Các bánh pho mát nó đang tàn phá thói quen của chúng ta. Thậm chí nhiều hơn thế kể từ khi bị giam giữ, khi hàng nghìn người phát hiện ra “bếp nhỏ” bên trong của họ: bánh mì của bột chua, Banh my chuôi hoặc cookie cách ly nổi tiếng là một số công thức nấu ăn đã lan truyền trên mạng trong nhiều tuần.
Tuy nhiên, có một số doanh nhân người đã vượt lên trên và hơn thế nữa khi chuyển đổi giải trí đơn giản trong một lựa chọn kinh doanh tiềm năng với món bánh sữa không ngừng gây sốt ở Madrid.
Đây là trường hợp cho Sergio Arjona , một nhà tư vấn trẻ tuổi được trang bị một chiếc lò điện nhỏ, nơi anh đã rèn bánh pho mát ngon nhất ở Madrid , theo nhiều người. Kem và hỗn hợp ba loại pho mát , những chiếc bánh của Moon & Wanda chúng đang được bán ngày nay trong một không gian được chia sẻ với một studio thiết kế kiến trúc và nội thất như một sự hợp tác trong khu phố Chamberí.
Một điều kỳ diệu cho những người đang yêu bánh pho mát yêu cầu duy nhất của người là thử nó vào cùng ngày thu để tận hưởng tất cả các sắc thái của nó.
KEM DƯỠNG TRÊN BÊN TRONG, KEM ĐÁNH RĂNG BÊN NGOÀI
Chú của Sergio Arjona đã cho anh ta một chiếc nồi áp suất nhiều tháng trước khi bị giam giữ. Đến lúc đó Sergio là một nhà tư vấn và, giống như nhiều người khác, tìm thấy trong nhà bếp một cách mới để thoát khỏi công việc từ xa và thói quen giữa bốn bức tường. Kết quả là một chiếc bánh pho mát tình cờ từ nhiều công thức nấu ăn khác của các đầu bếp nổi tiếng đã chia sẻ trong thời gian cách ly trên Internet.
“Bạn cùng phòng của tôi và tôi đã làm một chiếc bánh pho mát, nhưng Nó ra đời rất tốt nên tôi tiếp tục hoàn thiện công thức ”. Sergio nói với Condé Nast Traveler.
"Tôi đã tham khảo từ nhiều kênh khác nhau trên YouTube và Instagram, nhưng ý tưởng ban đầu nảy sinh từ công thức của Dani Garcia, Nandu Jubany và Manolo Franco . Đó là một thành công với bạn bè và gia đình của tôi nên tôi tiếp tục làm nhiều bánh hơn. Ngay cả khi tôi chỉ có một cái lò nướng điện nhỏ của Lidl ở nhà ”.
Một ngôi nhà (và chiếc bánh) của thiết kế.
Điều gì bắt đầu như một sở thích biến thành một ý tưởng kinh doanh sau chuyến đi đến Marbella vào mùa hè năm 2020: "Chúng tôi muốn đi đến một hộp đêm nhưng chúng tôi không mặc quần dài, vì vậy tài xế taxi đã đưa chúng tôi trở lại khách sạn để thay đồ và có lúc tôi đã đưa cho anh ta một chiếc chiếc bánh như một món quà "Serge tiếp tục.
"Vài giờ sau, tài xế taxi, tôi không biết làm thế nào, Anh ấy gọi điện cho tôi và hỏi tôi giá bánh. và nếu cô ấy có thể chuẩn bị một cái cho sinh nhật con trai mình vào ngày hôm sau ”.
Cuộc gặp gỡ với một tài xế taxi đó là khởi động bánh pho mát của Luna & Wanda , tên của hai chú chó nhỏ trong gia đình Sergio. Sau khi tạo hồ sơ Instagram và trang đích trong 5 phút để hỗ trợ đặt chỗ, đơn đặt hàng bắt đầu đến và những nghi ngờ của Sergio đã được xác nhận: anh ta có khả năng trở thành "bánh pho mát", đặc biệt là trong một thị trường mà ngày nay hơn bao giờ hết tình yêu dành cho sản phẩm và sự cống hiến như một giá trị khác biệt.
