Làn sóng ẩm thực tràn ngập Malaga
** GARCÍA TABERNA _ (San Juan de Letrán, 17 tuổi) _ **
Sau một vài năm ở Madrid, Javier trở lại Malaga sau khi chấp thuận một kỳ thi công chức. Ông đã bỏ lại phía sau sự căng thẳng của thủ đô và tái gia nhập miền nam . Một nơi dễ chịu, yên tĩnh, đầy nắng và, như một phần thưởng, một công việc giúp anh có nhiều thời gian rảnh hơn. Anh quyết định đã đến lúc đánh cược vào một trong những ảo tưởng của mình: mở một địa phương nhỏ dành riêng cho rượu . Họ tìm cách giống các quán rượu ở Madrid hoặc ở phía bắc của đất nước, nơi phục vụ các món bảo quản, xúc xích và rất nhiều rượu. Anh ta liên kết với anh trai mình là Alejandro và khi họ tìm thấy một nơi thích hợp, nó có một nhà bếp. “Vì vậy, chúng tôi đã xoay chuyển ý tưởng ban đầu,” anh nhấn mạnh.
Họ đã thêm đầu bếp người Argentina Miguel Leona vào đội, họ bắt đầu làm việc và vào tháng 12 năm 2015, họ đã mở cửa cho Garcia Tavern . Một nơi hiện đại, đẹp, thú vị, ấm cúng và thoải mái. Nằm ở trung tâm thủ đô Malaga, bên cạnh Plaza de la Merced và Nhà hát Cervantes, trên các bức tường của nó, bạn cũng có thể nhìn thấy một số tác phẩm hấp dẫn của nghệ sĩ Malaga Javier Calleja, một người bạn của ngôi nhà.
Đặt cược ẩm thực là của một thực đơn mà họ xác định là chiết trung: Đề xuất châu Á với các sản phẩm Malaga và các món ăn Malaga mang dấu ấn quốc tế. Và từ đó, từ 20 món ăn đó, những món ngon đích thực ra đời như Gyozas thịt lợn và bánh tét hành lá, bún Iberian Bao, Lima Causa với thăn cá ngừ Barbate hay món tinh tế tôm lạnh ngọt với anh em họ da đen . Đề cập thêm xứng đáng với bạch tuộc nướng trên khoai tây chiên, một món chủ yếu trong thực đơn thay đổi bốn tháng một lần. Tất cả được rửa sạch bằng tuyển chọn tuyệt vời các loại rượu vang xoay vòng để bạn luôn có lựa chọn gây ngạc nhiên cho chính mình: hôm nay họ có 16 màu đỏ và 3 màu trắng từ 13 tên gọi xuất xứ , nhưng ngày mai chắc chắn đề nghị sẽ thay đổi. Không phải lúc nào cũng cần thiết, nhưng nếu bạn muốn tìm một nơi chắc chắn, đừng ngần ngại gọi điện để đặt trước.
Ở García Taberna, bạn cũng sẽ tìm thấy các cuộc triển lãm của các nghệ sĩ địa phương
** ALEXSO _ (Calle Mariblanca, 10 tuổi) _ **
Tuyến đường Alexso là một chuyến du lịch đầy cảm giác ẩm thực . Một con đường xuyên qua những ngọn núi và vườn cây ăn trái cũng cho phép bạn thư giãn trên bãi biển và trong khi đi bộ, hãy thưởng thức một số sản phẩm địa phương tốt nhất. Nó kéo dài khoảng một tiếng rưỡi và để làm điều đó, bạn không cần phải di chuyển khỏi bàn. Đầu bếp và chủ sở hữu Jose Antonio Moyano Nó được phục vụ như một món khai vị, hai món khai vị, cá, thịt, tráng miệng trước và tráng miệng. Một thách thức đối với các giác quan, trong đó việc thưởng thức được đảm bảo. Chỉ cần nếm thử món trứng rán vô hình đó mà chúng tôi đã không chụp ảnh vì nó không tồn tại: nó được tạo thành từ bánh mì, dầu và hỗn hợp các loại gia vị mà hương vị của chúng chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Từ đó trở đi, đã đến lúc thử những món ngon mà người đầu bếp nhiệt tình đã nắm vững kỹ thuật và tránh xa chủ nghĩa tối giản . Trong số đó có món Foie mic-cuit với mứt dứa và cam kiêm quat, Tỏi trắng từ Malaga với bánh mì tôm từ vùng vịnh và kem xoài hoặc Iberian Presa ngoạn mục với ratatouille và khoai tây tím. Không quên một trong những món đặc sản của nhà nước: Cá vược cửa sông với động vật thân mềm và lê ali oliu. Mọi thứ đều có thể kết hợp hoàn hảo với rượu táo, bia và tuyển chọn cẩn thận các loại rượu vang trắng, hồng và đỏ, trong đó nổi bật là các loại rượu vang địa phương như Chinchilla 6 + 6 từ Ronda hoặc các loại rượu vang khác nhau từ Toledo và Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
một điều tuyệt vời điện hoa chuẩn bị khẩu vị của bạn cho món tráng miệng, món tráng miệng này tăng gấp đôi, vì vậy đừng quên để lại chỗ trống vì nó rất đáng giá: đoạn cuối đầy bất ngờ. Apricot và Rosemary Stick tươi mát là một trong số đó, mặc dù món đáng kinh ngạc nhất của ngôi nhà đến đích: Sandwich cá hồi với khoai tây chiên và nước sốt cà chua mà dường như không có gì giống như vậy. Món ăn l'oeil trompe, như cách trình bày cẩn thận và cách xử lý tốt là một số thành phần phụ của nhà hàng được Moyano và vợ ông khai trương vào ngày 7 tháng 6. Một cam kết mạo hiểm nhưng cần thiết từ một đầu bếp đã từng làm việc trong nhà bếp của các cơ sở như Montana, Limonar 40 hoặc Jose Carlos Garcia.
