8) ** Vào tháng 3 năm 2010, khi khu phố Triball bắt đầu trở nên đắt đỏ hơn, một người thuê nhà mới chuyển đến trong sự vui mừng của những người hàng xóm thay thế của anh ta sẵn sàng mặc tạp dề. Người sáng lập, María González, đã tập hợp Carlos Pascal, Nieves Gómez và Fernando del Toro, các đầu bếp từ các ngôi đền ẩm thực như Sudestada hoặc Arzak, và một nhóm các sommeliers, dẫn đầu bởi Andrés Aedo, được đào tạo tại Burj al Arab, đỉnh cao của sự sang trọng từ Dubai. Thời gian sau, trường đã tuyển Andrés Madrigal làm giám đốc ẩm thực, có kinh nghiệm được cung cấp cho sinh viên dưới hai loại: Atelier Madrigal và Ẩm thực Haute Chi phí thấp.
Cung cấp rộng rãi của nó, đặc biệt hướng đến công chúng rám nắng trong những chiếc bàn sang trọng, độc quyền các giống châu Á, công thức nấu ăn cho động vật ăn thịt chuyên nghiệp, các lớp học thành thạo với Dario Barrio, Rodrigo de la Calle hoặc Ramón Freixa, các khóa học cocktail, sushi, nấm và nếm rượu.
Mặt tiền của A Punto Bookstore, trong khu phố Chueca
** 2) Librería A Punto ** ** (Calle de Pelayo, 60 tuổi) ** Không thể khác, Chueca có trường dạy nấu ăn rất hiện đại. Trung tâm truyền bá văn hóa ẩm thực và rượu được sinh ra dưới vỏ bọc của một hiệu sách để trở thành một gian đa nghi thờ các vị tổ nghề nấu nướng.
Một Punto chia các hoạt động của mình thành ba khu vực. Ở cấp phố, một cửa hàng sang trọng được đóng gói với hơn 3000 đầu sách chuyên đề bằng một số ngôn ngữ. Ngoài các kệ đầy đủ các mặt hàng thiết kế để bán. Trong tầng hầm là hai cái còn lại: phòng nếm và nhà bếp, với sức chứa 15 người, nơi tổ chức các cuộc họp và các hoạt động hàng ngày: nếm rượu vang, các khóa học nấu ăn truyền thống và quốc tế bằng tiếng Anh, các lớp học với các đầu bếp giỏi và thậm chí cả các bài học chụp ảnh ẩm thực.
Trong đội trẻ của anh ấy các nhà báo gặp gỡ ẩm thực (Sara Cucala hoặc Ana Lorente), đầu bếp (Carmen Delgado từ La Gorda hoặc Luis Arévalo từ Nikkei 225), chuyên gia giao tiếp (Robert Bruno) và tối đa hai vật nuôi: Có thể Penelope và El Mono A Punto.
Cửa hàng Alembic và Trường dạy nấu ăn
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Mở cửa từ năm 1978, cái này cửa hàng đồ ăn và đồ dùng nhà bếp tinh tế –Classic và design–, đã trở thành điểm hẹn cho những người tiên phong không nghi ngờ, những người họ bắt đầu thử nghiệm các công thức nấu ăn của bà ngoại. Các lớp học nấu ăn, nổi lên một cách tự phát, chẳng bao lâu đã độc quyền một băng đảng buộc trường phải mở cửa dưới tên tác giả của New Kitchen Art, Juan Altimiras. Ngày nay, ngoài cửa hàng ở Madrid, họ có một trụ sở chính ở Vigo (Cộng hòa Argentina, 25).
Nhóm của bạn nắm lấy các đầu bếp từ đây và từ các châu lục khác, những người minh họa cho đội ngũ nhân viên với các kỹ thuật làm pho mát, bí quyết làm món risotto, các buổi học tổng thể, thủ thuật làm bánh mì tại nhà và các biện pháp hoàn hảo cho một ly cocktail. Kiểm tra chương trình của nó và bạn sẽ tìm thấy các chủ đề được liên kết với các loại đậu, hương vị của Ấn Độ, bánh crepe hoặc vườn cây ăn quả của Xứ Basque.
Pasta trang trí với húng quế tại Câu lạc bộ nấu ăn
** 4) Câu lạc bộ nấu ăn (Veza, 33 bajo, góc Muller) ** Bên cạnh Plaza Castilla, trường cung cấp các khóa học từ một đến bốn tháng với tối đa 24 người nấu ăn Họ hâm nóng các món ngon đồng loạt giữa giờ cao điểm.
Chủ sở hữu của chúng đảm bảo rằng chúng một câu lạc bộ những người bạn yêu ẩm thực cung cấp các khóa học cho những người mới đến hoặc những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm muốn trau dồi kỹ thuật của họ với các lớp học không quá 12 học viên, những người có kỹ năng nấu ăn được đưa vào thử nghiệm ba công thức mỗi đầu. Các bài học của anh ấy bao gồm các tài liệu tham khảo về ăn chay, Ý, Ma-rốc, odes to foie, ceviche hoặc kem và các khóa học được thiết kế riêng, như những thứ dành riêng cho trẻ em.
Phòng nếm Librería A Punto
** 5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Người ăn chay của Đi dạo Lavapies thêm hơn 30 năm nấu ăn lành mạnh. khách của bạn, người luôn lặp lại kinh nghiệm, họ tìm thấy các sản phẩm sinh thái, tươi và tự nhiên được thể hiện trong thực đơn gồm các công thức nấu ăn tự chế được trình bày bằng máy lắc muối và giá cả phải chăng.
Sau nhiều năm nhận được những lời khen ngợi vì kỹ năng và sự sáng tạo của họ, hôm nay họ mời bạn khám phá những nét đặc sắc trong căn bếp của họ. Từ tháng 3, cung cấp các bếp của El Granero để mang đến cho bất cứ ai được khuyến khích một nền ẩm thực, ngoài thịt và cá, cung cấp một loạt các khả năng gợi ý.
Bạn có thể tham gia vào các ngày Thứ Ba và Thứ Tư, từ 7:00 tối đến 9:30 tối, trong vườn địa đàng của những sáng tạo xanh: bánh mì nấm, sushi chay, cơm Thổ Nhĩ Kỳ, bánh mì kẹp thịt seitan với hành tây và rau arugula, bánh đậu hũ kiwi, rau nhồi với bulgur và đậu phụ, hummus, cà ri đậu lăng ... Đã thỏa mãn cơn thèm ăn chưa?
Ẩm thực chay tại El Granero de Lavapiés