Trong số những nơi vẫn còn trong ký ức của chúng tôi mà không biết đến thời trang và xu hướng
Ẩm thực được xây dựng dựa trên con người. Về những người tuyên bố nó và những người thích nó và cả hai, tất yếu, thay đổi và phát triển theo thời gian.
Nhưng có những nơi vẫn còn đó. Nhạc trưởng và công chúng của nó thay đổi nhưng giai điệu vẫn tồn tại, thể chế vẫn còn. Và chính vì lý do này, chúng tôi phải đánh giá cao những nơi này có thể thích nghi qua nhiều năm mà không rơi vào sự độc tài của các xu hướng ẩm thực và các áp đặt của các hướng dẫn, danh sách và các đỉnh thay đổi.
"Khi bạn thấy các thanh tra viên đến, hãy giữ chặt khách hàng của bạn." Bởi vì, hãy đối mặt với nó, có lẽ Tantris ngày nay không phải là điểm đến cần thiết cho mọi tín đồ ẩm thực ở Munich, nhưng có nhiều điều để dạy cho những người hâm mộ chân chính ham học hỏi.
Một vũ trụ "hiện đại của những năm 70"
Vì vậy, chúng tôi buông bỏ những phức tạp và bước vào Tantris, với vũ trụ "hiện đại của những năm 70" đó, các tác phẩm nghệ thuật và những bức tường của nó “đỏ như tôm hùm và đen như nấm cục”. Một tòa nhà đột phá chứa đầy các tác phẩm nghệ thuật của kiến trúc sư Justus Dahinden do người sáng lập ủy quyền, Fritz Eichbauer nghiệp dư, những ngôi nhà một tổ chức ẩm thực Trung Âu.
Một số đầu bếp vĩ đại từ Đức đã vượt qua ngọn lửa của nó. khánh thành nó Eckart Witzigmann , người đã đến theo lời giới thiệu của Paul Haeberlin và là người tiên phong trong lĩnh vực ẩm thực haute của Đức, và khi quyết định thành lập nhà hàng của riêng mình, anh ấy đã thay thế Heinz Winkler , có lẽ là người thành công nhất trong số các đầu bếp người Đức trong thế kỷ 20, người đã giành được ngôi sao thứ ba cho nhà hàng vào năm 2001. HansHaas, người vẫn đi đầu trong bếp ngày nay.
Chúng tôi sẽ không tìm thấy bất ngờ trên đĩa - chúng tôi đang tìm kiếm chúng? - và vâng một sản phẩm nguyên sơ, hoàn hảo, một sự hoàn thiện kỹ thuật to lớn trong quá trình thực hiện và sự đơn giản trong các công thức: trộn tôm hùm với bột atisô hoặc thịt nai huy chương với nhiều hạt hơn.
Nấm cục sẽ tự do đi lang thang theo mùa, và chúng tôi sẽ luôn để mình bị cuốn theo điều đó dịch vụ chính thức nhưng thân thiện và được đo lường người Trung Âu quản lý tốt như thế nào. Giáo dục trong dịch vụ nhưng vui vẻ tại bàn: đó là cách hiểu về phòng ở Đức.
Và chúng ta sẽ uống rượu Rieslings già và Burgundies trẻ. Có những nơi vẫn còn trong ký ức của chúng ta mà không bao giờ quên được thời trang và xu hướng, những cơ sở ẩm thực đích thực đáng để tôn vinh và gìn giữ.
_ * Bài báo này và thư viện đính kèm đã được xuất bản trong số 130 của Tạp chí Du lịch Condé Nast (tháng 7 và tháng 8). Đăng ký ấn bản in (11 số báo đã in và phiên bản kỹ thuật số với giá 24,75 €, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi ) và tận hưởng quyền truy cập miễn phí vào phiên bản kỹ thuật số của Condé Nast Traveler dành cho iPad. Số tháng 7 và tháng 8 của Condé Nast Traveller có tại phiên bản kỹ thuật số của nó để thưởng thức nó trên thiết bị yêu thích của bạn. _
Chúng tôi sẽ không tìm thấy bất ngờ trên đĩa, chúng tôi đang tìm kiếm chúng?