Khu vườn Carabana
vào nhà hàng Khu vườn Carabana , ở số 32 Calle Lagasca, gợi nhớ đến Broadway Boogie-Woogie của Mondrian. Chúng tôi được chào đón bởi một lưới trang nhã có gương, một phần của trang trí mang dấu ấn của Leal Pepe màu xanh lam và vàng. Hoa nhảy từ bình hoa đến tác phẩm điêu khắc trên tường. Không có gì còn sót lại và tất cả những gì còn lại là để chương trình ẩm thực bắt đầu.
Chuyến đi này bắt đầu từ Madrid 50 km, trong vùng Las Vegas, trên bờ sông Tajuna , trong một khu vườn gia đình, nơi các thí nghiệm được thực hiện để phục hồi hương vị của các loại rau lâu đời. Đứng sau nó là Roberto Cabrera (cựu Santceloni), "bất cứ khi nào chúng ta nói về sự thành công của chế độ ăn Địa Trung Hải và mức độ lành mạnh của nó, chúng ta không phải lúc nào cũng nhớ rằng nó chủ yếu dựa trên rau và các loại đậu ”.
Hãy để bản thân được mang đi bởi công việc hoàn hảo của Pepe Leal
MÓN TAY NHƯ CŨ
Ở đây menu được đánh dấu bởi vùng đất. "Chúng tôi thay đổi thực đơn gần như hàng ngày tùy thuộc vào các loại rau mà khu vườn cung cấp cho chúng tôi, trong tháng 7, chúng tôi đã kết hợp Cà chua Moorish, sản phẩm ngôi sao của chúng tôi ”, Cabrera giải thích.
Trong hành trình từ vườn vào bếp này, anh còn được đồng hành cùng Ricardo Alvarez (bếp trưởng, 14 năm ở Santceloni và kể từ năm 2007 bếp trưởng thứ hai).
Cà chua ở La Huerta de Carabaña
Họ cùng nhau tạo ra một trong những đề xuất đáng ngạc nhiên nhất trên thực đơn: bông cải xanh cacbonara cổ điển . Cabrera cho biết: “Đây là một món ăn đã mê hoặc chúng tôi ngay từ ngày đầu tiên, chúng tôi thích nó vì chúng tôi tận dụng được phần thân của loại rau này mà chúng tôi thường không nấu. Những lát bông cải xanh rất mỏng được phục vụ với nước sốt truyền thống của Ý và nấm cục tươi xay . Tận hưởng một cái nháy mắt Ý khác dưới hình thức tinh tế focaccia mới nướng với con dấu của Panotheca.
Những giây không làm thất vọng. Chọn từ cá hoang dã ( nó đơn thuần, đúng, nó là một cảnh tượng ) hoặc thịt trưởng thành (chân của anh ấy có một câu lạc bộ những người theo đuổi).
Trong phiên bản thân mật nhất của nó, được truy cập bởi George John 18 , bạn có thể thưởng thức món ngon từ bữa sáng đến bữa tối không ngừng nghỉ: cơm, món hầm, bánh croquettes, rau củ ... với giá trung bình là 25 euro.
Rau nướng đặc sản ở La Huerta de Carabaña
TẠI SAO ĐI?
Bởi vì để viết nên tương lai, bạn phải biết quá khứ và hương vị của năm tháng xuất phát từ cội nguồn của chúng ta đáng để bảo tồn. Thức ăn lành mạnh là điều này.
Roberto Cabrera, thế hệ cuối cùng của một gia đình chuyên làm nghề làm vườn
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Chúng tôi chưa nói về rượu vang, nhưng nhà hàng có một hầm rượu nhỏ, nơi bạn có thể để bản thân bị cám dỗ (chúng cũng được đánh dấu giá ở bên ngoài). Hãy để bản thân được tư vấn và quên đi những định kiến. Cabrera bình luận: “Nói về sự hài hòa trong rượu thì khó, nhưng tất nhiên một loại rượu vang đỏ nhẹ và tươi (Garnachas, Mencías ...) là tinh tế với cá và rau”, Cabrera nhận xét.
Lối vào quán rượu ở La Huerta de Carabaña
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Nhà hàng, Lagasca 32. Bistro, Jorge Juan 18
Điện thoại: 910830007
Một nửa giá: 60 euro (nhà hàng) và 25 euro (quán rượu).
Lịch trình: nhà hàng chấp nhận đặt chỗ từ 2 giờ chiều đến 4 giờ chiều và từ 9 giờ tối đến 11 giờ tối (đóng cửa vào tối Chủ Nhật và thứ Hai) và quán rượu làm việc từ 10:00 sáng đến 02:00 sáng (nếu có là sân thượng và Đóng cửa các ngày Chủ nhật vào ban đêm).
Theo @merinoticias
Sân thượng của Vườn Carabaña