Thỏ cacciatore
câu chuyện với Chung quanh của Benito Gomez , Catalan từ Mataró, kéo dài gần hai thập kỷ. Anh ấy trẻ đến thành phố mơ ước Rilke với một nền tảng chuyên nghiệp to lớn đằng sau anh ấy phụ trách các Tragabuches thần thoại.
Anh ấy đã sống qua thời kỳ hoàng kim và sự sụp đổ của mình, anh ấy đã trú ẩn trong nhiều năm trong "cây đàn" của mình - đó nuốt mà ngày nay là một thành công vượt bậc với Merche Piña, chịu trách nhiệm cho sự hồi sinh, đứng đầu - và một ngày nọ, anh ta quyết định mua lại nó và đốt lại bếp của mình dưới tên Bardal.
Benito Gómez, bếp trưởng của Nhà hàng Bardal
Nhà bếp của Gómez không bao giờ được sử dụng nhiều pháo hoa hoặc pirouet kỹ thuật. Ngoài những gợi ý kéo theo đồ ăn nhẹ "Adriatic" của Benazuza, Các món ăn của anh ấy luôn được chứng minh là hướng đến sự trực tiếp và ngon miệng.
Có rất nhiều di sản của ông từ San Pol de Mar, từ ẩm thực Catalan mạnh mẽ và tham lam của mẹ ông, từ sản phẩm tuyệt vời của các nhà cung cấp được giữ như vàng trên vải trong nhiều năm, kết hợp với cuốn sách công thức Andalucia. Bây giờ nhà bếp của bạn đã phát triển thành một mặt phẳng cần thiết hơn.
"Thực hiện chính xác và các món ăn đẹp"
Vì vậy, trong thực đơn mới nhất của nó, chúng tôi thấy rằng ẩm thực đặc, hầu như không có bất kỳ thăng trầm hoặc các món ăn chuyển tiếp hoặc trang trí. Căn bếp thẳng thắn đó Nó pha trộn giữa truyền thống và sản phẩm của Serranía de Ronda với sự sang trọng và sâu sắc của món hầm và nước sốt Catalan.
Ngon và mang đậm dấu ấn độc đáo đó đã ghi dấu ấn “bếp núc của anh”, nhưng giờ đây có phần thiên về nguyên liệu và có những bước đột phá thú vị vào thế giới thực vật. Ngay bây giờ bạn có tất cả: một menu chắc chắn với những ánh sáng rực rỡ và hầu như không có bất kỳ lỗi nào đáng chú ý, thực hiện chính xác và các món ăn được trình bày đẹp mắt . Món tráng miệng rất nổi bật.
Những cải tiến rõ ràng trong hầm rượu, hiện cho phép bạn lựa chọn rượu vang ở một mức độ nhất định và một căn phòng, được điều hành một cách mẫu mực bởi Marco Trujillo , luôn hoạt động hoàn hảo. Và trên hết, những cử chỉ của một ngôi nhà tuyệt vời, với những chi tiết khó có thể nhận thấy đó cho thấy rằng chúng ta đang đối mặt với một nhà hàng cao cấp.
Súp bơ nướng