Để nói về con đường pho mát xuyên Vương quốc Anh, trên hết, bạn phải hình dung ra màu xanh lục bảo của cỏ Anh , vì nó là thành phần chính của các sản phẩm không chỉ có không gian riêng trong phòng đựng thức ăn quốc gia, mà còn công nhận quốc tế.
Với hơn bảy trăm khác nhau từ bắc đến nam, các giống phản ánh khủng bố và trong nhiều trường hợp, đặc thù lịch sử của từng khu vực, chúng tôi tiến vào nước Anh sâu sắc tìm kiếm bí mật của pho mát của nó Không quên Wales và Scotland.
cheddar
Somerset nó là một trong những quận đẹp nhất từ phía nam của nước anh và nó cũng là Cái nôi của Cheddar. Cổ điển Anh này rất tinh tế, đặc biệt là khi nói đến các phiên bản được làm thủ công giữ những quan hệ tổ tiên với những cách làm từ thời đại khác và tất cả hương vị và lịch sử của một loại pho mát mà họ đã có tài liệu tham khảo từ thế kỷ 12.
Corton Denham, Somerset.
Các hẻm núi cheddar (Cheddar Gorge), nằm ở trung tâm của đồi mendip , một khu vực của vẻ đẹp tự nhiên được bảo vệ ở phía Tây của đất nước, nó là một trong những cảnh quan mang tính biểu tượng của Đất nước miền Tây nước Anh.
Ngoài ra, nó còn tạo cơ hội để đi dạo một vùng quê và lên đến đỉnh điểm bằng cách mua một loại pho mát tốt, hoặc West Country Plowmans , một món ăn đặc trưng của vùng trong đó bao gồm bánh mì, pho mát và thường là dưa chua như hành tây, cũng như bơ và một ít tương ớt. Nó cũng thường bao gồm táo, trứng luộc chín và giăm bông.
Làm với Sữa bò , Cheddar là một trong những loại phô mai quốc tế được tìm thấy ở khắp mọi nơi, nhưng chất lượng không phải lúc nào cũng như huyền thoại của nó.
Hai nhà sản xuất Cheddar nổi tiếng luôn thành công là Montgomery , gánh nặng của truyền thống trên vai của nó, và Anh em nhà Trethowan , một nhà máy sản xuất pho mát trẻ hơn đã tạo ra một loại Cheddar khác, được gọi là Pitchfork , nhưng không kém phần ngon và cũng tôn trọng truyền thống.
Đây cũng là một trong những loại pho mát được diễn giải lại nhiều nhất bên ngoài biên giới Anh. Tương tự như vậy, trong hòn đảo, ngoài Somerset, còn có phiên bản được thực hiện trong các lĩnh vực khác, chẳng hạn như hòn đảo của mull , Ở Scotland.
STILTON
Với sự nổi tiếng thế giới và một hương vị không ai có thể thờ ơ, stilton được sinh ra , theo Tòa án Tối cao Anh, trong khu vực Melton Mowbray , ở hạt Leicestershire, và là vua của pho mát xanh nước Anh.
Được sản xuất bằng sữa bò, phô mai Stilton ngày nay chỉ có thể được gọi là hợp pháp như vậy nếu nó được sản xuất trong các khu vực địa lý được bảo vệ có ghi tên xuất xứ của pho mát, các hạt Derbyshire, Nottinghamshire và Leicestershire.
Điều này có nghĩa là thị trấn Stilton của Cambridgeshire, nơi đặt tên cho pho mát, đã bị loại khỏi PDO.
Phô mai xanh muôn năm.
Các Ferrari của Stilton là Colston Bassett, được sản xuất trong một nhà máy sản xuất pho mát có nguồn gốc ở Nottingham có hoạt động từ năm 1913 và nó làm cho một trong những Stiltons tốt nhất mà tiền có thể mua được.
đáng ghé thăm ngôi làng bình dị cùng tên và dừng chân tại Martin's Arms, một quán rượu nằm trong một tòa nhà được xếp hạng bảo tồn quyến rũ, với khu vườn xinh đẹp để thư giãn và để thời gian trôi qua và ở đâu, ngoài những món ăn tinh tế -chẳng hạn như chó sục vịt hun khói hoặc trứng scotch với thịt lợn phi lê -, họ phục vụ các bảng pho mát địa phương.
Colston Bassett.
Và ở Nottingham gần đó, nơi được biết đến với ngành công nghiệp dệt may và là Nhà của Robin Hood Nó là giá trị dừng lại để thưởng thức Triển lãm nghệ thuật Nottingham Đương đại trong khu vực Chợ Ren.
Được khánh thành vào năm 2009, tòa nhà từng đoạt giải thưởng đã trở thành biểu tượng kiến trúc của thành phố và mặt tiền của nó danh dự điều tuyệt vời truyền thống ren từ khu vực có thiết kế những quả anh đào từ giữa thế kỷ 19 của Richard Birkin.
Để dự trữ các loại pho mát địa phương trước khi rời đi, một nơi tốt để đi chơi là Cửa hàng phô mai (6, Flying Horse Walk), nơi có tuyển chọn các loại pho mát Anh tuyệt vời.
Một phòng trưng bày nghệ thuật có mặt tiền là một biểu tượng.
YARG CORNISH
Quốc gia đã thấy sự tiến bộ vượt bậc về pho mát trong những thập kỷ gần đây, khi ngành công nghiệp này đi từ khá bị lãng quên và thực tế trong tình trạng hôn mê, đến việc phục hồi và cung cấp các sản phẩm được cả khẩu vị người Anh và quốc tế đánh giá cao.
Cornish Yarg chỉ ra điều đó hàng loạt tính năng mới họ là ai giữa cứng và mềm và được gọi là "bán mềm".
