Khái niệm Kinfolk
'Ăn tối ở nhà riêng' hoặc 'Đi ăn tối ở nhà riêng'. Hai tiêu đề có thể xảy ra cho một xu hướng đặt ra một số câu hỏi: nó có phải là kết quả của tình hình kinh tế và xã hội? (tất cả đều nghèo như chuột). Nó có phải là một xu hướng ẩm thực mà bạn đã thấy đang đến không? Đó có phải là bước hợp lý tiếp theo sau khi sự kiệt quệ của một người mẫu (người hợm hĩnh và thắt nơ) không còn đủ? Những người hipster có thống trị thế giới không?
Hãy nhớ rằng, vào tháng 5 năm 2010, Noma đã tiếp quản elBulli với tư cách là nhà hàng tốt nhất trên thế giới và bắt đầu một giai đoạn ẩm thực mới (cần thiết, nếu bạn hỏi tôi): “Ẩm thực hàng ngày truyền cảm hứng cho bạn ăn các sản phẩm địa phương . Đó là về truyền thống và ăn nông sản trong một bối cảnh mới, "Trina Hahnemann, tác giả của The Scandinavian Cookbook, nói. Gỗ, ảnh khoả thân, sự ấm áp và dịch vụ nhân văn hơn trong phòng (dép!
Các cơ sở nhỏ, quen thuộc hơn và nhân văn hơn mà khách hàng của họ - có lẽ - là tổng biên tập nhiều hơn là bộ trưởng; trong một thế giới mà John Lobbs của doanh nhân bằng gạch đã nhường chỗ cho Chiến thắng. cược như búp bê của Javier Muñoz-Calero (và cảnh quay của anh ta về Tartan trên mái nhà của Círculo de Bellas Artes) hoặc Một cuộc sống tốt của Carlos Torres và Elisa Rodriguez. Gì Gắn thanh của Ivan Castro hoặc Gác xép từ Mike và Santi. Hãy chú ý đến tuyên bố về ý định của anh ta: “tìm kiếm thông thường? Tại sao không thử cái khác thường! ” (Tìm kiếm điều bình thường? Tại sao không thử điều bất thường?). Nào, chúng ta hãy đi với những điều bất thường.
"Nhà bếp tồn tại khi mọi thứ có hương vị của chính chúng", Curnonsky. Sau khi thay đổi mô hình luôn có một điều chắc chắn. Điều đó của biến thái này được gọi là tính xác thực . Khách hàng -us- muốn phiêu lưu -có- nhưng trên tất cả, chúng tôi muốn phục hồi hương vị rõ ràng và ẩm thực đơn giản. Thức ăn thoải mái, đó là: đánh giá lại ẩm thực tự làm, hương vị truyền thống, ẩm thực đơn giản. Nhìn xung quanh bạn: quần áo tối giản, Thiết kế phẳng, máy tính màu trắng, trang trí khắc khổ và ẩm thực sản phẩm. Ngày nay hơn bao giờ hết ít hơn là nhiều hơn. Và còn gì đích thực hơn là ăn ở nhà người ta?
Trong giai đoạn này phát sinh các sáng kiến giúp chuyển thức ăn thoải mái đến mức biểu hiện tối đa của nó (Bữa tối ở Kinfolk là một tiêu chuẩn) một mô hình kinh doanh mới, khác biệt (rủi ro?) Và thú vị: bữa tối riêng tư "tại nhà của" , nhiều lần bí mật; những nhóm người xa lạ có mối liên kết chung là tình yêu ẩm thực. Các dự án như Umami Madrid của Iñigo Aguirre, được trình bày như thế này: “Suỵt… một bữa tối bí mật khác! Ở đâu? ở trung tâm Madrid - Tôi sẽ gửi cho bạn một địa chỉ có xác nhận. Bao nhiêu? khoản đóng góp 65 euro sẽ được chấp nhận một cách vui vẻ. Tổng số chúng ta sẽ là bao nhiêu? 6 người ”. Thật lạ mắt, phải không?
Những cuộc phiêu lưu về ẩm thực như cuộc phiêu lưu do Secret Food đề xuất, “Câu lạc bộ ăn uống dưới lòng đất”, đề xuất - chính thức - ăn mặc đầy bí ẩn: “Một bữa tối, sáu người không quen biết, chỉ khi được mời, một nơi mà bạn không biết, đồ uống ngon và thức ăn rất ngon ”. Và đây là một lời thú nhận: Tôi đã thưởng thức một trong những bữa tối của anh ấy trong một căn hộ áp mái đẹp đẽ ở phía nam Madrid - Tôi không thể nói nhiều hơn - vào một thời điểm nào đó trong tháng Bảy năm 2012 xa xôi đó và đó là một đêm không thể nào quên. Tôi thậm chí còn ăn nhiều hơn - tốt.
** MẠNG XÃ HỘI VỀ ĂN VÀ UỐNG (TẠI NHÀ) **
Đó là bước hợp lý tiếp theo. Nếu Pinterest trở thành lá cờ đầu của những chiếc bánh nướng nhỏ và công thức nấu ăn dễ thương, nếu các dự án như Air Bnb (nhà của bạn là nhà của tôi) hoặc Couchsurfing hoạt động, thì điều mới mẻ đã xảy ra: Dùng bữa tại những ngôi nhà trên khắp thế giới. Đó là tuyên bố về ý định của Eat With, "Gặp gỡ những người tuyệt vời, ăn những món ăn tuyệt vời và tận hưởng những trải nghiệm khó quên", họ nói. Nhưng nó có hiệu quả không? Vâng, nó hoạt động. Tôi nói chuyện với Miguel, một người bạn cung cấp mì ống tươi, rau hữu cơ và rượu vang Ý - rượu vang ngon - tại nhà riêng của anh ấy ở Barcelona . Về cơ bản nó hoạt động với người nước ngoài, nhưng nó hoạt động.
Thuận lợi? Nhiều. rất nhiều. Bằng cách nào đó Đó là một cách tuyệt vời để khám phá các vũ trụ ẩm thực mới , để biết được hương vị thực sự của một đất nước xa lạ thông qua ẩm thực của nó; -tất nhiên- so với các nhượng bộ thị trường mà một nhà hàng có. 'Ẩm thực xã hội', khái niệm đẹp của Cook Flat, đi du lịch vòng quanh thế giới quanh chiếc bàn gỗ và những món ăn ngon. Những cuộc phiêu lưu giống như của Mitanit, bốn người bạn nói mà không hề sợ hãi: chúng ta sẽ rất vui. Cả trong thành phố của bạn (đây cũng là một cách tò mò để gặp gỡ những người thú vị) và trong chuyến du lịch của bạn (có cách nào tốt hơn để tìm hiểu ẩm thực Đan Mạch hơn là ở nhà riêng của Dane?). Nhiều khả năng như những người có mong muốn phiêu lưu. Tôi tham gia.
Cuộc cách mạng của tính xác thực.