Nghệ thuật ẩm thực và chất lượng dinh dưỡng. Đây là hai trụ cột thể hiện rõ ràng triết lý của matthew kenney. MUDRA dựa trên nhà máy Đây là nhà hàng đầu tiên của anh ấy ở Madrid và nó đã trở thành một hit với người dân địa phương cũng như khách du lịch.
Tên của nhà hàng với màu hồng neon ở lối vào mời bạn xem qua, nhưng điều sẽ khiến bạn ở lại là cam kết rất thú vị này đối với 100% ẩm thực rau.
Trong một nhóm hoặc cho một bữa tối thân mật, không gian MUDRÁ có một cái gì đó cho tất cả mọi người.
WELLNESS TRONG MỌI CẢM GIÁC
Ăn uống lành mạnh, dựa trên các nguyên liệu tươi và chất lượng, đang là xu hướng, và ẩm thực thuần chay Nó ngày càng trở nên phổ biến hơn trên toàn thế giới. Tất cả những điều này đi đôi với nhau trong nhà hàng tối giản và thoải mái này ở Matthew Kenney Cuisine , công ty đã đi đầu trong phong trào này trong nhiều năm, đặt cược vào cách tiếp cận toàn diện và chi tiết . Đã sẵn sàng 53 nhà hàng trên bốn lục địa , nhưng đây là lần đầu tiên đến Tây ban nha.
Ở gần Tây nguyên , sau đó Cổng Alcala và của Cybele , địa điểm được chọn là lý tưởng để thu hút công chúng: những thực khách khó tính muốn thử một cái gì đó mới. Và không chỉ vì các món ăn của nó, một ví dụ hoàn hảo về sự đổi mới và tính bền vững, mà còn vì thẩm mỹ độc đáo.
Màu hồng nhạt chiếm ưu thế toàn bộ cơ sở, đặc biệt đáng chú ý trong đèn điều chỉnh độ sáng không thể lắp đặt và đặc trưng, cùng với màu trắng và màu be của tường và đồ nội thất, nó đạt được một cảm giác yên bình , như trở về nhà sau một ngày dài.
Ailin Malimowka , nhà thiết kế nhà hàng, người đã tạo ra cả không gian này và nguyên bản, ở Argentina, lấy cảm hứng từ một căn phòng mà cô đã thiết kế cùng mẹ trong thời thơ ấu của mình. “Tôi muốn chở mọi người đến một vùng khí hậu khác trong một thời gian, ra khỏi thành phố một chút và kết nối với thiên nhiên , sự yên tĩnh, cây cỏ, kết hợp với một chút chủ nghĩa vị lai ", Giải thích. Mỗi phần tử được định hướng để truyền hòa bình và niềm vui.
Kết cấu hấp dẫn của pho mát hạt điều tương phản với độ giòn của khoai tây chiên.
Leche de tigre trong ceviche rau được làm với hạnh nhân.
CỔ ĐIỂN, ĐƯỢC TÁI TẠO
Lời đầu tiên là một tuyên bố về ý định. Một kem hạt điều và cà chua khô , một món ăn cơ bản từ sách dạy nấu ăn thuần chay, trên một chiếc bát tròn nhẵn, màu trắng sáng bóng trên mặt gỗ của bàn và được trang trí bằng bánh quy than hoạt tính , đen trên đỏ tươi. Kết cấu kem và hương vị đậm đà cho thấy rõ ràng rằng có tác dụng đằng sau một Món khai vị dường như rất đơn giản.
Nhưng thẻ này không chỉ giới hạn trong một bộ sưu tập các tác phẩm kinh điển, khác xa so với nó. theo a shiitake ceviche đáng ngạc nhiên, với Sữa hổ phức tạp dựa trên quả hạnh và được tô điểm bằng những thứ đặc trưng và gây nghiện ngô nướng . Sự cân bằng của hương vị là hoàn hảo, và kết cấu của nấm sống mang lại cho nó một điểm thú vị hơn nhiều so với các nguyên liệu thay thế khác cho cá. Cuối cùng, chúng là những món ăn được thiết kế không chỉ để loại trừ các thành phần có nguồn gốc động vật, mà còn làm nổi bật các đặc tính của các sản phẩm thực vật . Và cậu bé có thành công không. Kinh nghiệm của đội ngũ chuyên gia được kết hợp với công thức nấu ăn được hoàn thiện cao của đầu bếp nổi tiếng thế giới để đạt được kết quả không thể chê vào đâu được.