Nếu bạn dám, bạn có thể làm theo lộ trình Cảm giác nấu ăn , dài hơn hai phần tư giờ và bao gồm các đề xuất mới; và, nếu bạn không rõ, không có vấn đề gì: bạn có thể chọn bất kỳ món ăn nào từ thực đơn theo một phần hoặc một nửa phần để bạn đặt dấu hiệu của riêng mình trong chuyến tham quan ẩm thực. Ngay cả với con cái của bạn, những người mà Alexso đã chuẩn bị cho một chuyến đi chơi đặc biệt.
Alexso không phải là một thực đơn: đó là một trải nghiệm ẩm thực
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _ (Calderón de la Barca, 6) _ **
Sàn chơi cờ, bàn đầy màu sắc, trang trí đẹp mắt và triển lãm tạm thời. Trong tapería hữu cơ Astrid bức tranh đếm , nhưng thậm chí còn nhiều hơn như vậy hương vị: cà chua có vị như cà chua và thịt bê có vị như thịt bê , một thứ không dễ tìm thấy ngày nay. Nguồn gốc của sản phẩm của họ được ghi rõ trong menu, vì vậy bạn có thể biết rằng những chiếc lettuces đến từ Coín , rau từ thung lũng Guadalhorce, gạo từ Valencia hoặc thịt bò hữu cơ từ Seville; nhưng tính minh bạch của nhà hàng này còn vượt xa hơn nữa: nhà bếp của nó được bao quanh hoàn toàn bằng kính để bạn có thể nhìn thấy cách làm việc của các đầu bếp. Điều này cho phép bạn kiểm tra, chẳng hạn như họ không có nồi chiên: phương pháp làm việc của họ là hơi nước, lò nướng, nướng hoặc kẹo . Cynthia Astrid Mancho, một trong những người phụ trách của thành lập.
Đây là số lượng hình ảnh (và mọi thứ khác nữa)
Tapas hữu cơ Astrid Nó sắp tròn hai tuổi vào tháng 10 và mặc dù nhiều người từ Malaga vẫn tin rằng đây là một nhà hàng chay, nhưng trong thực đơn của nó, bạn có thể khám phá những đề xuất phong phú bao gồm thịt hay cá trong số đó rất khó để lựa chọn. Các món ăn như Bulgogi Hàn Quốc hoặc bánh mì kẹp thịt Legume Burger, nước cốt dừa, rau và mè với salad cùng tồn tại với món Antequera Porra ngon hoặc gạo hương lài nguyên hạt hữu cơ kiểu Nepal; tất cả các nguyên tắc hữu cơ và sinh thái tôn trọng này, chẳng hạn như danh sách rượu vang của nó, nơi bạn có thể tìm thấy các đề xuất như Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) hoặc Andresito (Málaga).
Thực đơn thay đổi theo mùa và theo sản phẩm luôn tồn tại . "Chúng tôi không muốn nó quá cầu kỳ, ngược lại, chúng tôi muốn hương vị của sản phẩm được cảm nhận trong từng món ăn", họ đảm bảo với Astrid và nhấn mạnh rằng một trăm phần trăm đề xuất được thực hiện trong nhà: bánh mì hoặc đồ ăn nhẹ được làm ở đó. Nơi này mở cửa cả ngày và một đặc sản khác của nơi đây là bữa sáng: tiệc tự chọn với các sản phẩm hữu cơ, bao gồm bánh mì, nước trái cây, bơ, sữa và thậm chí cả giăm bông. Thật là một cách để bắt đầu một ngày!
