Đến Ponte Navea, ở Trives (Ourense)
Tôi sẽ bắt đầu cuộc hành trình của mình trong một ngôi nhà nông thôn, Casa Grande de Cristosende, ở Đến Teixeira . Tôi sẽ làm điều đó, cụ thể là trong một căn phòng, căn phòng có ban công mở ra Hẻm núi sông Sil . Và tôi sẽ làm điều đó vì ngôi nhà là một trong những nơi lưu trú thú vị trong khu vực và vì tầm nhìn xứng đáng. Nhưng tôi, trên tất cả, bởi vì trong căn phòng đó ông tôi đã sinh ra cách đây 101 năm . Và có lẽ điều đó giúp giải thích niềm đam mê mà tôi luôn cảm thấy đối với lĩnh vực này.
Ông tôi rời làng năm 11 tuổi để đi học nội trú và ngôi nhà đã không thuộc về gia đình trong nhiều thập kỷ, nhưng Cristosende vẫn là một căn cứ hoàn hảo để di chuyển quanh nơi đó trên thế giới nơi các tỉnh Lugo và Ourense nhìn nhau đối mặt từ hai bờ đối diện của con sông, nơi Ribeira Sacra trở nên gồ ghề hơn và từng chút một, nó xâm nhập vào các khu rừng và những ngọn núi cao nhất của Galicia.
Sự quyến rũ của nội thất Galicia cô đọng ở một nơi
Từ một phía, từ ngôi nhà, tòa thị chính của Dừng lại , đầy đủ các góc nhìn khiến bạn phải thở dài. Ghi chú: Cabezoás, Balcóns de Madrid, Vilouxe, A Cividá … Các nhà máy rượu vang khó quên như Ronsel do Sil , với khu vườn trồng các giống nho bản địa bên bờ sông, và những con đường đi bộ chẳng hạn như tuyến đường của cầu sông Mao.
Ở phía bên kia, vùng đất hoang dã của Caldelas và Trives , những ẩn số lớn. Nó đã anxo fernandez mà mọi người đều biết là Anxo Trives , điều này cho thấy rõ anh ta có mối liên hệ với khu vực của mình như thế nào, người đã khiến tôi mắc chứng nghiện vùng lãnh thổ này.
Tôi biết người đầu bếp này, thế hệ thứ ba với chị gái của anh ấy ở đầu Nhà hàng Hostel La Viuda , trong trái tim của Tội nghiệp của Trives , vài năm trước. Chúng tôi đã làm việc cùng nhau trong một vài dự án và luôn luôn, cho dù chúng tôi đang thuyết trình báo chí, trong một khóa học hay trong chuyến thăm của một nhà báo, anh ấy đều nói về những góc chưa biết mà anh ấy biết như một số ít người khác.
Nguồn gốc của Nhà hàng La Viuda Hostel
Vì vậy, một ngày trong khi chúng tôi uống rượu một phần thịt xông khói ngoạn mục mà họ chữa bệnh tại nhà , Tôi đề nghị anh ấy làm hướng dẫn viên cho khu vực. Để đưa tôi đến nhiều nơi, nhưng trên hết là để giới thiệu tôi với mọi người, để tôi dùng thử sản phẩm, để cho tôi thấy một cách thiết thực tại sao Massif Central lại đặc biệt như vậy.
Và anh ấy đã làm, chết tiệt nếu anh ấy đã làm . Đêm đó chúng tôi ăn tối tại Nhà Agenor, ở chân núi ga Manzaneda , một nơi chống lại nhãn mác và không dễ giải thích: nội thất được lót bằng gỗ, nhưng được lót đến mức mà người ta không tưởng tượng được cho đến khi bước vào đó; một thực đơn bất di bất dịch trong nhiều thập kỷ - thịt nguội của vùng, thịt với ớt và cá hồi hầm- một cặp đôi quyến rũ ở phía trước và là kỷ niệm của những người đã ở lại với bạn trong một thời gian dài.
Không xa là Làng Manzaneda , nhỏ nhưng đầy bất ngờ. Anxo nói với tôi rằng đó là một trong những thị trấn trong vùng bảo tồn tốt nhất dấu vết thời trung cổ của nó . Và, trên thực tế, khi bạn đi lang thang không mục đích, bạn sẽ bắt gặp một cánh cổng trong bức tường cũ, những ngôi nhà có áo khoác và đến tòa nhà tù cũ.
Một viên đá ném từ ngôi làng, dọc theo con đường có biển chỉ dẫn, bạn sẽ đến Souto de Rozabales , một rừng hạt dẻ hàng thế kỷ ở giữa là Castiñeiro de Pumbariño , chắc chắn cây hạt dẻ lớn nhất ở Galicia . Với đường kính 14 mét và lịch sử ít nhất 5 thế kỷ, theo một cách nào đó, nó là ông tổ của khu vực.
