Tại sao chúng ta thích panettone đến vậy?
Các Giáng sinh ở tây ban nha Cách đây vài năm anh quyết định mời thêm một quán ăn. Trong hai thập kỷ qua, các bàn tiệc của lễ hội Giáng sinh đã chứng kiến cách những chiếc bánh maca, bánh hạnh nhân và kẹo hạnh nhân đã nhường chỗ cho những du khách mới đến từ các quốc gia khác, những người muốn đóng góp vào ăn Giáng sinh theo một cách khác . Và một trong những vị khách này đã là bánh mì ngọt nhân quả khô , đã vào nước ta một cách rụt rè hơn, đã trở thành một việc thường xuyên trong thập kỷ qua.
Chiếc bánh có một chút xa hoa khiến nhiều người tự hỏi liệu chiếc "cupcake" khổng lồ đó có phải là một chỉ là lỗi mốt qua đi hay nó sẽ ở lại . Chúng tôi không biết rằng thời trang panettone đã được củng cố ở các quốc gia như Peru , nơi họ đã ngấu nghiến Giáng sinh ngọt ngào này trong nửa thế kỷ, bao gồm cả phiên bản của chính họ.
TỪ CƠ HỘI ĐẾN VĂN HÓA
Panettone, giống như tất cả các loại kẹo phổ biến, có một ngọn núi huyền thoại về phát minh của mình. Điều rõ ràng là điều đó ngọt ngào có nguồn gốc từ Milan . Chúng tôi hướng đến nhà văn vĩ đại Stanislao Porzio , vào năm 2007 đã đưa ra một thiết bị cần thiết cho các thư viện của chúng tôi: “ Il panettone: stria, leggende e secret di un Nhân vật chính del Natale .
Panettone, tình cờ được tôn thờ
Porzio nói với chúng ta rằng, mặc dù thiếu sự chắc chắn về lịch sử, ngọt ngào trở nên phổ biến vào thế kỷ mười lăm ở Milan , đặc biệt hơn khi vào bữa tối đêm Giáng sinh Công tước Ludovic hoặc, người bảo vệ của Leonardo Da Vinci, món tráng miệng đã bị phá hỏng do hậu quả là sự bối rối của đầu bếp Công tước.
Rõ ràng một trong những người giúp việc nhà bếp đã có thể nghĩ ra một chiếc bánh mì ngọt ngào với những gì anh ta có thể tìm thấy trong tủ đựng thức ăn và một số thức ăn thừa (trái cây khô, bơ và bột mì).
Kết quả là bánh mì được phục vụ vào cuối bữa tối và điều đó đã khiến Công tước thắng lợi đến mức ông quyết định đặt tên món tráng miệng theo tên tên của người trẻ đã đưa ra ý tưởng , được cho là "Toni". Sự ngọt ngào sẽ đi vào lịch sử với cái tên "Bánh mì Toni" sẽ được viết tắt trong 'panettone'.
Qua nhiều năm, nó đã trở nên tinh vi đến mức gần như sao Hỏa. công thức ban đầu Nó không có trứng hay bơ, nhưng bạn phải hiểu rằng trong sáu thế kỷ, thị hiếu thay đổi và các vùng khác nhau họ cố gắng điều chỉnh đồ ngọt cho phù hợp với sản phẩm địa phương của họ.
Đây là những gì đã xảy ra với panettone, cũng đã chứng kiến sự thay đổi công thức ở các quốc gia như quốc gia chúng tôi đã đề cập về Peru, nhưng cũng ở Argentina hoặc Brazil. Sau Ý, đây là những quốc gia tiêu thụ (và sản xuất) nhiều panettone nhất.
Ngoài ra, panettone có lễ hội hàng năm. Cuối tuần cuối cùng của tháng 11 là Re-panettone ở Milan , một sự tôn vinh dành cho món ngọt nổi tiếng của Ý, kỷ niệm lần gọi thứ mười hai trong năm nay và phần thưởng cho món bánh panettone tốt nhất ở Ý.
Năm nay, trong danh mục Panettone sáng tạo, một cuộc đánh cược rủi ro đã chiến thắng, một người tham gia gừng mặn và nghệ tây.
SỰ CỐ GẮNG CỦA PANETTONE TẠI TÂY BAN NHA
Ở Tây Ban Nha, panettone anh ấy đến, anh ấy thấy và anh ấy đã chinh phục . Trên thực tế, nó là một sự ngọt ngào được tạo ra bằng sự chăm sóc và cống hiến hết sức cẩn thận. Người chiến thắng trong bảng xếp hạng nghệ nhân xuất sắc nhất ở Tây Ban Nha năm 2017, Oriol Balaguer , nói với chúng tôi rằng đó là một sự ngọt ngào đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn cho công phu của nó.
“Thông thường, phải mất vài ngày để tạo ra một tấm panettone tốt. Bí mật là có một nguyên liệu tốt, bột chua e mà bạn phải nuông chiều như thể nó là một đứa trẻ và sự kiên nhẫn cao độ. Ồ, và lật chúng lại sau khi nướng để chúng không bị giảm khối lượng. " Oriol kể.
Chuyên mục hôm nay đã bao gồm các thành phần đa dạng như kẹo bơ cứng, sô cô la trắng và thậm chí cả quả hồ trăn . Nhưng không nghi ngờ gì nữa, cổ điển là người chiến thắng tại bàn,
Năm nay, tấm bánh nghệ nhân xuất sắc nhất ở Tây Ban Nha đã được thực hiện bởi tiệm bánh Barcelona Cloudstreet Bakery _ (Roselló, 112) _, với một bài thuyết trình mà anh ấy đã chọn mật độ trong cả kết cấu và hương vị , dời khỏi “đôi mắt” cốm cổ điển, đặc trưng của vị ngọt này.
Và nếu bạn vẫn đang băn khoăn chúng ta ghép nối những gì với một panettone tốt , câu trả lời rất rõ ràng: với sô cô la nóng , không nghi ngờ gì. Tất nhiên điều đó xảy ra ở đây ở Tây Ban Nha và ở Nam Mỹ vì ở Ý thì không như vậy (trừ khi bạn là một đứa trẻ). Ở đó, nó thường đi kèm với rượu mùi quả phỉ hoặc rượu ngọt , mặc dù vào bữa sáng, nhiều người chọn ăn kèm với cà phê hoặc macchiato.
VÒNG TAY RẤT CHUYÊN NGHIỆP NĂM 2019
Cloudstreet Bakery _ (Roselló, 112. Barcelona) _. Việc trở thành nghệ nhân giỏi nhất ở Tây Ban Nha cho năm 2019 này đã gây ra giẫm đạp đến tiệm bánh này để lấy một bản sao . Tấm ván cổ điển của nó nhất quán hơn, với một mảnh vụn nhỏ gọn, được làm bằng sản phẩm hữu cơ và bột mì mang từ Ý sang. Anh ấy đã giành được danh hiệu xuất sắc nhất năm nay một cách tự do, có lẽ điều đó 1926 lò nướng đó là bên trong bạn là lá bùa hộ mệnh của bạn.
nữ công tước nhỏ (Ferdinand VI, 2. Madrid). Không thể bỏ lỡ trích dẫn panettoni. Các Bậc thầy Balaguer không bao giờ ngừng làm chúng ta ngạc nhiên hàng năm với một panettone là một tác phẩm nghệ thuật đích thực.
Năm nay, thêm vào món panettone cổ điển với gianduia và sô cô la , đã quyết định đổi mới với một quả mâm xôi khiến chúng tôi khá bất ngờ. Tất nhiên, từ la Duquesita, bạn sẽ rời đi với một cây nho và một số cây cọ sô cô la tốt. Bạn đã được cảnh báo.
La Duquesita Panettone
Sô cô la Moulin (Alcalá, 77. Madrid). Nó hoàn toàn không thể vượt qua trước cổng của Sô cô la Moulin , và không bị mùi, đi vào và mất trí. Có thể là tiệm bánh sang trọng nhất ở thủ đô có một món bánh gây tai tiếng, được làm bằng 70% sô cô la Guanaja và cam Agrimont. Và trên cùng, một vương miện hạnh nhân để tạo ra một điểm nhấn đặc biệt khiến nó trở nên khác biệt. Thường.
Juanfran Asencio _ (Avda. Constitución, 10. Aspe) _ Nó luôn ở trên môi mọi người vì tốt để làm trong thế giới của panettone. Gia đình đầu bếp bánh ngọt từ 1777 , Juanfran không ngừng đổi mới và không có gì ngạc nhiên khi nhiều người từ Valencia chuyển đến ** Aspe (Alicante) ** để nắm giữ một trong những điều kỳ diệu của nó.
Từ nhân sô cô la đến kẹo hạnh phúc và nhân cam mà không thể bỏ qua món panettone cổ điển với trái cây đơn giản là ngoạn mục.
Panettone cổ điển của Juanfran Asencio
Paco Torreblanca (Petrer và Alicante, ngoài cửa hàng trực tuyến của họ - hãy đặt hàng hộp của bạn trước ngày 19 để có thể có nó cho đêm Giáng sinh tại nhà-). Một tác phẩm kinh điển trong số những tác phẩm kinh điển, từ đầu bếp bánh ngọt bậc thầy, người đã được công nhận là Panettone ngon nhất thế giới bên ngoài nước Ý và được bổ nhiệm làm đại sứ Panettone.
Nhà Losito _ (7 Zurbarán Street, Madrid) _. Với bơ marron glacé và những giọt sô cô la đen. cũng có sẵn cho celiac.