Nandu Jubany là một trong những nền tảng của ẩm thực Catalan hiện đại
ARBÙCIES
Les Magnolies (Cha Antonio Serres, 7 tuổi, số điện thoại 972 86 08 79) € $$$$
nhà bếp hiện đại . Các kỹ thuật và khái niệm sáng tạo để vận dụng khôn ngoan kho ngữ liệu ẩm thực Catalan.
Xavi Franco đã chuyển sang màu xanh lá cây Arbucies để, từ sự yên tĩnh của mục vụ, tạo ra một cú hích cho sự nghiệp của anh ấy. Nó không thay đổi khái niệm về hương vị Catalan chưa được tiết lộ, nhưng được phú cho sự tinh tế và hài hòa.
Bắt đầu với các món ăn nhẹ (củ cải ngâm với miso và cam với bạc hà và giấm; kem trứng với đậu Hà Lan và giăm bông hoặc nhím biển hoàng gia với thì là, trong số những món khác) và kết thúc với món trứng chiên gan ngỗng , kem khoai tây và măng tây hoang dã, hoặc duroc ngọt.
Khu vườn, được bao quanh bởi màu xanh lá cây, là nơi hoàn hảo để gọi món tráng miệng, cà phê và đồ uống.
CUỘC GỌI
Can Jubany (Ctra. De San Hilario, s / n tel. 938 89 10 23) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Nandu Jubany là một trong những nền tảng của ẩm thực Catalan hiện đại. Đẳng cấp, mọng nước, tinh tế, dàn dựng.
Với cơ sở vật chất sang trọng (khu vườn, vườn cây ăn trái riêng ...), Nandu tái hiện Catalonia truyền thống và triển vọng với đẳng cấp ẩm thực đẳng cấp. Hương vị, quyền lực, sang trọng, nuông chiều.
Đây là cách chúng được sử dụng trên menu nếm: salad tôm đỏ kem sốt hồng; hạnh nhân nướng ajoblanco với tôm hùm Na Uy; bạch tuộc nướng tiêu xay nhuyễn; gà nướng cannelloni với nấm trong kem; cơm nát và nhũ tương; bụng cá ngừ nướng, cap i pota với espardeñas lễ hội tráng miệng ...
Bạn phải thử thuốc đắp, động vật cao cả với tỷ lệ lớn được nuôi dưỡng trong Els Casals.
Các món ăn theo mùa tại Can Jubany
BỆNH VIỆN LLOBREGAT
Cái này & cái kia (Amadeo Torner, 41 tuổi; điện thoại 933 37 22 77)
Nhà bếp hiện đại. Ẩm thực sáng tạo và tươi sáng với một dạng tapas và các món ăn phong phú.
Mónica Artero (nhà thiết kế) và đầu bếp người Argentina Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique ...) đã chọn sự kỳ lạ ở một nơi nhỏ trong Hospitalet, trung tâm hình học của món tapas cổ điển và các món chiên Andalucia.
Thành công ngay lập tức. Ẩm thực của anh ấy là lễ hội, lấp lánh, hóm hỉnh…. Phô mai truffled dạng thỏi với aubergine, bọc Caesar, churros cá tuyết với sốt mayonnaise kim chi, bạch tuộc nướng
Thực đơn bữa trưa của nó rất được khuyến khích, với giá € 13, với các món như gazpacho anh đào hoặc hake.
Bạn sẽ bị ảo giác trong Hospitalet với những con dao từ This & That
SAGÀS
Els Casals (Casals, s / n tel. 938 25 12 00) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Tất cả các sản phẩm riêng. Ẩm thực đồng quê ở vùng núi cách Barcelona 1 giờ đi xe.
Các Anh em nhà Rovira lời đề nghị một nhà bếp của sản phẩm tối cao (cà chua là phép ẩn dụ), được chơi với sự khôn ngoan và nhạy cảm.
Sobrasada với bánh mì tổ ong và cà chua ; bánh khoai tây và tỏi tây với mực nang nhỏ và thịt xông khói; nhiều loại cà chua với cá cơm ướp; cơm nấm, rau, cá tuyết ba chỉ và xúc xích đen; nướng cannelloni với táo, cần tây và salad củ cải; bóng, nước luộc gà, rau và cải…
Một món tráng miệng không thể bỏ qua, bánh flan. Oriol đã mất ba tháng để hoàn thiện nó. Một điểm mười.
SANT POL DE MAR
thánh Paul (Mới, 10 đt. 937 60 06 62) € $$$$$
Ẩm thực đặc trưng. Carme Ruscalleda trình bày thực đơn đầy màu sắc của nó đầy chất thơ và sự kỳ lạ sắc nét trong ngôi biệt thự xinh đẹp bên bờ biển của nó.
Carmen luôn tuyệt vời. Tế nhị, thông minh, sắc sảo ...
Ẩm thực khái niệm, được coi là năm này qua năm khác, là một trong những món ngon nhất hành tinh (cả ở đây và tại nhà hàng của nó Những khoảnh khắc từ Barcelona hoặc Tokyo ) .
Thiên tài mới nhất của anh ấy là thực đơn mà anh ấy dành riêng cho các loại gia vị: mù tạc (cao răng cá ngừ, tảo…); gochutgaru (rau sam, rau kim chi…); móng tay (súp hành tây sốt, pho mát bonbon…); gừng (mực, sữa hổ…); ngò (labneh atapa, súp bánh mì đen…); nghệ tây (tôm, san hô…); quý bà (wagyu, rau bina, romesco…); tiêu sọ (cây bìm bịp, atiso thô…); cây bách xù (trở về hoàng gia…)…
Phô mai là một trong những món bắt buộc phải có trong tất cả các thực đơn do Carme Ruscalleda tạo ra . Những người nghệ nhân, tinh tế và luôn đi kèm với những bộ đôi gợi cảm làm hài lòng tất cả các vị khách của mình.
Ẩm thực đặc trưng của Carme Ruscalleda
SANTA COLOMA DE GRAMANET
cơn mưa (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) € $$$$
Ẩm thực đặc trưng. Ở thành phố có ít truyền thống ẩm thực này, nhà hàng này nổi bật: sản phẩm, kỹ thuật và sự nhạy cảm.
Víctor Quintillà và Mar Gómez, Một cặp đôi bất khả chiến bại, họ đã chiến đấu và thuyết phục trong nhiều năm, bây giờ với một địa điểm mới phù hợp hơn với ẩm thực lộng lẫy của họ: mojito rắn; ô liu béo ngậy nhồi Campari và cam; dưa chuột và pipet gazpacho; ajoblanco của codium và bonito; Cao cà chua hữu cơ từ Maresme và lòng đỏ giả ; trứng, xúc xích và cá mòi hun khói; cola duroc và espardeñas; cơm tôm; cá bãi biển với ngao và rau; chim bồ câu với cá cơm, xoài và dừa ceviche; mojito bonbon
Đối với một cái gì đó thân mật hơn (hoặc nếu không có phòng ở Lluerna), đừng ngần ngại bước vào, bên cạnh, trong Verat hoàn toàn mới.
Một kinh nghiệm ở Lluerna
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .