Henrique Sá Pessoa, một trong những hứa hẹn của ẩm thực haute Bồ Đào Nha
Henrique Sa Pessoa nó có lẽ là niềm hy vọng lớn của ẩm thực haute của Bồ Đào Nha.
Anh ấy tìm kiếm cội nguồn của ẩm thực Bồ Đào Nha và mong muốn làm sáng tỏ nó, cập nhật nó và tập trung công việc của mình vào sản phẩm địa phương Nhìn vào món ăn kỹ thuật nhưng dường như đơn giản.
Chưa hết đề xuất của anh ấy dường như vẫn chưa thành hiện thực nửa chừng. Hãy bắt đầu với những điều cần thiết: ở Alma, bạn ăn uống từ khá đến rất tốt.
Sá Pessoa đặt cược vào nguồn gốc của ẩm thực Bồ Đào Nha nhưng luôn với mục đích làm sáng tỏ và cập nhật nó
Nhà bếp hiện đại theo nghĩa tốt nhất của sự thể hiện, với sản phẩm tốt và điểm nấu ăn được điều chỉnh tốt.
Nếu có bất cứ điều gì, nó vẫn còn quá bảo thủ và rõ ràng, quá tự mãn với khẩu vị Lisbon. Đánh giá về sách dạy nấu ăn của Bồ Đào Nha tại đây và nét châu Á ở đó, nhưng không chấp nhận rủi ro lớn.
Một cái gì đó thiếu chính xác những gì nên xác định nhà hàng: của một tâm hồn và nhân cách nhất định.
Căn phòng tối và trần trụi, gia nhập xu hướng có vẻ đang thịnh hành hiện nay ở thủ đô Bồ Đào Nha
Ẩm thực sáng tạo của Bồ Đào Nha – hay đúng hơn là các phiên dịch viên – vẫn có vẻ thiếu một số tính độc lập sáng tạo.
Có lẽ nó là cần thiết một thế hệ mới, có thể vô địch Sá Pessoa, ít nhìn vào các nước láng giềng Tây Ban Nha, vào di sản công nghệ của ẩm thực, công ty lắp ráp và cảm xúc công nghệ và tập trung vào phát triển và cập nhật sách dạy nấu ăn vô cùng phong phú của Bồ Đào Nha.
Lướt qua cuốn sách công thức truyền thống với nét vẽ phương Đông tạo nên một món ăn nhẹ nhàng và dễ chịu
Do đó, các món ăn được bày biện tốt sẽ diễu hành quanh bàn, chẳng hạn như mực với nước dùng, đậu gà và cà chua; bài đánh giá dành cho người sành ăn về món cá tuyết hoặc cá vược tuyệt vời từ Azores với cơm ngao 'Bulhao Pato' và codium.
Liên tục gật đầu với các công thức nấu ăn truyền thống, nước dùng nhẹ nhàng, tươi ngon và chính xác và nét vẽ phương Đông được phản ánh trong một nền ẩm thực nhẹ nhàng và dễ chịu, phù hợp với mọi đối tượng.
Alma: một trong những lựa chọn ẩm thực tốt nhất ở Lisbon
Các danh sách rượu vang –Đặc biệt độc quyền ở địa phương, một cái gì đó mà các nước láng giềng của chúng tôi áp dụng thường xuyên mà không có sự phức tạp lớn– là điều thú vị, mặc dù có lẽ không phù hợp với nguyện vọng của địa phương.
Căn phòng tối và trơ trọi –Đó dường như là tiêu chuẩn gần đây ở Lisbon - nó mát mẻ hơn là thoải mái và có vẻ như được thiết kế cho niềm vui của nhà tạo mẫu hơn là vì sự thoải mái của khách hàng.
Để kết thúc, chúng ta hãy quay lại từ đầu: bạn ăn uống có tốt không? Có. Nhưng kỳ vọng sẽ phải được tiết chế miễn là Sá Pessoa không quyết định thực hiện một bước nhảy vọt và phát huy hết tiềm năng có được bằng trực giác.
Chất lượng và điểm nấu ăn được điều chỉnh tốt tạo nên ẩm thực hiện đại của Sá Pessoa
Địa chỉ nhà: Rua Anchieta, 15, 1200-023 Lisbon Xem bản đồ
Điện thoại: +351 213 470 650