Ẩm thực thuần chay cam kết chăm sóc cho hành tinh
Và chúng ta đang ở một thời điểm trong cuộc sống khi chúng ta tìm kiếm giải pháp bền vững để tìm một thế giới tốt đẹp hơn để sống. Và thuần chay là một hiện tại nhặt một phần quang học này bất kể bao nhiêu người có thể đồng ý.
Điều chắc chắn là vũ trụ ngọt ngào dường như rất hạn chế đối với nhóm người ăn chay. Nhưng điều đó đang thay đổi. Chúng tôi đã đến thăm hai đền thờ bánh ngọt chay ** ở Madrid ** và họ đã nói với chúng tôi những điều rất thú vị.
** Mama Kokore: từ TV đến xưởng rau **
Mama Kokore là Irene Navarro, Bea và Elena Revilla , ba người phụ nữ vĩ đại đã cống hiến hết mình quay phim và truyền hình trong gần hai thập kỷ.
Brownie (không chứa gluten, sữa và trứng) từ Mama Kokore
Trong những tháng cuối cùng trước khi khai trương Tiệm bánh ngọt , trùng hợp trong dòng Velvet của Antena 3 , và bất cứ khi nào họ gặp nhau trong hành lang của phim trường, họ đã kết thúc trao đổi công thức nấu ăn.
Vào cuối mùa giải, họ đã kết thúc việc tham dự tất cả các khóa học của thức ăn lành mạnh mà họ đã tìm thấy Bea tự nói với chúng tôi:
“Trong đó (các khóa học), chúng tôi đã khám phá ra một cách mới để xây dựng nhiều món ăn bổ dưỡng , mặc dù họ thường không thuần chay. Chúng tôi cũng bắt đầu tự thông báo cho mình thông qua blog, sách hoặc YouTube , trong khi chúng tôi xác định loại sản phẩm mà chúng tôi muốn tìm thấy trong các nhà hàng và quán cà phê ".
"Những ngôi nhà của chúng tôi trở thành những phòng thí nghiệm nhỏ đầy đủ nguyên liệu, máy móc, dụng cụ nhà bếp, khuôn mẫu và mọi thứ bạn cần để đưa những gì bạn đã học vào thực tế, "anh nói.
Kết thúc mùa quay phim, họ quyết định ra mắt với một doanh nghiệp nhỏ trong đó họ có thể cung cấp cho công chúng mọi thứ họ đang học. Và cổng thiên đàng đã mở ra cho chúng ta.
Bea nói với chúng tôi rằng để làm bánh ngọt thuần chay, bạn phải cung cấp cho tất cả các công thức nấu ăn đã biết một cách xoay vòng , vì hầu hết chúng sử dụng các thành phần như trứng hoặc sữa
“Thách thức là chứng tỏ rằng chúng ta có thể thay thế tất cả các thành phần có nguồn gốc từ động vật và sự thật là chúng ta đạt được nó một cách tương đối dễ dàng. Vấn đề xảy ra khi chúng tôi cũng khăng khăng sử dụng chất làm ngọt tự nhiên trừ đường trắng điển hình hoặc khi chúng tôi cũng quyết định rằng chúng tôi không muốn nó mang theo gluten " hóa đơn.
Bánh ngọt thuần chay Mama Kokore Trên hết, đó là một sáng kiến cho thấy rằng tương lai của sự bền vững cũng nằm trong bánh ngọt thuần chay. Bán hàng của bạn là hàng loạt và nếu họ sử dụng bao bì , những thứ này được làm ** bằng ngô chứ không phải bằng nhựa **, hoàn toàn có thể phân hủy sinh học.
Cũng thế họ không sử dụng hộp đựng kiểu tetrabrick cho đồ uống rau , điều này làm cho nó trở thành một tiệm bánh CHUYÊN NGHIỆP với tất cả các chữ cái.
Trong những tháng gần đây, họ chuyên về thay thế protein trứng , cũng với các sản phẩm thay thế như aquafaba, lanh hoặc psyillium, và ngay cả protein khoai tây.