Sau đó, đến một món ăn khác hơn bình thường cho công chúng ăn chay: sushi. Mặt khác, ít điển hình hơn: lê nigiri nấu với gia vị ở nhiệt độ thấp , với một chút ngọt ngào kết hợp với nước tương. Mặt khác, cuộn maki . Tất nhiên, chúng tôi mong đợi quả bơ, bao gồm cả cà chua khô, nhưng điều ngạc nhiên lớn nhất là phô mai hạt điều , một điểm kem lý tưởng làm mềm và kết hợp hai hương vị còn lại. Chưa kể khoai tây chiên yucca mới làm ở trên cùng của cuộn cơm, một chi tiết giòn hoạt động tuyệt vời với phần còn lại. Cho những người yêu thích wasabi Cũng có một tin tốt: người được phục vụ ở đây rất mạnh mẽ.
Hương vị ngọt ngào tinh tế của món sushi lê được nấu ở nhiệt độ thấp sẽ khiến bạn bất ngờ.
Món tráng miệng ngon với các nguyên liệu có nguồn gốc 100% từ thực vật.
Hầu hết tất cả các món ăn đều lý tưởng cho một bữa ăn tối nhẹ , nhưng cũng có một lựa chọn cho những người đói. Bánh pizza của họ, với một bột nghỉ trong 48 giờ , Họ mang mozzarella hạt điều và nước sốt cà chua khiến bạn mở to mắt. Các kẹo cà chua bi , các sốt lá húng và lá húng quế tươi họ hoàn thành một Hoa cúc đơn giản nhưng ngoạn mục, cũng như no.
Mặc dù điều đó không làm mất chỗ cho món tráng miệng. Chúng tôi kết thúc với hồng chai latte sữa trứng với hạt dẻ cười caramen , đưa chúng ta trở lại điều đó cảm giác ấm cúng tách trà trong tay và một cuốn tiểu thuyết bên cạnh chiếc đèn bàn, chỉ với nét đặc sắc đó mà toàn bộ menu đều có. Tươi, ngọt nhưng không làm quá và ngon, với độ giòn của quả hồ trăn và kết cấu mượt mà của hoa lưu ly để kết thúc nó, và không gian phù hợp với màu hồng . Một sự khép lại hoàn hảo.
Loại cocktail mới, Jamaica Madness.
Màu sắc trở nên đậm hơn trong thanh.
MỘT KHÔNG GIAN KHÁC BIỆT
MUDRA dựa trên nhà máy có một cái gì đó cho tất cả các sở thích. Từ quán ba điều đó được nhìn thấy ngay khi bạn bước vào, một cuộc đặt cược tương lai với màu cam và màu đỏ tạo ra một môi trường hoàn toàn khác mà không cần tường, cho đến khi ghế sofa hình chữ u phía dưới , một trong những yếu tố yêu thích của nhà thiết kế, có chỗ cho bữa ăn nhóm, bữa tối lãng mạn hoặc những ly cocktail. Ngồi ở quầy bar với một trong những người mới của bạn sự điên rồ của người jamaica , mezcal, Aperol, chanh dây, dứa và đinh hương; mang đi với anh ấy menu omakase nigiri ; tổ chức một bữa tối công ty… khả năng là vô tận. Và tất cả những điều này trong một không gian thân thiện với vật nuôi, cam kết với môi trường và với lượng khách hàng đa dạng mang đến cho nơi này cuộc sống riêng. nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó khỏe mạnh, sinh thái và điều đó mang lại tầm quan trọng đối với đạo đức cũng như hương vị và kết cấu, đó là điều bắt buộc.