Không có thời điểm nào tồi để ăn món bánh empanada của Argentina
Hotdogs, dips, tacos, và thậm chí là bánh hamburger vĩnh cửu từ lâu đã không còn là xu hướng thức ăn cầm tay Và chúng bắt đầu lặp đi lặp lại.
Tuy nhiên, tại sao chúng ta đột nhiên say mê Bánh empanadas của Argentina và, mà không hề nhận ra, chúng đã và đang chiếm được cảm tình của chúng ta để trở thành tội đồ ẩm thực được yêu thích?
Hôm nay là ngày của anh ấy và do đó, chúng tôi muốn bày tỏ lòng kính trọng đối với điều này bánh snack và đi sâu vào bên trong để trả lời câu hỏi này.
Ăn nhẹ hoặc ăn tối, bạn chọn.
TỪ MEDITERRANEAN ĐẾN PAMPA
Nguồn gốc của empanada không phải là mới. Nó có lẽ đã có từ vài thế kỷ trước khi Chúa giáng sinh vào Lưỡng Hà cổ đại . Người Hy Lạp ăn chúng thường xuyên. , về cơ bản vì những lý do giống như chúng ta làm hiện nay: chúng ngon, chúng bảo quản tốt, chúng dễ vận chuyển và rất linh hoạt, một chất lượng rất cao trong những ngày chúng ta đang sống. Đó cũng là lý do tại sao ở nhiều nơi họ vẫn tiếp tục ăn chúng ở các hình thức khác nhau.
Empanada (hay bất cứ cái gì được gọi hồi đó) đến Mỹ từ tay của những kẻ chinh phục và khi ở đó, nó bắt đầu thích nghi với thành phần mới và các hình thức xây dựng cho đến khi tạo ra một sản phẩm mới với cá tính riêng của mình.
Người Argentina, như họ đã từng làm với tango và bóng đá, đã trở thành bậc thầy (cũng trong việc bán chúng), và họ đã làm cho những chiếc bánh Empanadas của họ trở nên nổi tiếng và được mong muốn.
Hộp Empanadas: bộ sinh tồn mùa thu.
Cho đến gần đây, việc mua chúng ở Tây Ban Nha không hề dễ dàng, nhưng trong những tháng gần đây họ đang sống khoảnh khắc tuyệt vời của họ , sau thành công của nó trong quá trình giam giữ và phần lớn là nhờ vào bất cứ ai đã cung cấp chúng cho chúng tôi: Malvon , một công ty được thành lập vào năm 2017 tại Madrid và đã " nhà nhượng quyền empanadas người Argentina dẫn đầu về doanh số và số lượng cửa hàng ở Châu Âu ", như Claudia Briandi, bếp trưởng và giám đốc sáng tạo của nó, giải thích.
THỊT, CÓ, NHƯNG KHÔNG CHỈ
Mặc dù không có một, mà là một nghìn giống, nếu chúng ta nói về empanada người Argentina điển hình chúng tôi đề cập đến loại được làm bằng bột làm từ bột mì. Nổi tiếng nhất ở nước ngoài là những món nhồi thịt (trong bất kỳ biến thể nào của nó) "nhưng có một tiết mục cổ điển hoàn toàn bao gồm Gà , của Giăm bông và pho mát , của giăm bông và hành tây , của rau chân vịt và của humita (ngô ngọt với nước sốt trắng), được nấu chín lò vi sóng (Bỏ qua kiểu) hoặc khoai tây chiên Briandi giải thích.
Một món cổ điển hai tông màu: giăm bông và pho mát.
những người thịt Họ được chuẩn bị trên khắp đất nước, nhưng điều đó không có nghĩa là họ giống nhau ở La Rioja như ở Patagonia hoặc ở Córdoba như ở Buenos Aires. Loại thịt khác nhau (các bộ phận khác nhau của thịt bê, dê, cừu ...) và cách cắt (máy hoặc dao), kiểu nấu nướng khác nhau (lò đất sét hoặc chảo rán), kích cỡ khác nhau và nguyên liệu cũng khác nhau. khác nhau. và gia vị (từ trứng đến lê đến rượu và từ ớt bột đến đường đóng băng). Cụ thể, hầu hết mọi thứ đều khác nhau.
