Canapé cá hồi hun khói giả
“Hầu hết tất cả các nhà hàng chay và thuần chay đều rất đơn giản. Thật khó để tìm một quán nào bày biện các món ăn ngon, lại hợp khẩu vị hơn… và tôi thậm chí không nói với bạn rằng điều đó thật lãng mạn! ” Adrián Muser là một trong những người hối hận, nhưng đã hành động. Do đó, với sự cộng tác của Angela, Đầu bếp người Venezuela, đã chuyển đổi khu vườn của ngôi nhà của mình, Villa Can Pau, ở Altea Hills, thành một nhà hàng thuần chay ngoài trời phù du trong đó ca sĩ nhạc jazz và opera Maiki Trump cung cấp âm nhạc.
Adrián và Ángela, đến từ Altea, đang cách mạng hóa ẩm thực chay thuần chay ở nước ta, trong đó chúng tôi tìm thấy ngày càng nhiều lựa chọn (từ nhà hàng hamburger đến khách sạn, đi qua các nhà máy sản xuất pho mát) nhưng trong đó chúng tôi vẫn có con đường đi trong lĩnh vực ẩm thực thuần chay chất lượng, trong số đó để thưởng thức với một chiếc khăn trải bàn và một bộ bàn ăn.
“Tôi thích ra ngoài ăn trưa hoặc ăn tối, nhưng đã có lúc tôi cảm thấy mệt mỏi khi đi ăn nhà hàng với bạn bè và câu trả lời luôn giống nhau: Tôi không ăn chay, nhưng bạn có thể gọi salad hoặc rau nướng. Tôi hiểu rằng điều đó rất khó nhưng trong cuộc sống này trí tưởng tượng là cần thiết ”. Và vì thế Anh ấy đã đi từ một nhiếp ảnh gia tại Interviú thành một đầu bếp thuần chay, khi cô bắt đầu nấu ăn cho bạn bè hoặc tổ chức giao thừa tại nhà.
Adrián đầy bất ngờ: mặc dù anh ấy sẽ trở thành một kỹ sư nông nghiệp, Sự nghiệp của anh ấy ở Argentina bắt đầu với tư cách là một trung úy cảnh sát, anh ấy kết hợp với việc trở thành một vũ công khiêu vũ người Nga tại Câu lạc bộ Vostok ở Berisso.
Và làm thế nào nó đến được đây? Adrián nói với chúng tôi rằng quyết định tạo ra một thứ như thế này là sự kết hợp của nhiều yếu tố, từng chút một xảy ra: một mặt, sự thất vọng của việc ăn chay trường và không thích ăn ở ngoài (anh ấy đã ăn chay được tám năm, nhưng trước đó anh ấy đã ăn chay được ba năm) và mặt khác, mong muốn rằng anh ấy và đối tác của mình phải đóng vai trò là người dẫn chương trình trong chính ngôi nhà của họ về một điều gì đó đặc biệt như Những giấc mơ về những đêm thuần chay, vì họ đã rửa tội cho những bữa tối phù du này.
Martin Kent, người cung cấp phần nghệ thuật (anh ấy là một diễn viên nổi tiếng và kịch câm), phụ trách tổ chức chi tiết từng sự kiện, Nó xảy ra vài đêm một tháng ... và treo tấm áp phích hoàn chỉnh ngay sau khi nó được xuất bản trên mạng xã hội.
Toàn bộ dự án đã được hình thành, giống như rất nhiều thứ khác, trong những tháng khủng hoảng này: trước đây, Adrián làm việc cho Jeso Sabor, một nhà hàng ở Benidorm. “Jenny, chủ quán, là một người bạn của tôi và cô ấy là người đã khuyến khích tôi tạo ra những ngày Thứ Bảy thuần chay, hoạt động rất phi thường. Cô ấy rất du lịch và rất chuyên nghiệp: Nó đòi hỏi tôi rất nhiều đến mức tôi bắt đầu khám phá những món ăn mà tôi thậm chí không nghĩ rằng mình có thể làm, như tiramisu thuần chay, có chứa nước cốt dừa, quả chà là, quả hạch hoặc cây thùa thay vì mật ong; một trong hai bạch tuộc giả à feira, thực sự là nấm Shiitake, mà tôi trộn với rong biển kombu - nhân tiện, có vitamin B12 được săn lùng nhiều - để chúng có hương vị của biển, và tôi rắc chúng với dầu, ớt bột và muối thô ”.