Và ở đó, bên cạnh, nơi hoàn hảo để qua đêm. Pazo da Pena là một trong những khách sạn nông thôn ngoạn mục nhất ở Tây Bắc. biệt thự này, được xây dựng vào thế kỷ 16 trên một tảng đá lớn (A Pena) có một số phòng mà bạn muốn ở lại một thời gian, như phòng được gọi là Đến Trasfega, trên đỉnh Torreón.
Một dinh thự được xây dựng vào thế kỷ 16
Nhưng đó là, ngoài những căn phòng quyến rũ, O Pazo da Pena còn sở hữu vô số góc khiến bạn lạc lối: thư viện, solaina, hầm mộ, hang động và thậm chí một triển lãm dân tộc học trên những khung dệt cũ kỹ, một nghề mộc truyền thống hay một căn hầm. Tôi không nói nữa. Bạn phải lên đây và để nó được Carla, chủ sở hữu , người sẽ giải thích cho bạn và hướng dẫn bạn. Bạn sẽ không muốn rời đi.
Anxo nói với chúng tôi rằng chúng tôi không thể rời khỏi khu vực mà không thử bica , chiếc bánh đó không thực sự là một chiếc bánh và đó là hương thơm sữa tinh khiết . Và anh ấy nói với chúng tôi về sự cạnh tranh thân tình giữa Trives và Castro Caldelas về nguồn gốc của nó.
Vì chúng tôi không phải là những người xem nhẹ bên nào, chúng tôi đi đến Tiệm bánh Caneda, ở Pobra de Trives , để thử bica rằng Sayoa và gia đình cô ấy làm truyền thống . tuyệt vời. Và sau đó chúng tôi đi đến Castro Caldelas, chỉ cách đó 15 phút, để đi lên O'Forno , trên dốc Rua do Toural , nơi họ đã chuẩn bị điều này ngọt ngào trong nhiều thập kỷ. Rất tốt nữa. Tôi lấy một từ mỗi hội thảo này. Tại sao lại chọn nếu chúng ta có thể thưởng thức cả hai?
Và vì tôi ở đây, tôi đi xuống trung tâm và đi xuống Rúa Grande đến Lâu đài , một trong những điểm quan sát tốt nhất để kiểm soát khu vực trong nhiều thế kỷ và vẫn còn ấn tượng cho đến ngày nay khi bạn đi bộ qua các tòa tháp của nó.
Tiệm bánh Bica Caneda
Một viên đá ném từ thị trấn, vào hẻm núi một lần nữa, là Adega Vella, một nhà máy rượu nơi Jorge sản xuất rượu vang chất lượng ở một trong những nơi có vườn nho đánh dấu cảnh quan, trải rộng trên các bậc thang từ độ cao đến bờ sông. Chúng tôi có thể tiếp tục đi xuống, băng qua sông bằng cầu doade và tiếp tục khám phá bờ Lugo, nơi cũng rất ngoạn mục.
Mặc dù đó là cho một ngày khác. Lần này chúng tôi quay trở lại, vì vẫn còn rất nhiều Massif Central để khám phá. Quay lại Trives, ở San Xoan de Rio , chúng tôi băng qua khu rừng sồi lớn nhất ở Galicia. Ở dưới đó ở đâu đó có một cây cầu thời trung cổ và những gì còn sót lại của những gì có vẻ như là một ngôi đền La Mã.
Anxo chuẩn bị cho tôi một hạt dẻ hầm , một món ăn mà anh ấy tạo ra lấy cảm hứng từ truyền thống của khu vực và anh ấy có thể làm, anh ấy nói với tôi, cảm ơn Amarelante, một dự án địa phương nhỏ xoay quanh sản phẩm này - trái cây sấy khô, bột mì, đồ ngọt. đi kèm với nó với một alcouce , một loại rượu vang được sản xuất bên cạnh, trong Nhà máy rượu Chao do Couso và ai có Xiana đằng sau cô ấy, một trong những phụ nữ trẻ khác, giống như những người phía sau ố vàng , những người tin rằng khu vực này có rất nhiều thứ để cung cấp và sự già hóa và giảm dân số ở các vùng nông thôn được chống lại bằng sự nhiệt tình, bằng ý tưởng và bằng cách đưa các sản phẩm như loại rượu tuyệt vời này ra thị trường.
Castro Caldelas
Chúng tôi đi theo lộ trình, lần này đi xuống hướng tới sông bibei , ngăn cách các vùng đất có tên gọi xuất xứ của Ribeira Sacra và Valdeorras . Điểm giới hạn đã được đánh dấu, trong 2.000 năm, bởi một cây cầu La Mã: Ponte Bibei . Trên đường đến đây con đường ngoằn ngoèo và quang cảnh rất ngoạn mục. Đứng ở điểm này và đi bộ qua cầu, như các quân đoàn La Mã đã làm vào thời của họ , có một cái gì đó tượng trưng. Chỉ nghe thấy tiếng sông ồn ào.