Một chiếc bánh pho mát như một ví dụ về tinh thần kinh doanh.
“Chúng tôi nghĩ rằng đó là chiếc bánh hoàn hảo bởi vì kết hợp điểm của kem và bánh mì nướng, cũng như đường và hỗn hợp của ba pho mát –Cream, xanh lam và dê– ”, Sergio nói:“ độ kem chính là điểm khiến chiếc bánh trở nên nổi bật và vì lý do đó chúng tôi khuyên bạn nên tiêu thụ nó trong cùng một ngày khi khách hàng nhận được. Chúng được làm vào ban đêm, thổi nguội để lắp ráp chúng và ngay sau đó chúng đã sẵn sàng để được hái ”.
LỢI ÍCH CỦA VIỆC LAO ĐỘNG
Vào cuối mùa hè năm 2020, Sergio anh ấy đã cân nhắc yêu cầu nghỉ phép trong công việc của anh ấy như một nhà tư vấn cống hiến hết mình cho những chiếc bánh của anh ấy : “Tôi làm việc đến bảy giờ tối và sau đó tôi sẽ bắt đầu làm bánh cả đêm, nhưng vì tôi chỉ có một chiếc lò nướng mini nên quy trình làm chậm hơn rất nhiều”.
Sau khi bán bánh của mình thông qua một cửa hàng nhỏ trên đường Calle Viriato 40, Sergio quyết định dành 100% thời gian cho công việc kinh doanh của mình và tìm kiếm một điểm bán hàng mới theo khối lượng đơn đặt hàng.
Câu trả lời đến dưới dạng liên doanh với Right Design Agency, một studio kiến trúc và nhà phân phối đồ nội thất cao cấp tọa lạc tại quảng trường San Juan de la Cruz.
Hôm nay, Sergio bán bánh pho mát của mình trong xưởng ở tầng trệt, trong số đồ nội thất từ các thương hiệu như Cappellini hoặc Gprisnau, đang chờ đợi khai trương một cửa hàng mới ở khu vực ponzano vào tháng Mười Hai : "Thật là tò mò, bởi vì mọi người bắt đầu liên kết giữa ẩm thực và thiết kế và đó là điều tạo nên sự khác biệt".
Sergio Arjona.
Hiện nay, Bánh pho mát của Luna & Wanda được phân phối ở bốn định dạng: Mini, một chiếc bánh cá nhân (9 euro); The Small, gồm sáu phần (20 euro); Bản gốc, ở định dạng mười hai phần (35 euro); và một chiếc bánh Phiên bản Đặc biệt thứ tư gồm sáu phần (25 euro) đặt cược vào một hương vị mới mỗi tháng.
"Bây giờ chúng tôi có La Morena, là sự kết hợp giữa bánh pho mát và sô cô la , nhưng chúng tôi đang thay đổi. Vào tháng 12, chúng tôi đã chọn bánh pho mát với kẹo hạnh phúc và gần đây tôi đã thử làm hỗn hợp dulce de leche nhưng tôi không bị thuyết phục. Bánh ngon nhưng không có vị như phô mai.
Trên thực tế, bánh phải luôn có mùi vị như phô mai Nó đã được thiết kế cho cả những người yêu thích pho mát nhưng cũng cho những người không thích nó”.
Trong khi kênh đặt chỗ đang sụp đổ, việc mở địa điểm mới đánh dấu sự khởi đầu của các dự án trong tương lai: "chúng tôi cũng mong cộng tác với một công ty thìa ăn được làm bằng bánh quy ”. Có lẽ trong vài tháng nữa chúng ta sẽ nói về "Một chiếc bánh pho mát đậm đà đến mức bạn có thể ăn cả thìa".
Hiện tại, trở thành "chiếc" bánh pho mát đã là một chiến thắng.