Nhà hàng trong tuần: The Waterside Inn
Vào đầu những năm 1970, anh em nhà Roux, người đã tận hưởng một danh tiếng nhất định ở Luân Đôn, quyết định mạo hiểm ra khỏi Thành phố, mua một quán rượu cũ ở Bray và biến nó thành một nhà hàng sang trọng. Do đó đã được sinh ra ** The Waterside Inn. ** The Temple of Michel Roux, một huyền thoại, lịch sử của nhà bếp: Công nhân xuất sắc nhất của Pháp, Hiệp sĩ của Quân đoàn Danh dự, Sĩ quan của Lệnh của Đế quốc Anh ...
Nói chung, để đến Bray trên Thames, có ba cách khả thi: lái du thuyền xuống sông thames –Đi được trong phần này– đến cầu tàu mà nhà hàng cung cấp cho khách hàng của mình; tài xế lái xe đến Bray từ căn hộ của chúng tôi ở Chelsea và đợi ở cửa với chiếc Bentley nguyên sơ - một lựa chọn với nhiều người theo dõi hơn bạn có thể mong đợi - hoặc đi tàu điện ngầm đến Paddington và từ đó có chuyến tàu First Great Western đến Maidenhead. Không nghi ngờ gì nữa, lựa chọn ưu tiên cho người phàm, như một máy chủ. Nó không phải là không có cơ hội để đến một tổ chức như vậy trong một chiếc taxi Pakistan với âm nhạc Bollywood bùng nổ.
Một số nét châu Á, sản phẩm theo mùa và kỹ thuật tinh tế
Khi bạn vượt qua ngưỡng, mọi người đều được đối xử như nhau: Không quan trọng nếu bạn là một doanh nhân Nga, một quý tộc từ một dinh thự gần đó, một gia đình sinh nhật Ấn Độ hay một người Tây Ban Nha không biết gì. Mọi người đều không thể khuất phục trước sự quyến rũ của một dịch vụ chính thức biết làm thế nào để trở thành, nhưng cũng mỉm cười và phá vỡ băng khi nó tiến hành.
Một vũ đoàn được huấn luyện dưới sự chỉ huy của Diego Masciaga, một trong những bậc thầy vĩ đại của căn phòng –Cùng với Jean-Claude Vrinat quá cố, từ Taillevent, và Mathieu Foureau, từ Les Ambassadoradeurs– mà một người có vinh dự được giao dịch cùng. Không có gì thoát khỏi sự kiểm soát của anh ta. Quản lý một số ngôn ngữ, trò đùa, chạm khắc, đặt hàng, phục vụ nếu cần thiết. Hiếu động và thân thiện, duyên dáng và vô cùng lịch sự.
trong bếp, fabrice uhryn thực hành một món ăn cổ điển trong khái niệm nhưng hiện đại trong thực hiện. Một số nét châu Á, sản phẩm theo mùa và kỹ thuật tinh tế cho khán giả chủ yếu tìm kiếm các tác phẩm kinh điển của nó: vịt quay với cỏ xạ hương, món terrine gan ngỗng không thể đụng tới với quả sung, tôm hùm với sốt Port hoặc súp quả mâm xôi.
Món ăn mời bạn thưởng thức
Một xe bán pho mát phi thường, một hầm để lãng phí thẻ và một loạt các sản phẩm chưng cất chóng mặt Họ mời bạn thư giãn và quên đi thứ kim loại thấp hèn trong một thời gian.
Như thể điều này là không đủ, rượu khai vị và sau bữa ăn được phục vụ trên cầu tàu cạnh sông. Một nơi để thời gian trôi qua.
***** _Báo cáo này đã được xuất bản trong ** số 132 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 10) **. Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveler số tháng 10 đã có ở phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn. _
Rượu khai vị và sau bữa ăn được phục vụ trên cầu tàu cạnh sông