Hamaiketako: chúng ta hãy ăn trưa như Basques vẫn làm
Làm thế nào chúng tôi thích ăn! Làm thế nào chúng tôi thích Tây Ban Nha! Và chúng tôi thật may mắn biết bao khi có và duy trì được truyền thống ẩm thực của vùng. Trong một chương mới của “ bất cứ nơi nào bạn đi làm những gì bạn thấy ”, Và là phần tiếp theo của lời tuyên bố về tình yêu của Jesús Terrés với nhà báo Valencia, chúng tôi muốn nói với bạn về hamaiketako, nghĩa đen là "11 giờ", ám chỉ đến bữa ăn nhẹ vang dội mà Basques thực hành rất thích thú vào khoảng thời gian đó.
Nếu ông (lại) bữa sáng dưới dạng bánh mì kẹp hoặc xiên bánh tortilla truyền thống , nhưng được nâng lên thành loại thú vui hàng ngày.
Có rất ít khu vực truyền cảm hứng, nói về ẩm thực như Euskadi. Và không, tôi không đến từ Bilbao hay Donosti.
Sự lôi cuốn, niềm tin và sự lạc quan của họ đôi khi làm tôi choáng ngợp, nhưng hãy công nhận rằng họ kiểm soát không giống ai khác đối với việc đặt dấu chấm lên cái tôi trong vấn đề ăn uống (tốt). Hamaiketako (mà ** trong ngày của nó là một niềm vui sớm hơn, vì họ đã làm "mười giờ" hoặc hamarretako) ** là ví dụ thứ mười mười mà Basques biết họ đang làm gì.
Pintxos ở Amaiketako, ở Mercado de San Miguel của Madrid.
Sau đây đừng gọi đó là bữa trưa, giờ nghỉ giữa buổi sáng, bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ. Gọi nó là hamaiketako và hãy làm “11 giờ” ở khắp mọi nơi. Từ thứ 2 đến thứ 6 và thứ 7, chủ nhật hàng tuần. Trong quán bar, quán bar và quán rượu, căng tin, nhà ăn và trong bất kỳ ngôi đền nào sau đây * của sản phẩm không có kỹ xảo:
** 1. AMAIKETAKO **
Theo tên và tính mới, nó là người đầu tiên trong danh sách. José Vergarajáuregui, người đồng sáng lập cửa hàng trực tuyến gồm các sản phẩm thủ công và truyền thống có nguồn gốc từ xứ Basque (San Sebastián), giải thích với du khách rằng Họ gọi nó như vậy để tôn vinh phong tục có nguồn gốc sâu xa này, phục hồi ngay cả hình thức mà nó đã được viết cho đến năm 1968, trước khi thống nhất Basque.
Bây giờ nó cũng có một quầy ở Mercado de San Miguel của Madrid, điểm bán hàng thực đầu tiên của nó và một tủ trưng bày đầy pintxos trong đó nhân vật chính thực sự là nguyên liệu thô, vì họ làm ra chúng bằng sản phẩm của chính họ. Mục yêu thích của chúng tôi? Cá ngừ, sốt mayonnaise, hành lá và ô liu hoặc cá cơm với hành lá, mùi tây, cà chua và dầu ô liu.
** 2. DONOSTIARRA CHIẾN THẮNG **
Yêu cầu món Mini Complete (nửa bánh mì cá ngừ với sốt mayonnaise, cá cơm và cá pipet) hoặc của họ sự phát triển của Gilda, thêm một miếng cá ngừ và hành lá đến món ăn nhẹ phổ biến (ở San Sebastian).
** 3. BÚP BÊ **
Nếu bạn là một trong những người thích bánh tortilla, hãy viết ra tên của quán bar rượu vermouth ngon tuyệt này ở Bilbao, bởi vì đặc sản của họ là bánh ngô riêng lẻ đối với chúng tôi, đó là những điều tốt nhất của Tây Ban Nha
Bốn. GORLIZ
Một trong những món yêu thích khác của chúng tôi cho xiên bánh tortilla. Nếu bạn đói, hãy hỏi món salad Nga của họ (Bilbao).
