Santerra: quán bar khu phố tốt và nhà bếp miền xuôi
Điều chúng tôi thích nhất ở ** Santerra là đây là nhà hàng 'hai trong một' **. Một mặt, khu vực trên, được giải quyết như một thanh khu phố tốt và mặt khác, phòng thấp hơn, nơi săn bắn và nấu ăn ở miền xuôi chúng diễn ra một cách hoàn hảo.
Nhưng, chúng ta hãy bắt đầu từ đầu. Miguel Carter Ông là bếp trưởng tại Adunia, nhà hàng của Manolo de La Osa ở Madrid. Khi anh ấy rời dự án, Carretero tiếp quản quyền quản lý, để sau đó quyết định thay đổi nó và trở thành đầu bếp và doanh nhân.
Nơi này, mặc dù vẫn giữ nguyên cấu trúc ban đầu, nhưng đã thay đổi hoàn toàn. Điều này đã được chăm sóc bởi học D12 những người là kiến trúc sư của thiết kế nội thất của Adunia, và những người hiện đã điều chỉnh nhà hàng mới với cá tính của đầu bếp . Chúng tôi nói về khu rừng, những ngọn núi, DNA của người Castilian và những ký ức về thời thơ ấu của anh ấy.
Santerra tripe thịt hầm
Phần trên chứa Fine Neighborhood Bar , một không gian nơi bạn có thể dùng bữa theo công thức truyền thống, một cách thân mật, trên ghế cao hoặc bàn thấp. “ Một quán bar truyền thống trong đó truyền thống, kỹ thuật và sản phẩm tốt là cơ sở ”, Như chính họ giải thích.
Và bạn làm gì trong một quán bar ở khu vực lân cận? Nhấn bằng chữ in hoa . Từ pho mát và thịt đông lạnh, đến các sản phẩm từ vườn và biển, chuyển qua các món ăn theo công thức cổ điển rất dễ nhận biết. Món ba chỉ kiểu Madrid, trộn ớt piquillo với thịt xông khói Iberia, tôm với tỏi ... cá ngừ với hành tây và ớt padrón chiên và, chú ý! Bánh croquettes giăm bông Iberia . Những gì croquettes! Họ đi thẳng vào top 10 những người giỏi nhất ở Madrid. Và chúng tôi không phải là những người duy nhất nói như vậy ...
Áo croquettes của Santerra sẽ mang đến điều gì đó để nói về
Và nó nằm ở phần dưới, trong nhà hàng ẩm thực , nơi Miguel Carretero thỏa sức đam mê. Trang trí thực vật và với tông màu đáng sợ , hài hòa tuyệt đối với những gì thấy trên thực đơn, cái mà họ gọi là ẩm thực rừng núi miền xuôi. Nó có một phần của bếp mở nơi các món ăn nhẹ, các món ăn nguội đầu tiên và món tráng miệng được chuẩn bị trước quán ăn. Bởi vì chúng ta thích 'buôn chuyện' những gì xảy ra trong nhà bếp, phải không?
Đối với lời đề nghị, họ có một lá thư rằng thay đổi theo mùa và thực đơn nếm thử . "Cha tôi là thợ săn và ngư dân giống như ông tôi. Tôi lớn lên và xem trò chơi trở về nhà mỗi ngày và cách mẹ tôi hoặc dì tôi chuẩn bị nó ”, đầu bếp thực hành nấu ăn chân thành mà không cần kỹ xảo nói. Săn bắt và câu cá là trung tâm ở đây.
Hãy thừa nhận điều đó: họ đang gọi cho bạn
Ngay bây giờ họ đang thực hiện việc săn tìm giữa mùa giải: Anh vịt, gà lôi, gà gô hoặc thỏ . Sau đó, vào cuối tháng 11, họ sẽ có trò chơi lớn trên thực đơn của họ. Vịt xanh với quả mọng đỏ và cơm thỏ là những món ăn tinh tế mà bạn không nên bỏ qua.
Đối với tuổi trẻ của Miguel Carretero và mong muốn làm những điều mới mẻ, công việc của Alfonso Vega trong nhà hát được thêm vào. Được đào tạo tại La Terraza del Casino cùng với Paco Roncero, anh ta đã có được Giải thưởng Ẩm thực Quốc gia năm 2009.
Hãy đặc biệt chú ý đến bộ đôi năng động này. Họ sẽ phải nói chuyện ...
Tầng trên, một không gian hoàn hảo để xoa cùi chỏ
TẠI SAO ĐI
Bởi nó hứa hẹn sẽ trở thành một trong những ngôi đền mới ở Madrid khi được giới săn lùng. Nếu khi mùa giải đến, bạn đi hết nơi này đến nơi khác để tìm kiếm hươu, nai và chim rừng Ở đây bạn sẽ tìm thấy chúng và giải quyết rất tốt. Và nếu bạn không thích săn bắn, bạn luôn có thể ở lại quán bar Madrid để thưởng thức các công thức nấu ăn truyền thống.
Thịt, trò chơi: đã đến lúc
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Nếu bạn muốn có sự riêng tư khi đến thăm họ, hãy yêu cầu bảo lưu mà họ có ở phần dưới . Một cái lớn hơn, trong khi cái kia nằm trong một khu rất đặc biệt, bên trong căn hầm.
Trong trường hợp bạn muốn lấy món nào từ trên xuống dưới hoặc ngược lại, hãy cho họ biết. Nhiều người đi từ bên này sang bên kia của nhà hàng để làm hài lòng khách hàng của họ. Vấn đề là không nên ở lại với mong muốn ...
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: General Pardinas, 56 tuổi
Điện thoại: 914 01 35 80
Lịch trình: Thứ Hai đến thứ Bảy từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:00 tối đến 11:30 chiều Giá trung bình: quán bar € 25 / nhà hàng € 45