Các Tucuman , ví dụ, được làm với bít tết bò cắt bằng dao, hành tây, tỏi xào, thìa là, hạt tiêu và ớt bột, và được nấu chín trong lò đất nung ; trong khi salteña Nó chứa đầy thịt hầm được cắt bằng dao, nấu trong mỡ bò với hành tây, ớt chuông, ớt xay, trứng luộc, khoai tây luộc và phần xanh của hành lá và cũng được làm trong cùng một lò. Các Catamarcan (từ Tây Bắc Argentina, đã giáp với Chile) được làm từ thịt dê. Các người bảo trợ , với thịt cừu nổi tiếng của nó, được tẩm gia vị với hành tây, ớt hun khói và tỏi tây, và cũng có thể được chiên.
Malvon empanadas
Trong Rioja nó đã được sử dụng thịt rump , trộn với ô liu, khoai tây, ớt chuông, trứng luộc và nho khô, và trong Cordova nhân bánh là thịt băm và có thể bao gồm đường bột và cà rốt hoặc lê luộc với rượu vang đỏ và đinh hương.
Và trong Buenos Aires ? Vốn dĩ, công thức của nó là sự kết hợp của tất cả các phiên bản, thường là thịt bò băm bằng máy, gia vị với hành lá, lá nguyệt quế, ớt chuông cắt nhỏ, trứng luộc và ô liu có thể được nấu chín, hoặc trong chảo hoặc trong lò vi sóng. Ngoài ra, giống như một loài porteña tốt, chúng được "phóng to" hơn các loài còn lại. Xin lỗi, lớn hơn.
Những con thịt, những con bình thường.
KHI 13 LÀ CON SỐ
Một trong những dấu hiệu thoạt nhìn về sự thành thạo trong vết cắn mà chúng ta quan tâm là đẩy lui , "khoa học" về việc tạo ra các nếp gấp mà một chiếc bánh được đóng lại. Chủ đề không phải là một vấn đề tầm thường, không chỉ tính thẩm mỹ của từng món phụ thuộc vào nó, mà còn là độ ngon của nhân bánh. Theo đầu bếp, "Mỗi empanada phải có từ 13 đến 15 nếp gấp để chúng có kích thước phù hợp, không quá nhỏ cũng không quá lớn, mặc dù con số lý tưởng là 13 ". Không có mê tín ở đây.
malvon empanadas
LUÔN LÀ MỘT THỜI GIAN TỐT ĐỂ NGHE NÓ
Thật tuyệt vời tính linh hoạt Đó là một trong những điểm mạnh của bánh empanadas Argentina, vì chúng có thể được phục vụ trong bất kỳ bữa ăn nào, từ bữa sáng đến bữa tối, và ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn chính. Như chúng tôi đã nói, chúng giữ được tốt theo thời gian, chúng tốt ở nhiệt độ phòng hoặc nóng, và giữ tài sản của họ nguyên vẹn trong hơn 48 giờ . Chúng cũng có thể được ăn ở bất cứ đâu hoặc mang đi dã ngoại hoặc ăn vặt.
Rất nhiều nhân đức đã tạo nên trong thời gian bị giam giữ, tiếng kêu của họ sẽ tăng tốc và bắt đầu thu hút người tiêu dùng mới. "Không chỉ ở Tây Ban Nha, mà trên toàn thế giới: xu hướng đồ ăn nhanh đã phát triển trong một thời gian hướng tới những người tiêu dùng có ý thức về lối sống lành mạnh hơn, quan tâm hơn đến việc biết nguồn gốc của những gì họ ăn và biết nó được chế biến như thế nào" , Briandi giải thích.
Trong thư của bạn có một chút tất cả mọi thứ, 18 hương vị , cả công thức nấu ăn truyền thống cho Creole empanadas và các đề xuất mới, tất cả đều được thực hiện hàng ngày bằng các sản phẩm tự nhiên và theo cách thủ công. Trong số những người đầu tiên, những người của thịt (nhẹ và cay), những Giăm bông và pho mát, cá ngừ Y heo nhỏ (thịt lợn nấu chậm với ớt achiote); trong giây roquefort và lê sóng caprese (phô mai mozzarella, cà chua và húng quế). Chúng có thể được đặt hàng riêng lẻ hoặc trong gói cá nhân hóa gồm 2, 6 hoặc 12 đơn vị.
Nếu chúng ta phải sống một mùa đông nửa kín, hãy để nó ở nhà với những chiếc bánh empanadas của Argentina.