Và những món ăn này hiện là một phần của Giấc mơ Ăn chay Đêm của họ, cùng với những món khác như canapé cá hồi hun khói giả, bánh mì kẹp thịt đậu nành kết cấu (anh ấy tự làm bánh mì bằng khoai lang hoặc củ cải đường), bánh thịt rau với khoai tây, sốt sô cô la và ớt cayenne hoặc lẩu Trung Quốc với nấm.
Mỗi bữa tối ngon là một cuộc hành trình của hương vị được nấu bởi bốn bàn tay với Ángela, người mà ngôi sao sáng tạo là món mì spaghetti thuần chay với pesto và các món ăn từ thìa: cà ri, măng tây và gazpacho hạnh nhân, bơ lạnh và kem chà là với ca cao xay và ớt cayenne hoặc lê nóng, súp lơ và hẹ tây.
Người ta lưu ý rằng mang nó trong máu, bởi vì ông nội và cha của anh ấy là đầu bếp, và đó là một người yêu ẩm thực Ý tuyệt vời, kể từ khi anh ấy học ở Bologna. Đó là lý do tại sao bây giờ kết hợp ẩm thực Địa Trung Hải với châu Á (chồng cô ấy có một gia đình ở Philippines và họ đã sống ở đó một thời gian), "với những nét chạm khiến vòm miệng phát cuồng", có thể thấy trong những sáng tạo như ravioli nhồi bí ngô với nấm cục và sả.
và cũng làm pho mát thuần chay, thành công vào bữa tối mùa hè. “Tôi từng là một người cuồng pho mát nhưng tôi không dung nạp lactose nên tôi phải tìm kiếm một giải pháp thay thế. Tôi đã tham gia một khóa học trực tuyến và đó là một thất bại. Nhưng tôi đã may mắn tìm được La Carleta, người làm và bán pho mát thuần chay, người đã dạy tôi mọi thứ ”. Nếu bạn đủ may mắn để thử mozzarella thuần chay, bạn sẽ luôn nhớ
Ángela, ngoài vai trò là một đầu bếp, điều hành một cơ sở lưu trú ở nông thôn Nhà lướt sóng ở Calpe, một ngôi nhà có sức chứa 8 người, được cho thuê theo từng phòng, và nhà hàng thuần chay, tất nhiên, hoạt động với sự đặt trước. Trong khu vực hồ bơi nó phục vụ thức ăn nhanh (hamburger, falafel…) và đó là cách, anh ấy nói với chúng tôi, để giới thiệu cho những đứa trẻ trong nhà ăn chay trường.
Và chính xác là để khơi dậy trí tò mò của những người không còn quá trẻ, tại thời điểm này, trong đó Ngày càng trở nên khó khăn hơn (và can đảm) để tổ chức một cái gì đó, họ đã tạo ra những đêm huyền diệu cần thiết này có hàng trăm người theo dõi ... không chỉ người ăn chay.
Trước khi rời đi, chúng tôi hỏi Adrian rằng liệu điều này có tiếp tục, ngoài giấc mơ đêm giữa mùa hè hay không. “Tôi muốn có nhà hàng của riêng mình nhưng làm cho mỗi bữa ăn là một buổi biểu diễn”. Ở đâu? "Nếu tôi muốn, tôi có thể đến Madrid hoặc Barcelona, nhưng tôi sẽ không có những gì tôi có ở đây, dưới những tán cây và hướng ra biển."
Một nhà hàng thuần chay ngoài trời phù du
Địa chỉ nhà: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Xem bản đồ
Điện thoại: 622.897.709
Một nửa giá: € 30 mỗi người (không bao gồm đồ uống). Với 10 €, đừng bỏ lỡ bảng "keso" thuần chay.