5. SAGARTOKI
Vào khoảng mười một giờ, bánh mì nướng giăm bông Iberia của họ với tiêu Gernika hoặc bánh croquettes của họ, tất cả đều không chứa gluten, phô mai xanh và quả óc chó hoặc cá tuyết và hành tây. Tất nhiên: bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng có thể mất tầm tay và bạn ở lại ăn (Vitoria-Gasteiz).
** 6. PERRETXICO **
Thanh pintxos của nó là một sự sụp đổ (Vitoria-Gasteiz). yêu thích của chúng tôi là kẹo hạnh nhân ngỗng với sữa chua dẻo và hạnh nhân nướng. Một mẹo nhỏ: vào tháng 3, họ sẽ khai trương tại Madrid.
** 7. HIDALGO 56 **
Để có một ly khai vị thịnh soạn, hãy gọi món bánh pudding đen với lòng đỏ trứng, nho khô và táo hoặc vết chai của chúng. Điều đó không được nói (San Sebastián).
** 8. BERGARA **
Một trong những thần thoại nổi tiếng với Txalupa: một đĩa nấm, tôm, kem và cava (San Sebastián).
** 9. VINEYARD OF THE ENSANCHE **
Trong số những người "từ Bilbao của tất cả cuộc sống" và đặt cược an toàn.
** 10. BAR THE SPIKE **
Nếu bạn muốn một pintxo lạnh, hãy đặt hàng Món ngon: cá cơm Cantabrian muối với dầu giấm, sốt mayonnaise và trứng luộc. Nếu bạn thích nóng hơn, hãy chọn Chorrera: thịt nguội luộc và trứng bọc trong bột Orly và chiên (San Sebastián).
** 11. THANH ANTONIO **
Bạn sẽ nhìn vào Txangurro tartlet, Igueldo của anh ấy hoặc tôm ravioli ở Martini (Thánh Sebastian).
12. TXEPETXA
Nếu bạn thích cá cơm, đây là thiên đường của bạn: với kem cua nhện, với nhím biển, gan ngỗng và táo hoặc muối. Nếu bạn đi, bạn sẽ bắt gặp nhiều hơn một khuôn mặt quen thuộc (Thánh Sebastian).
13. GURE TOKI
Yêu cầu cá tuyết Kokotxas pintxo hoặc bất kỳ loại nào khác mà bạn yêu thích. Chúng sẽ là một số. Ngoài ra, đầu bếp Fernando Canales (La Despensa và Atelier de Etxanobe) đã thú nhận với chúng tôi rằng anh ấy đã ăn món tapa ngon nhất trong đời ở đây: từ sò điệp sốt kem pho mát và rong biển chiên giòn (Bilbao).
14. N.06
Cửa hàng, quán bar và nhà hàng dành cho người sành ăn này là một trong những món ăn mới lạ thú vị nhất của Donosti trong vài tháng qua. Hãy cẩn thận với bảng pho mát của nó với mứt táo và mận hoặc patê với hành tây ngâm và tương ớt trái cây.
mười lăm. SANTA MARIA
Chuyên môn của anh ấy là thịt nướng pintxos, mặc dù đầu bếp của Mina Álvaro Garrido (Bilbao) đã kể cho chúng tôi nghe rất nhiều về món lá nhồi của anh ấy.
16. DRUM BAR
Của chúng "txampis" nổi tiếng (nấm) là một tổ chức (San Sebastian).
17. EZKURRA BAR
Ở đây chúng tôi đã rõ: món salad Nga của họ, một trong những món yêu thích của chúng tôi, trong một phần, trên một xiên hoặc bất cứ thứ gì xuất hiện (Thánh Sebastian).
*Cảnh báo: Chắc chắn bạn bỏ lỡ những địa điểm như Arima (Madrid), Bar Sardara (Hondarribia), La Catapa (Madrid) hay Ganbara (San Sebastián). Có, chúng tôi cũng muốn làm điều đó ở đó, nhưng Họ mở cửa muộn hơn 11:00 sáng. Và bạn biết rằng chúng tôi, khi chúng tôi muốn, là những người theo chủ nghĩa thuần túy. Hãy cùng hamaiketako thực hiện và làm đúng cách nhé.