Pachamama Bakery
Một món tráng miệng được chế biến không có bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật, sữa, trứng, bột mì hoặc đường chế biến sẵn rất tốt cho sức khỏe. Bây giờ, nó có vị đậm đà không? Thông thường thì không nếu chúng ta so sánh chúng với các tiêu chuẩn của thú vui sành ăn của chúng ta, nhưng với sự ra đời của cuộc cách mạng nấu ăn dựa trên tầng lầu của Pachamama Bakery, chúng tôi vui mừng lo sợ rằng chúng tôi đang phải đối mặt với sự thay đổi trong mô hình bánh ngọt.
"Tôi nghĩ rằng thế giới đang ở trong một thời điểm chuyển tiếp trong đó mọi người nhận thức rõ hơn về những gì họ ăn, hiểu sản phẩm họ tiêu thụ đến từ đâu, bỏ lại những thứ đã qua chế biến và giảm tiêu thụ đường ", bình luận Valentina Lopez de Haro , người sáng lập Pachamama Bakery. "Những gì tôi làm là làm việc với từng công thức bằng cách sử dụng ít thành phần và mỗi người trong số họ đều có mục đích của nó: cho dù nó có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, protein hay ít đường bổ sung ", anh ấy tiếp tục. nhiều năm nghiên cứu để tìm ra chất thay thế cho những gì thường được coi là thành phần thiết yếu để đạt được món tráng miệng. lành mạnh (không ăn kiêng) và thương mại công bằng, tăng thêm điều khoản dinh dưỡng mà còn ở hương vị và kết cấu.
Pachamama
Bánh ngọt thuần chay Pachamama Madrid
Valentina là đồng sáng lập của Roots Lamarca nhưng niềm đam mê lớn nhất của cô vẫn là bánh ngọt, vì vậy con đường của cô tiếp tục phát triển cho đến khi cô phát sinh ra Pachamama, dự án cá nhân nhất của cô. "Trước khi đến Tây Ban Nha, tôi đã mất hai năm nghỉ phép để đi du lịch khắp nơi Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ , dạy tiếng Anh thông qua nghệ thuật trong các tổ chức phi chính phủ khác nhau ", anh chia sẻ. Mặc dù tiếng balinese Tôi học ở đâu ẩm thực thuần chay thô tại trường Seeds of Life, với Sayuri Tanaka. "Tôi cũng đã có cơ hội học tập bánh ngọt thuần chay ở New York với Frank Costigan và tôi được chứng nhận là một chuyên gia dinh dưỡng thể thao, "cô ấy nói thêm.
Đặt sức khỏe lên hàng đầu trong mỗi công thức nấu ăn của cô ấy là cách Valentina phát triển các công thức nấu ăn xuất hiện trên menu của nền tảng của cô ấy bán trực tuyến với các chuyến hàng đến toàn bộ bán đảo , dưới dạng bánh quy của hạt và quả hạch; brownies, bánh tart thô, nấm cục nhồi với hạnh nhân, hạt phỉ hoặc kem nấm hoặc thanh kẹo mặn với đậu phộng Tất cả các sản phẩm của họ đều là hữu cơ, phù hợp với người bệnh celiac - với hỗn hợp bột hạnh nhân, bột gạo và bột kiều mạch - và, bất cứ khi nào có thể, từ các nhà sản xuất địa phương.
"chúng tôi ngọt ngào Valentina giải thích chỉ với xi-rô phong, đường dừa và quả chà là. "Hơn nữa, chúng tôi chỉ làm việc với sô cô la đậu hữu cơ để thanh toán và với mỗi lần mua hàng, chúng tôi sẽ giúp trồng 10 cây tại địa điểm thu hoạch ".
Mỗi và mọi sản phẩm của họ đều chất dinh dưỡng dày đặc , mở ra sức mạnh dinh dưỡng nhờ siêu thực phẩm. "Ví dụ: bánh quy của chúng tôi có hàm lượng protein cao - phần lớn có 12 gam -; nấm cục có thích nghi với chúng tôi như linh chi và maca, giúp giảm mức cortisol; quả cầu hạnh phúc matcha camu-camu rất tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch và bơ hạnh nhân açai có nhiều chất chống oxy hóa. "
Bánh kẹo không phải là cách duy nhất mà Pachamama Bakery tự giới thiệu, thêm vào dòng kem để kết hợp trong bánh mì nướng, bánh kếp, sinh tố và cái gọi là bát siêu thực phẩm. "Chúng cũng có thể được sử dụng trong các công thức làm bánh ngọt hoặc các món mặn như sốt Thái với bơ đậu phộng. Mặc dù đối với tôi, cách tốt nhất để ăn chúng là dùng thìa", Valentina nói đùa.
Một trong những nguyên liệu chiếm ưu thế trong các sáng tạo của ẩm thực từ thực vật của Pachamama là quả hạch , có nguồn gốc ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha và luôn được trồng theo phương pháp hữu cơ. Các hạt điều do đó trở thành yếu tố cần thiết để đạt được một món tráng miệng thuần chay để có thể cung cấp Tính nhất quán hương vị nhẹ và trung tính. Các quả hạnh Mặt khác, nó được bao gồm trong tất cả các loại kem, bánh quy và như bột trong bánh ngọt, mang lại hương vị ngọt ngào và tính linh hoạt trong việc sử dụng.
Mối quan hệ gắn kết Valentina để mang lại và thúc đẩy một chế độ ăn uống khác xuất hiện từ thời điểm mà cô ấy nhận ra rằng mọi thứ chúng ta tiêu thụ đều ảnh hưởng đến cách sống và hiệu suất của chúng ta. "Mang theo thức ăn dựa trên thực vật Tôi cảm thấy tràn đầy sức sống, chất dinh dưỡng, năng lượng và quyền lực. Đó là một cách ăn uống bền vững nghĩ đến môi trường và giúp ích cho đường ruột của tôi, "anh nói.
Và họ đã ảnh hưởng như thế nào những chuyến đi theo cách nhìn cuộc sống này? Rất nhiều lần, Nepal là nơi anh có cơ hội sống với một gia đình địa phương ở Làng Dumrikharka . "Chỉ để đến đó, bạn đã phải đi bộ ba giờ đồng hồ", anh chia sẻ. "Thực phẩm họ chuẩn bị là từ vườn của họ (họ không có quyền truy cập vào bất cứ thứ gì khác) và mỗi sáng chúng tôi sẽ thức dậy và thu hoạch thu hoạch trong ngày để ăn." MỘT TRONG HAI tiếng balinese , thánh địa của ẩm thực thực vật và là nơi anh lần đầu tiên nếm thử gado-gafo , một món ăn chay đặc trưng của Bali, được làm từ tempeh, đậu phụ, súp lơ và rau xào trong nước cốt dừa.
"Mối quan tâm của tôi đối với thực phẩm, nguyên liệu và thành phần dinh dưỡng tăng lên mỗi ngày. Bằng cách trở thành một mẹ của hai đứa con kỳ diệu không thể tránh khỏi việc nhận thức rõ hơn về thức ăn và mối quan hệ mà tôi muốn chúng có với thức ăn. Đó là lý do tại sao tôi tìm kiếm các thành phần và thực phẩm tối ưu cho sự tăng trưởng và phát triển của chúng ", Valentina tiếp tục, tiết lộ với những lời của cô ấy một trong những chìa khóa nhiệm vụ dự án điều đó giờ đây khiến cô ấy hoàn toàn hạnh phúc và khỏe mạnh: có thể cho cha mẹ lựa chọn khỏe mạnh và thực tế để chia sẻ với con cái của bạn.
Nấm cục kem hạt phỉ