Nấu ăn thuần túy
Trong vòng xoáy của ẩm thực bay bổng mà chúng ta đang sống ngày nay, của các đại hội, cuộc thi và tư vấn, các buổi biểu diễn và dàn dựng, đôi khi người ta tìm thấy chính mình những đầu bếp yêu nghề của họ, những nghệ nhân không có niềm đam mê nào khác ngoài việc trở thành một, những người chuyên nghiệp tìm thấy niềm hạnh phúc của họ giữa nồi và bếp hơn là trong các sự kiện quảng cáo hoặc đi du lịch với tư cách là Curro đến Caribê. Nó là như vậy đó Jordi Vila. và do đó, nó là thuật giả kim .
Những người biết anh ta sẽ cáo buộc rằng Alchemy chính xác là trong trụ sở của Nhà máy Moritz người chào đón anh ta và chăm sóc hỗ trợ anh ta. Nhưng chỉ cần đi lên những bậc thang đó và bước qua ngưỡng cửa của bạn là đủ để nhận ra rằng sự tự do to lớn mà Vilá trải nghiệm nấu ăn. Và nó làm như vậy trong một không gian đẹp đẽ đã kiếm được một số giải thưởng thiết kế và kiến trúc, trong số đó có SBID danh giá năm 2017.
Ẩm thực của Vilá vượt quá mọi sự mong đợi. Và nó làm như vậy dựa trên sản phẩm, trung thực và tài năng. Không có trang phục ở đây. sản phẩm tuyệt vời, trong số những món ngon nhất mà tôi đã tìm thấy ở một nhà hàng 'ẩm thực cao cấp'. Sự trung thực trong cách đối xử dành cho bạn, trong sự hào phóng của dịch vụ và sự đơn giản rõ ràng của việc chuẩn bị mà không cần gấp. Y một tài năng tuyệt vời để đạt được những bản hòa tấu rực rỡ và hài hòa.
Một căn bếp không có tiếng la hét hay chói tai, ngôn ngữ chậm và sâu lắng. Từ vị trí thuận lợi của nhà bếp, nơi chủ trì căn phòng, họ phục vụ chế phẩm mọng nước chẳng hạn như suquet của nhím biển trắng, tartlet tỏi tây, đầu tôm đỏ với trứng cá muối hoặc một patê en croûte có thể khiến chính Curnonsky khóc vì sung sướng.
Vì trí nhớ sẽ mãi mãi tuyệt vời của anh ấy gà rừng với bắp cải và nấm cục đen hoặc món gà tây nướng với cà phê espardeñas, cà gai leo, chanh ngâm và nước ép nhuyễn thể mà là một đĩa mười, cân đối và đầy đủ các sắc thái.
Vilá nhảy múa giữa các sản phẩm của mình. Những nguyên liệu thô quý giá được chăm sóc và nâng niu như rất ít cho dù họ có công bố điều đó như thế nào đi chăng nữa. Và kế hoạch của họ khi nấu chúng có vẻ tương đối đơn giản: những quy tắc cơ bản của ẩm thực Pháp tuyệt vời -và, do đó, của người thừa kế Catalan của anh ấy- và cảm giác ngon lành đó thấm nhuần những ai yêu thích nấu ăn và thực hành nó với sự chân thành hoàn toàn.
Một phong cách khác xa với các quy tắc hiện tại và thoát khỏi chủ nghĩa phản kháng cá nhân và chủ nghĩa giật gân và thẩm mỹ như một leitmotif trên đĩa. Ẩm thực thuần túy.