“Nó rất lý tưởng để làm bánh macaron, mousse, hoặc thậm chí là một loại bánh trứng đường tinh tế. Chúng tôi cũng đang thay thế lòng đỏ trứng bằng lecithin hướng dương và đang làm một loại kem bánh ngọt hoàn hảo cho chiếc bánh chanh mà chúng tôi sẽ sớm cung cấp ”Bea giải thích.
bột mì không chứa gluten và đóng cửa đậu nành trong một cửa hàng bánh ngọt cung cấp các khóa học được nhiều người tham gia sinh viên khách sạn. Tương lai là đây.
** Freedom Cakes và sự thành công của mạng xã hội **
Bánh tự do ra đời cách đây một năm với ý tưởng là tiệm bánh chay đầu tiên ** Madrid ** và cung cấp nhiều loại đồ ngọt thuần chay mà cho đến nay vẫn chưa có ở thủ đô. Và ở đó họ đã xuất hiện Adrian và Elizabeth , một cuộc hôn nhân dám bằng mọi thứ.
Trên thực tế, chính Adrián, người theo học ngành Kỹ thuật Hóa học, người đã khuyến khích Isabel tham gia dự án này.
"Những người ăn chay trường chúng tôi đã bỏ lỡ việc ăn những gì chúng tôi đã từng ăn, đó là lý do tại sao chúng tôi 14 loại bánh theo phần trong tiệm bánh-cafeteria của chúng tôi và hơn 20 loại theo yêu cầu , ngoài bánh hạnh nhân, bánh quy, cây cọ, Neapolitans, bánh sừng bò, kẹo thuần chay, kem, sữa lắc, bánh nướng nhỏ ... ”, Isabel bắt đầu.
Một ly sữa lắc ở Freedom Cakes?
Ngoài ra, anh ấy rõ ràng rằng điều làm cho chiếc bánh ngọt của anh ấy trở nên đặc biệt là việc sử dụng các sản phẩm từ thực vật, ít tác động đến môi trường hơn và họ có đạo đức hơn, để có được đồ ngọt được mọi người tiêu dùng.
“Một nửa khách hàng của chúng tôi không phải là người ăn chay trường và chúng tôi yêu thích điều đó. Ngoài ra, các thành phần chúng tôi sử dụng để làm bánh của mình là các thành phần chưa tinh chế, một số thương mại công bằng, hữu cơ và địa phương . Và không có chất bảo quản hoặc chế phẩm, ”ông nói thêm.
Mến!
Và điều này đã khiến họ phát triển 20 loại bánh khác nhau theo yêu cầu. Nhưng chắc chắn cho Bánh tự do , thách thức lớn nhất của bánh ngọt thuần chay là đạt được r Công thức món tráng miệng do chính khách hàng của bạn đặt hàng Giống như những món đồ ngọt mà họ nhớ từ khi còn là những đứa trẻ.
“Chúng tôi tận dụng mạng xã hội để hỏi họ những gì họ muốn chúng tôi tạo ra, theo cách này, chúng tôi có các loại bánh như con báo hồng, cây cọ sô cô la trắng, bánh quế cuộn, bánh Neapolitans, tiramisu hoặc bánh điên điển. Và tất cả những điều này mà không sử dụng bất cứ thứ gì có nguồn gốc động vật ”Isabel giải thích.
Và chính điều đó, nhìn chung, bánh ngọt thuần chay đổi mới trong cách làm bánh ngọt không sử dụng nguyên liệu truyền thống mà đạt công thức nấu ăn gần như giống hệt nhau về hương vị và kết cấu cuối cùng. "Đôi khi còn tốt hơn!" Isabel thích thú nói.
Mặc dù không còn nghi ngờ gì nữa, tương lai của bánh ngọt thuần chay vượt xa các nguyên tắc và điều kiện. Đối với Isabel, điều này chỉ mới bắt đầu và còn một chặng đường dài phía trước.
“Mục tiêu của chúng tôi là đứng trên bàn của toàn thế giới, vì nếu sản phẩm tốt thì không cần phải có lựa chọn cho người ăn chay và không ăn chay, một chiếc bánh ngon là đủ. Mong muốn của chúng tôi là bình thường hóa chế độ ăn thuần chay và chấm dứt những định kiến bao quanh nó. Rằng tất cả mọi người thưởng thức một món tráng miệng ngon mà không cần đặt câu hỏi liệu nó có phải là món thuần chay hay nó sẽ được làm ra ”. Và chúng tôi không thể đồng ý nhiều hơn.