Cà ri cá sấu tại nhà hàng tổng hợp Sasha Boom ở Madrid.
Trên bàn ăn, cũng như trong cuộc sống, chúng ta thích ngạc nhiên. Chúng ta chán ngán với những tấm thẻ nhân bản đến kiệt sức và những thực đơn bữa trưa đã cạn kiệt công thức kỳ diệu hàng tuần của chúng. Bây giờ jack, hiệp sĩ và vua không còn phục vụ chúng tôi. Chúng ta đang trải qua một sự bùng nổ ẩm thực chưa từng có và chúng tôi không sẵn lòng nhận 'gà' làm thú cưng hàng ngày.
Đó là lý do tại sao, ngày càng nhiều, các nhà hàng tìm cách ăn các sản phẩm hoặc nguyên liệu thô để phân biệt và làm cho chúng trở nên đặc biệt. Một sự đổi mới về ẩm thực mà chúng ta đang thấy, đặc biệt là ở những người ăn chay, quan tâm đến việc tô điểm cho công thức nấu ăn của họ, có thể là với cải xoăn trong món salad của họ, romancesco trong món ăn kèm hoặc hạt chia như một món ăn cuối cùng.
Còn thịt thì sao? Ăn thịt thỏ ở nước ngoài có thể là một điều gì đó rất kỳ lạ, nhưng - ăn với tỏi, với cà chua hoặc trong món hầm gạo - đối với chúng tôi, đó là một kinh điển ngày Chủ nhật. Tôi sẽ không nói với bạn bất cứ điều gì bây giờ nếu chúng ta đang nói về con lợn, con lợn mà chúng ta ăn đến tận móng guốc, vâng, nhưng hãy nhớ: (ngoại trừ ở dạng ham Jabugo) "bánh xe lô", câu tục ngữ nói gì.
Nếu điều tương tự xảy ra với bạn và bạn đang tìm kiếm cảm giác hương vị mới lạ, hương vị khác biệt và thay thế, thứ của bạn là các loại thịt kỳ lạ. Hôm nay họ có vẻ điên rồ với bạn, nhưng chúng tôi chắc chắn rằng sớm hay muộn họ cũng sẽ tìm thấy vị trí của mình trong hồ sơ của những 'nhà nghiên cứu thực phẩm' xuất sắc.
Bàn ăn tại nhà hàng Sasha Boom, nơi kỷ niệm tháng cà ri vào tháng Sáu.
THỊT NƯỚNG
Nếu bạn sống ở Madrid, chắc chắn bạn đã từng đến nhà hàng Sasha Boom (Raimundo Fernández Villaverde 26) để lại cho bạn quyến rũ bạn với ẩm thực mestizaje mang ảnh hưởng của Châu Á và Peru. Và, mặc dù bạn nên quay lại càng sớm càng tốt vì họ đã đổi mới thực đơn của họ với các đề xuất như Súp Laksa hoặc Vịt Ravioli với nước sốt Bắc Kinh, điều thực sự khiến chúng tôi quan tâm trong tuần này (từ ngày 11 đến ngày 17 tháng 6) là nói về Cà ri cá sấu.
Trong tháng dành riêng cho món cà ri, đầu bếp Luis de Los Ríos đã nghĩ ra công thức độc đáo này, trong đó cá sấu (một loại thịt tốt cho sức khỏe do chứa nhiều axit béo loại Omega 3). ướp giấm gạo và gừng, nấu ở nhiệt độ thấp và kèm theo nước sốt gồm ớt xanh, ớt hiểm, hành tây, cỏ chanh, ngò gai và hạt điều.
Chân ếch được kết hợp trong đậu nành và rượu sake với xoài và sốt habanero, ở Amazon.
CHÂN ÊCH
Không, chân ếch chắc chắn không ngon như thịt gà. Thịt của loài lưỡng cư này mịn và ngon, nhưng với cá tính riêng của nó. Trong môi trường nông thôn của miền tây Castilla y León, nó là một món ăn khá nổi tiếng, nhưng đúng là ở Madrid không có nhiều nơi để tìm thấy chúng. Amazonian đã phải đến vào năm 2016 để nhắc nhở chúng ta rằng nó là một hương vị giống như thịt trắng bản địa, mặc dù họ tạo cho nó một thứ đánh bóng kỳ lạ và tiên tiến.
Tại nhà hàng số 20 trên đường Calle Jorge Juan, những gì họ đã làm là chỉnh sửa giao diện của chân ếch để làm cho chúng gợi ý hơn. Được kết hợp với đậu nành và rượu sake, chúng được đi kèm với xoài và nước sốt habanero. Hãy tận dụng thực tế là bạn có một ngày sáng tạo ẩm thực để đặt hàng thăn lợn rừng ướp sốt pandoori của Ấn Độ với nốt ruồi trắng.
Bếp mở của nhà hàng Amazonian, được biết đến với sự kỳ lạ của các món ăn.
THỊT OSTRICH
Nhiều người đến nhà hàng Platos Rotos ở số 39 phố Ferraz để thưởng thức món trứng đà điểu khổng lồ của nó. Ở đây, việc đi bộ hay không đi bộ sẽ có ý nghĩa khi ở giữa khu vườn xuất hiện một quả trứng rán khổng lồ chiếm một nửa đường kính và không phù hợp cho các cặp đôi do kích thước không cân đối (thường đi kèm với khoai tây rán, rau nướng và huyết Lạp xưởng) .
Nhưng món ăn khiến chúng tôi quan tâm về kết cấu và hương vị của nó là ** bánh mì kẹp thịt đà điểu (họ cũng có lợn rừng hoặc lạc đà) **, đi kèm với rau diếp, cà chua, trái cây đỏ, pa tê Iberia và đá bào Parmesan. Với hương vị rất giống với thịt bò, mặc dù có một chút ngon hơn trên vòm miệng, nhưng tuyệt vời nhất là hàm lượng khoáng chất, canxi, phốt pho, sắt và Omega 3 cao.
Bánh mì kẹp thịt kỳ lạ tại nhà hàng Platos Rotos ở Madrid.