Cùng vui vẻ nào!
Sống Barcelona trong một khoảnh khắc ẩm thực tuyệt vời (Albert Adrià và sự điên rồ của anh ta, Paco Pérez và sự điên rồ của anh ta, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán hoặc cặp song sinh Torres) nhưng Arola of the Hotel Arts vẫn có - một phẩm chất dễ viết ở đây như nó vốn có khó diễn đạt: vui vẻ . Ăn uống tại Arola là niềm vui theo nghĩa chân thực nhất, tự do, không định kiến và ngây thơ của từ này. Và tôi nói điều này mà không có động cơ thầm kín hay lời tán dương của các nhà biên niên sử ẩm thực bởi vì ý tưởng này bị ngược đãi đến mức đôi khi - nhiều người - chúng ta quên mất nó là gì: vui vẻ. Vui sướng. Vui lòng. Gặp gỡ.
Nghệ thuật, dành cho người mới bắt đầu. Hãy xem cách tôi giải thích cho bạn: Tôi đi du lịch, sống, ăn, ngủ và viết về khách sạn và nhà hàng; những người bạn tuyệt vời sau song sắt và một số câu chuyện sẽ không bao giờ - bao giờ - được xuất bản ở đây hoặc bất cứ nơi nào khác. Vì vậy, có lẽ tôi không nên nói những gì tôi sắp nói: không có khách sạn nào giống như The Arts ở Tây Ban Nha . Không giống như thế này, không phải với hội trường đó vẫn là một bộ phim của Wong Kar-Wai, những cửa hàng đó (Bel), Câu lạc bộ tư nhân cho những dãy phòng cuối cùng, ** bữa sáng hoành tráng đó và quang cảnh hoàn hảo ** đằng sau bộ xương ngoài bằng thép màu trắng và mặt tiền bằng kính xanh của nó.
Chế độ xem hoàn hảo: ẩm thực cộng
Tại Arola, bạn được chào đón bởi một sân hiên đối diện với Barceloneta, con cá của Frank Gehry và Beach Boys dưới cây dùi cui âm nhạc của Natxo Arola (chính người anh em). Tôi không biết đây là ẩm thực tiên phong, ẩm thực haute hay thức ăn theo tâm trạng, và tôi nói điều này bởi vì ở đây có một điều quan trọng hơn một đống nhãn mác tồi tệ: chúng ta hãy có một khoảng thời gian vui vẻ. Chúc vui vẻ , chính xác thì đó dường như là phương châm ẩm thực của Sergio Arola trong giai đoạn mới này (mà xét cho cùng, đó là giai đoạn thường lệ của anh ấy): "Tôi làm bếp mà tôi thích ăn".
Không có dấu vết nào ở đây của bài phát biểu cao cả, sự khoe khoang về ẩm thực hay những hành động uốn éo trước nhân viên của "người khai sáng" (Sergi đã khiến anh ta say đắm trước 50Best và giới trí thức coquinera khác, và anh ta biết điều đó, và anh ta bóc nó) chỉ nấu ăn đơn giản; món tapas hoàn hảo trong cách thực hiện, món ăn đi kèm với bàn và không làm gián đoạn không bao giờ những điều quan trọng: cuộc trò chuyện, lời tỏ tình, đồ uống, cuộc gặp gỡ và nụ cười của bạn. Từ thức uống đầu tiên của Pisco Granada mà thực đơn Pica Pica (75 con gà tây) bắt đầu, sau món khai vị, món cá mòi tẩm ướp, nhồi trứng cá trích và bò bít tết tartare với đậu nành và gừng đã chiếm trọn bàn ăn.
Arola's patatas bravas: một tác phẩm cổ điển được phát minh lại
Đây là những món kinh điển: patatas bravas hỗn hợp từ Arola và rượu leo núi với ớt đỏ và cá cơm từ l'Escala. Với nhà bếp này trực tiếp, vui tươi, dễ dàng trong ý định của mình ) chỉ có một loại rượu có thể dùng được: sâm panh. Champagne và không có gì khác . Ví dụ: Egly-Ouriet Grand Cru vẽ con đường gạch màu vàng với vàng và hoa cúc đến sò điệp trong citronette với quả lý chua và món tráng miệng với bánh mì nướng mà nó đã kết thúc (vì chết tiệt, nó đã kết thúc) thực đơn này thật đáng quên. là cần thiết. Đây là một món bánh mì nướng để thưởng thức ẩm thực nhẹ nhàng, tầm thường, không trùng lặp: vui mừng.
Anh ấy nói Santi Santamaria rằng nấu ăn thực sự nhằm mục đích làm cho người khác hạnh phúc. Chúng tôi lưu ý, Santi.
Sergi Arola, hãy vui vẻ!