Được phát minh bởi Alan Grey vào những năm 1980 , Nó được làm bằng Sữa bò và nó được phân biệt rất rõ ràng bởi vì nó được trau chuốt quấn mình trong cây tầm ma , tạo cho nó một lớp vỏ với một kết cấu rất đặc biệt, cũng như có một hương vị cam quýt thơm ngon.
Phô mai Cornish Yarg.
Cornwall Đó là một trong những các quận hoang dã nhất từ nước Anh. Nằm ở cực Tây của hòn đảo, thời tiết khắc nghiệt đã hình thành nên tính cách của cư dân và hương vị của các món ăn truyền thống trong nhiều thế kỷ.
Lãnh thổ phía tây này là điểm đến lý tưởng để dành vài ngày tham quan Làng chài giữa mưa và nắng -St. Ives, Padstow, Mousehole và Port Isaac là những lựa chọn tốt - và thưởng thức ẩm thực địa phương.
Bán đảo Thằn lằn nó là một nơi cần thiết và với vẻ đẹp bất khuất của nó, nó cho phép hiểu rõ hơn về các sắc thái của vùng đất này. Ngoài ra, bán đảo này là nơi hoàn hảo để một bữa ăn ngoài trời tập trung vào pho mát . Lynher Dairies tạo ra một Cornish Yarg ngoạn mục rất đáng để thử.
Cornwall.
CHESHIRE
Nguồn gốc của Cheshire có từ thế kỷ 11 và gia đình Appleby Đây là một trong số ít người tiếp tục làm loại pho mát truyền thống này theo cách thủ công. Trên thực tế, ông chăm sóc quy trình sản xuất từ đồng cỏ cho đến khi sữa rời khỏi trang trại của mình dưới dạng pho mát.
Họ rất tôn trọng phương pháp sản xuất của tổ tiên đã làm cho pho mát của họ giữ được tất cả hương vị của truyền thống. Họ có ba phiên bản của cheshire cổ điển , với màu vàng ấm đặc biệt, màu trắng và khói.
Hạt Cheshire, nằm ở trung tâm công nghiệp của Anh, nằm trong khu vực có cả một số cảnh quan thiên nhiên đẹp nhất trong cả nước nhờ gần Công viên quốc gia Snowdonia và Peak District , chẳng hạn như môi trường đô thị phức tạp của Liverpool và Manchester.
Lymm, ở hạt Cheshire.
CABOC
Các Truyền thống pho mát Scotland bao gồm các kỹ thuật đã biết cách bảo vệ rễ celtic , và một trong những số mũ lớn nhất của cách làm này là pho mát Caboc.
Sản xuất ở Hebrides và với lịch sử có từ thời trung cổ, pho mát này được cho là Mariota de Ile đã phát minh ra nó , thay vì làm bơ với kem sữa như bình thường, người ta đã tạo ra loại phô mai này để kem lên men trong thùng.
Phiên bản hiện đại được bán với vỏ được rửa sạch và vùi trong bột yến mạch và thuận tiện để ăn nó với một lượng nhỏ vì nó có hàm lượng chất béo cao.
Quần đảo Hebrides, Scotland.
Gia đình Stone đã và đang sản xuất ra những loại pho mát tuyệt vời kể từ những năm năm mươi dưới thương hiệu Highland Fine Cheese. Họ cũng làm Crowdie, một tác phẩm cổ điển khác của Scotland đã được phục hồi của sự lãng quên đó là một sự tôn vinh cho sự đơn giản được hiểu rõ.
Sữa nằm ở ở thị trấn nhỏ Tain , chưa đầy một giờ từ Inverness, thường được gọi là thủ đô của Cao nguyên.
Và ở đó, một trong những nơi tốt nhất để thưởng thức ẩm thực địa phương là Hạt Mù Tạt. Yếu tố khác biệt của không gian này là nó được đặt trong một nhà thờ cổ chuyển đổi lại trên bờ sông Ness , và thực đơn là một cái gật đầu với truyền thống ẩm thực của Tây Nguyên, từ cá trích và cá hồi thậm chí cả bánh empanadas hoặc bít tết.
Phô mai Caboc đặc biệt (Scotland).
perl wen
Các thung lũng welsh thơ mộng , có màu xanh đậm đến mức khó tin, là nguồn gốc của pho mát Perl Wen, có nghĩa là Ngọc trai trắng bằng tiếng Wales
Với bản sao này, chúng tôi đóng con đường pho mát của mình qua Vương quốc Anh. Đó là về một pho mát mềm cái đó có thể khiến bạn nhớ đến pho mát Brie vì độ kem và kết cấu mịn của nó và được sản xuất tại nhà máy pho mát Caws Cenarth, một trong những nhà máy nổi tiếng nhất trong nước.
Các Adamse mang pho mát trong huyết quản của họ, vì họ thuộc về dòng pho mát - họ là thế hệ thứ sáu- và đặc biệt họ đã bắt đầu kinh doanh từ năm 1987.
Tại Caws Cenarth Dairy.
Nhà máy sản xuất pho mát của ông nằm ở phía tây nam của đất nước, rất gần sông Cych, ít hơn một giờ từ công viên quốc gia của Pembrokeshire , với tinh thần ven biển và hàng chục con đường Nơi đây là điểm đến lý tưởng cho một ngày cuối tuần hòa mình vào thiên nhiên.
Trên tuyến đường ngăn cách giữa nhà máy sản xuất pho mát và vườn quốc gia, dừng lại để tận hưởng thác fynone , một điểm thu hút tự nhiên tương đối ít người biết đến của vẻ đẹp tuyệt vời.
Vẻ đẹp của vườn quốc gia Pembrokeshire.