Astrid's Veggie Burger
DUY NHẤT CỦA EL PIMPI _ (Góc vườn Alcazaba với phố Zegrí) _
Mặc dù từ Pimpi ban đầu có liên quan đến một nhân vật phổ biến cũ từ Cảng Malaga, ngày nay khi nghe nó thực tế nó trở thành một từ đồng nghĩa của thành phố này. El Pimpi đã là một địa điểm xuất sắc ở Malaga, nơi gắn bó nhiều hơn với truyền thống, với cổ điển, với giăm bông ngon và rượu ngon nhất (hoặc ngược lại). Ông được sinh ra gắn liền với một câu chuyện ngụ ngôn, trong đó Pimpi yêu cầu Mặt trời của Malaga cho một cô gái , một bạn nhảy đã soi sáng từng ngày của anh ấy và là người, như bài thơ nói, "nếu bạn không muốn, ít nhất hãy chịu đựng nó". Để đáp lại, mặt trời gửi con gái của mình là La Sole, một người hiện đại đến để cách mạng hóa và bổ sung cho thế giới của mình. Tất nhiên, phải mất 45 năm để làm điều đó, bởi vì La Sole mở cửa vào cuối tháng 7 năm ngoái, sau khi El Pimpi được khánh thành vào năm 1971.
Do đó, La Sole tỏ lòng tôn kính đối với mặt trời sưởi ấm mùa đông ở Malaga và làm chậm mùa hè kèm theo gió khủng khiếp từ địa ngục tinh khiết. Các kiến trúc sư Miguel Segui Chính ông là người đã nghĩ ra nội thất ngoạn mục của nó được chiếu sáng bằng 80 ngọn đèn mô phỏng tia nắng mặt trời, điều này đã được củng cố với công việc thiết kế của Mateo García và Chema Aranda, những người đứng đầu hãng phim Narita & Humad.
Daiquiri và Ham Burger
Sự ra mắt của nó là do nhu cầu bổ sung tiên phong cho El Pimpi, duy trì truyền thống của nó nhưng có một bước tiến tới hiện đại . Và vì lý do này, La Sole cũng tôn vinh những món ăn hợp khẩu vị nhất: xà lách, pho mát và giăm bông, bánh mì kẹp thịt, Bao bánh mì với cá ngừ ngâm chua và cả xúc xích . Vượt ra ngoài, Câu lạc bộ Antequera , thịt và cá địa phương tinh tế. Điều tuyệt vời nhất là bạn cũng có thể kết hợp những món ăn này với những ly cocktail tuyệt hảo do Jesus Luque, Sebastian Alvarez và Antonio Garrido . Vì vậy, sẽ không bao giờ đau khi có một Manhattan với một số bánh croquettes ngon từ món hầm hoặc một món daiquiri với cá hồi và burger arugula. Ngoài ra, tại cửa của nó, bạn có thể tìm thấy một trong nhiều bức vẽ bậy mà từ vài năm trước đến nay, đã tràn ngập Malaga. Nhân dịp này, với tư cách là một nghệ sĩ thành thị Belin , nắm bắt được bản chất của thành phố thông qua chủ nghĩa siêu hiện thực với những nét chấm phá của chủ nghĩa lập thể của Picasso.
Kiến trúc, thiết kế và truyền thống Malaga
** LA TRANCA _ (Carreterías, 93 tuổi) _ **
Đối với Tranca, người ta biết khi nào nó đi vào nhưng không bao giờ biết khi nào nó rời đi . Không quan trọng ngày trong tuần, mùa trong năm, cho dù bạn đang đi nghỉ hay phải làm việc vào ngày mai. Điều khó khăn, có lẽ, sẽ là bạn tìm thấy một lỗ hổng. Nơi luôn tràn ngập, đi khi nào bạn đi, để bạn có thể uống bia tại cửa. Ai quan tâm, bởi vì hạnh phúc được tóm tắt rất dễ dàng: bia lạnh, rượu vermouth, vermouth, bánh empanadas ngon của Argentina, Creole chorizo , Một vài món tapas Tây Ban Nha với món trứng tráng khoai tây như một lá cờ, nâng ly chúc mừng tuyệt vời và rất nhiều, rất nhiều bữa tiệc. Bởi vì quán rượu ở Malaga này trở thành một kỷ niệm của cuộc sống khi thời gian trôi qua.
Tối thứ tư là sabina toàn thời gian, trong khi những ngày còn lại, không khó để tìm thấy khán giả của anh ấy hát bởi Rafael, la Carrá hoặc Juanito Valderrama , luôn được khuyến khích bởi Ezequiel, người, từ quán bar, biết rõ từng bài trong số hàng trăm bài hát được nghe trong bốn bức tường này. Những chiếc chai cũ tự chế, rất nhiều demijohns và những bức ảnh cũ về Malaga tạo nên trang trí cho quán bar nhỏ nằm ở số 93 phố Carretería này, nơi có vô số các loại rượu viny mang tên của Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias hay Rocío Dúrcal cũng nổi bật trong số rất nhiều các tác phẩm kinh điển lớn của quốc gia khác. Mặc dù có vẻ như anh ấy đã ở Malaga cả đời, nhưng anh ấy vừa kỷ niệm 4 năm ngày thành lập. Sống thọ!
Bữa tiệc không bao giờ kết thúc