Xung quanh, rải rác trên các sườn núi, là một số tên gọi huyền thoại của rượu vang ở Galicia trong những năm gần đây: Daterra Viticulturists, Dominio do Bibei , một cái gì đó ngoài cái mới Nhà máy rượu Viña Costeira hoặc, nếu chúng ta đi xuống Valdeorras, Quinta da Peza, Rafael Palacios, Joaquín Rebolledo, José Arístegui hoặc Alán de Val với tầm nhìn ra thung lũng.
Chúng tôi phải quyết định con đường đi theo, nhưng trước tiên chúng tôi dừng lại ở Larouco , một trong những thành phố tự trị nhỏ nhất ở Galicia và tuy nhiên, có ít nhất hai lý do khiến việc dừng chân ở đây gần như là một nghĩa vụ: thứ nhất là những căn hầm trong hang động cổ xưa của nó , một sự hiếm có được chạm khắc vào đá của sườn đá phiến rất đáng ghé thăm nếu bạn có cơ hội.
Ponte Bibei
Lý do khác là Nacho, người đứng sau La Perdida , một trong những nhà máy rượu vang đình đám mà những người yêu rượu vang phải nói đến với sự ngưỡng mộ và kính trọng. Các loại rượu có thể biện minh cho điều đó, nhưng đến đây và để Nacho đếm chúng sẽ mang lại cho họ một không gian khác. Vì rượu đã say, nhưng ở đây người ta cũng nói chuyện và sống , điều mà sau khi tham quan nhà máy sản xuất rượu không thể phân loại này trở nên rất rõ ràng.
Cuối cùng chúng tôi quyết định tiếp tục đi vào núi, bỏ lại thung lũng phía sau. Vì vậy, chúng tôi quay về phía nam và đi đến Terras do Bolo . Điểm dừng đầu tiên là con đường nhỏ thị trấn tôn nghiêm As Ermidas , được xây dựng xung quanh nhà thờ baroque ấn tượng, nép mình ở lưng chừng sườn đồi giữa những cây ô liu và cây bách mà vi khí hậu của thung lũng cho phép phát triển, có một không khí kỳ lạ, như thể đến từ thời gian khác và nơi khác.
Chúng ta tiếp tục. bên trái đường vùng đất A Veiga, thủ phủ miền núi, dưới chân Trevinca, nóc nhà của Galicia . Trong một vài năm, thị trấn nhỏ này đã phục hồi việc trồng trọt sói faba , một loại đậu lớn, có bơ.
Chúng tôi đã có một tapa đậu ở quán bar Penatrevinca -bạn phải biết những gì chúng tôi đang nói về- và chúng tôi tiếp tục trên con đường của mình. Trên đường đi, tôi nhìn thấy một đàn hươu cao cổ trên đồng cỏ , cách đường chỉ 50 m.
Ngôi làng thánh địa As Ermidas
Chúng tôi muốn đi ăn Viana do Bolo , nhà hàng ở đâu đến nhà của chúng tôi Nó cung cấp thực đơn hàng ngày với các loại thịt từ khu vực và trong đó, vào những ngày lạnh nhất, khá ít, bắt đầu với một đĩa nước dùng hấp luôn là một lựa chọn tốt. Đầu tiên, chúng tôi muốn đến lâu đài và dừng lại ở Vizcaya Prieto , một trong những lò nướng thông thường, cho một số loại bánh mì đó có mùi thơm của thời đại khác.
Và có thể nhận được một bica khác, cũng đang được chuẩn bị ở đây. hoặc đi xuống Vilarino de Conso Và trật tự một mononico, một thứ ngọt ngào mà họ chỉ làm ở đây và đó là sự nối tiếp của nhiều lớp bánh phồng, dulce de leche, meringue và diệt vong. Nhưng họ chỉ có nó để đặt hàng. Quyết định: Tôi yêu cầu ngày mai và tôi sẽ ở lại một đêm.
May mắn ở đây bên cạnh nó Hoặc Trancallo , một ngôi nhà nông thôn mới được khôi phục gần đây, nơi Nathalie, chủ sở hữu , phục vụ bữa sáng các loại mứt mà cô ấy tự làm và các loại hạt từ cây ở phía sau trang trại.
Bằng cách này, chúng tôi có thể đi xuống Verín vào buổi sáng, để thưởng thức hương vị nổi tiếng của nó Torta do Cigarron , và ăn ở Regueiro da Cova . Hoặc có thể chúng ta sẽ quay trở lại và tìm hiểu vùng đất khô cằn của Pena Folenche, hoặc đi qua các đỉnh của đầu táo.
Có lẽ tôi sẽ tìm hiểu các tu viện của Montederramo hoặc Sobrado . Tôi sẽ phải ở lại một đêm nữa. Tốt hơn tôi nên gọi Pazo de Barberiron . Và như vậy, ngày hôm sau ...
A Nosa Casa ở Viana do Bolo