Người Ý và nghệ nhân Chúng có thể là những từ được sử dụng nhiều nhất khi nói về Đông cứng , nhưng chúng có được sử dụng nghiêm ngặt không? Chúng tôi đã nói chuyện với ông chủ kem Angelo DeSantis, ai chúng tôi
giải thích cách chúng hoạt động Di Angelo Gelateria, một tiệm kem tươi sáng và rất nhiều màu sắc nằm
Trong Madrid Rio.
Hoành tráng và với những đường cong và khúc khuỷu, nơi này bao quanh chúng ta và thu hút chúng ta về phía nhà triển lãm đông đúc hương vị kem cổ điển (sô cô la, vani, kem, v.v.), những người khác tên tiếng Ý nổi tiếng (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, trong số những người khác) và những cái mới được tạo khác như pho mát với mộc qua, Jamaica (với hương thơm của đảo, sô cô la, vani và cà phê) hoặc sữa hạnh nhân (đồ uống đặc trưng của người Sicily).
Nghệ thuật và Ý: hai tính từ cần thiết ở Di Angelo Gelateria.
Bạn có thích tất cả chúng không? Chà, chúng tôi cung cấp cho bạn một tin vui, bạn không cần phải đếm xem mình sẽ đặt bao nhiêu hương vị, kể từ đây bạn trả tiền cho số lượng, không phải cho số lượng quả bóng có hương vị
(từ 2,50 đến 4,30 euro; một lít có giá 16,70 euro).
Nếu bạn muốn cống hiến cho mình, hãy thử chúng bên trong một chiếc bánh mì Sicilia, và để kết thúc, hãy nhấp một ngụm cà phê cà phê espresso. Bạn cũng có thể chọn một cappuccino, affogato (muỗng kem nhúng cà phê, do đó có tên) hoặc một skakerato (phiên bản chuyên nghiệp của cà phê đá).
Không thể chọn chỉ một hương vị.
Di Angelo cũng chiêm nghiệm, lựa chọn thay thế cho người ăn chay trường và không dung nạp lactose, "Chúng tôi làm kem trái cây mà không có sữa và chúng tôi cũng có hương vị sô cô la không có lactose", Angelo cần. Và tất nhiên họ đều thích hợp cho celiac, vì kem không chứa gluten, trừ khi nó không chứa bánh quy hoặc lớp phủ.
“Chúng tôi cũng làm việc với các yêu cầu đặc biệt, tôi gelati alla carta (kem gọi món), nếu bạn thích một hương vị và chúng tôi không có, chúng tôi sẽ làm cho bạn, không phải ngay lập tức! ”, anh ấy nói với chúng tôi với một tiếng cười. "Tuy nhiên, đừng hỏi tôi Xì trum hay kẹo cao su, tôi chạy trốn khỏi nhân tạo, mặc dù thị trường cung cấp hương liệu các loại ”.
Di Angelo Gelateria.
PASSION FOR 'ARTIGINAL GELATO'
Là người Ý, với mẹ là người Sicily, Angelo bắt đầu cống hiến cho công việc này một cách gần như tình cờ và khác xa với những gì chúng ta có thể tưởng tượng, anh ấy không làm việc đó trên hòn đảo của Ý mà là ở Milan, thành phố nơi anh sống trước khi chuyển đến Madrid. “Bạn đã phải đổ xăng vào xe máy vào mùa hè và tốt, Tôi đi làm ở một tiệm kem. Đã nảy sinh cơ hội bắt đầu bán máy làm kem và sau đó dự án của tôi ở Tây Ban Nha đã đến ”.
Từ phòng thí nghiệm của tiệm kem này với không khí của một pinacoteca -bởi vì Tranh tường Luca Giordano trang trí các mái vòm lớn có đèn nền, như một dấu ấn với các cung điện cổ của Ý - văn hóa và truyền thống của gelato nhân tạo: sản phẩm của
phẩm chất, tươi và tự nhiên và một sản xuất hàng loạt nhỏ dựa vào
nhu cầu của mỗi ngày.
“Nó phải lành và chính hãng, vì nó được làm ra, nó phải được phục vụ trực tiếp cho khách hàng. Không chỉ máy móc phải được làm thủ công, mà bất cứ ai xử lý chúng cũng phải như vậy và biết họ đang làm gì. Đó là một công việc được học hỏi trong nhiều năm và với rất nhiều tâm huyết ” cho biết thêm các bậc thầy về kem.
Di Angelo Gelateria.
Tuy nhiên, "Lành mạnh và tự nhiên không mâu thuẫn với việc sử dụng bán thành phẩm", làm rõ, "chúng không phải là ma quỷ, bạn chỉ cần sử dụng chúng một cách tiết kiệm, trong một tỷ lệ nhỏ. Tôi thường chọn những thứ tôi thích nhất và chỉ chứa các dẫn xuất tự nhiên. Và đối với các thành phần cũng vậy, ví dụ như đối với kem không đường, tôi sử dụng maltitol, Một chất thay thế cho đường có nguồn gốc từ ngô nên tự nhiên và không gây hại cho sức khỏe so với các loại khác. Tất cả những gì công việc tìm kiếm đòi hỏi thời gian thử nghiệm và quay phim, và đôi khi tôi mắc sai lầm và chúng tôi phải bắt đầu lại ”.
Angelo thích nói về gelato đánh bóng (kem sạch), không chứa chất bảo quản và hương vị nhân tạo. “Nếu tôi không tìm thấy nhà cung cấp nào cung cấp cho tôi những gì tôi đang tìm kiếm, tôi sẽ tự mình nhập khẩu trực tiếp. Ví dụ, Tôi đích thân mang những chiếc nón nhỏ từ Ý về ” , anh kết luận.
TẠI SAO BẠN NÊN ĐI
Kem Di Angelo Gelateria là Ý, thủ công, lành mạnh, tự nhiên, sạch sẽ, không gian lận, được làm bằng tình yêu và niềm đam mê và tất nhiên, nó rất ngon. Bạn vẫn cần thêm lý do để đến với góc ẩm thực và ngọt ngào này của Madrid Río?
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Điện thoại: 918 709 903
Lịch trình: Thứ Hai đến Chủ Nhật từ 10 giờ sáng đến 11 giờ 30 phút, Thứ Sáu và Thứ Bảy đến 12 giờ đêm.
Thiên đường của kem Ý ở Madrid Río.