Pate rau củ với bánh mì hành khô
ĂN SÁNG XANH
Bạn có thể tưởng tượng việc uống một miếng lô hội và một miếng cỏ lúa mì để kích thích cảm giác thèm ăn của bạn vào buổi sáng đầu tiên không? Chà, hãy lưu ý, bởi vì các đặc tính dinh dưỡng rất nhiều (lô hội là một đồng minh tuyệt vời chống lại các vấn đề về dạ dày và cỏ lúa mì giúp cải thiện tình trạng tóc bạc sớm mà không cần đi xa hơn) và hương vị dễ chịu hơn bạn nghĩ rất nhiều. Sau đó, nước cốt dừa tươi đánh bông - Đậu cô ve- hoặc một loại nước giải độc mới vắt , với những cái tên không thể rõ ràng hơn: 'làn da khỏe mạnh' với dứa, táo và gừng, hoặc phòng vệ , với rau bina, cải xoăn, rau má và hạt chia . Lưu ý ngọt ngào được cung cấp bởi bánh cà rốt nghệ nhân, được làm - tất nhiên - với phần cà rốt còn sót lại sau khi làm nước ép giải độc trong ngày. Bạn có thể khỏe mạnh hơn thế này không Rawcoco Green Bar _ (Tướng quân Pardiñas, 21 tuổi) _?
Một điểm dừng chân rất lành mạnh
CHỈ RAU ĐỂ ĂN
Nhiều khi thực đơn trong ngày nói lên nhiều điều về một nhà hàng hơn là chính thực đơn, và trong những trường hợp như ở Copenhagen _ (José Ortega y Gasset, 73 tuổi) _, mọi thứ có thể suy ra từ đó đều tốt. Các loại kem ngon cho người mới bắt đầu, món salad để ăn kèm và những giây phút hào phóng và lành mạnh mà không có một loại protein động vật nào . Trong nhà hàng với phong cách thẩm mỹ Bắc Âu cẩn thận này - khách hàng của những người mà nhóm này đã có ở Valencia-, họ là những học giả thực sự trong lĩnh vực R & D & I thuần chay và làm việc với các vi protein thực vật sáng tạo ( quorn ) và đậu nành kết cấu. Với họ, họ chuẩn bị những món ăn thỏa mãn dù là nhỏ nhất: cốm, xúc xích và bánh mì kẹp thịt trông giống như - ngay cả trên vòm miệng-, nhưng không phải vậy. Nó rất thuyết phục, bạn thậm chí có thể không nhận ra rằng bạn đã ăn chay cho đến khi bạn rời đi.
Sự thanh lịch ở Copenhagen
CHỢ XANH
Elektra _ (Santa Engracia, 108) _ là nơi tốt cho sức khỏe đã dám mở ở Chamberí , bên cạnh Ponzano, con phố có nhiều quán bar nhất ở Madrid; Tôi đang nói gì đây, con đường vàng của món tapas -tapeo tapas, loài động vật ăn tạp thuần chủng-. Vâng, ngay tại đó, nó đã được đưa ra một đề xuất ăn chay siêu hiện đại và hiện đại, hiện đại đến mức đậu phụ và đậu nành thực tế là chứng thực, và rất ít người bỏ lỡ nó trong thực đơn của họ. Salad đậu xanh với pho mát, kem khoai lang sữa chua, risotto Thái Lan, muhammara (kem ớt nướng với quả óc chó)…, chúng là mẫu, rất ngon, được trình bày công phu và hấp dẫn. Và môi trường, ngang bằng, như nó phải có trong một nhà hàng cẩn thận và thẩm mỹ tinh vi : một chiếc ghế sofa với một chiếc bàn thấp ở đây, một góc với những chiếc ghế bành ở đó, một bàn ăn lớn để chia sẻ… như thể đó là phòng khách của ngôi nhà - của một ngôi nhà thiết kế-. Bữa nửa buổi là cách tốt nhất để đến gần nhà bếp của họ hơn, bởi vì chỉ trong một lần bạn có thể thử một chút tất cả mọi thứ: bánh muesli tự làm, sinh tố trái cây tươi, kem trong ngày, bánh hạnh nhân chay hoặc chân quýt (của quýt), phải có trong số các món ngọt.
Đừng bỏ lỡ các món tráng miệng của Elektra
RAW VEGAN TRUMP-TÌNH YÊU CHO BỮA ĂN
cái gì của Level Veggie Bistro _ (Menéndez Pelayo, 61 tuổi) _ ở một đẳng cấp khác. Giả sử đó là thuần chay - và thậm chí là thuần chay sống, tùy thuộc vào món ăn - mà Madrid thiếu. Sân thượng đẹp, rộng rãi, sáng sủa, có mái che với tầm nhìn ra Retiro và thực đơn chỉ có các món rau , hữu cơ, sinh thái và lành mạnh ngay cả với môi trường - ồ, họ không nấu bất cứ thứ gì trên 41º để không làm thay đổi các đặc tính của thực phẩm-. Không có gì mà người ta có thể tưởng tượng bằng mắt thường, nhưng đáng ngạc nhiên trong mọi trường hợp. Rau cuộn với cà rốt thái sợi và rau trộn giòn; pa tê rau của bông cải xanh, cà chua khử nước - chúng đã được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời- và gia vị ; hay sushi cơm giả - họ làm với súp lơ! - là một ví dụ điển hình về chuyên môn của họ với rau. Đó là một trong những ngôi đền mới, nơi bạn sẽ không bỏ lỡ thịt bất cứ lúc nào. Điều đó đã được thực hiện bởi Fabrizio Gatta và Jùlia Török, cặp đôi ăn chay thuyết phục đằng sau nó.
dừa sô cô la
GIỎ HÀNG MUA SẮM HỮU CƠ
Nếu sau rất nhiều đề xuất rau phong phú và ngon, bạn cảm thấy như đang mô phỏng tại nhà Rodrigo of the Street , bạn phải ghé qua các cửa hàng tạp hóa tốt cho sức khỏe như Kiki's Market Thực phẩm hữu cơ _ (Băng qua San Mateo, 4) _. Mì ống, các loại đậu, hạt, gia vị, bánh quy, pho mát, sữa chua, sữa, sô cô la và thậm chí cả đồ ngọt, và tất cả chúng đều tốt cho sức khỏe; trái cây và rau quả, rất tươi và đúng mùa, và hơn thế nữa, có nguồn gốc được công nhận. Ồ, một người ăn chay từ tầng trệt đến tầng trệt, nơi có nhà hàng riêng của anh ta . Giai thoại nhất của tất cả điều này là nó nằm ở cùng một nơi với trước khi có máy sấy giăm bông . Họ là những ý tưởng bất chợt của số phận.
Thực phẩm hữu cơ Chợ Kiki (Travesía de San Mateo, 4)