Các không gian của Bánh mì mê sảng Y John Torres người chiến thắng cuộc thi vừa được công bố 'Bánh mì Pháp ngon nhất ở Cộng đồng Madrid'.
Cuộc thi do Hiệp hội đầu bếp nấu ăn và bánh ngọt của Madrid (ACYRE Madrid) , diễn ra vào Thứ Hai, ngày 4 tháng 4, tại Trung tâm Đổi mới Ẩm thực của Cộng đồng Madrid.
Bánh mì mê sảng đã giành được giải thưởng cho Torrija truyền thống ngon nhất Y John Torres đã làm tương tự trong danh mục Torrija tốt nhất của sự đổi mới.
Vị trí thứ hai trong danh mục bánh mì nướng truyền thống của Pháp đã được phân phối Villaroy's và ở vị trí thứ ba đã được Bánh ngọt màu hồng.
Ở hạng mục đổi mới, giải nhì thuộc về Nhà Corrochano và thứ ba cho Quán rượu và phương tiện.
Cuộc thi đã nhận được tổng cộng 38 đề xuất cho món bánh mì nướng kiểu Pháp, giữa những người tham gia truyền thống và đổi mới, trong đó chỉ có 12 người được chọn tham gia trận chung kết lớn (sáu trong danh mục truyền thống và sáu trong danh mục đổi mới).
Người chiến thắng cuộc thi: John Torres và Pandelirio.
DELIRIO BREAD: TORRIJA TRUYỀN THỐNG NHẤT
Javier Cocheteaux và Javier Cocheteaux Jr. , của các hội thảo Bánh mì mê sảng, đã được trao vương miện chiến thắng ở hạng mục truyền thống nhờ món bánh mì nướng Pháp rất đặc biệt được làm bằng Roscón nổi tiếng của nó.
Roscón đó là một trong những lý do họ mở cửa hàng đầu tiên của nó gần năm năm trước, mặc dù công thức của anh ấy, có chữ ký của Javier, không ít hơn ba thập kỷ chói lọi tất cả những ai chìm sâu vào nó.
“Công thức của chúng tôi có một phần rất quan trọng trong triết lý của chúng tôi: tái sử dụng thực phẩm, trong trường hợp này với Roscón cứng lại. Ngoài ra, chúng tôi quyết định làm cho nó nhẹ hơn trong lò ”, Javier Cocheteaux Jr. giải thích.
“Bí quyết là đánh trứng cho đến khi cứng lại với một chút EVOO, để chúng tôi áp dụng các thành phần của bánh mì nướng kiểu Pháp khi bạn tráng và chiên. Đầu tiên chúng tôi làm một lớp tạo ra một loại bánh crepe mà chúng tôi nướng và trên cùng, chúng tôi đặt bánh torrijas mà chúng tôi phủ một lần nữa bằng trứng và nướng lại để tạo màng ngăn không cho sữa đã ngấm ra ngoài. Chúng tôi rắc đường với quế và nó đã sẵn sàng ”, người cha cho biết thêm.
Miệng bạn có chảy nước không? Chà, hãy chạy đến thử món bánh mì nướng thơm ngon của Pháp tại bất kỳ địa điểm nào mà Pan Delirio có mặt Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Giáo sư Waksman 8 và Calle Naranjo 7.
Bánh mì nướng kiểu Pháp Pan Delirio, người chiến thắng ở hạng mục truyền thống.
JOHN BARRITA: TORRIJA ĐỔI MỚI NHẤT
Ana Martin và Laura Martinez , những người làm bánh kẹo trong không gian của John Torres, họ đã giành được giải thưởng cho món bánh mì nướng kiểu Pháp sáng tạo nhất với món bánh mì nướng kiểu Pháp thú vị nhất mà họ đã giới thiệu cà ri kem và bọt sữa dừa.
Ngoài ra, torrija đi kèm với một pipet nước cốt dừa để tiêm cho vừa miệng, tùy theo bạn thích ngâm hơn hay khô hơn.
Bánh torrijas của Ana và Laura có thể được nếm thử tại Cửa hàng của John Torres từ đường Ibiza và trong không gian John Barrita Phòng trưng bày Canalejas.
Nhà Corrochano giành vị trí thứ hai trong hạng mục đổi mới, với một đề xuất đã làm ban giám khảo ngạc nhiên: một torrija mặn của súp canh thức làm hai miếng, được phục vụ trong một nồi nhỏ. Thành phần của nó? Một truyền vào khói với nghệ tây, cá tuyết và hoàn thành với lòng đỏ trứng cút đã được chữa khỏi với sản phẩm M từ Madrid Quality, đậu gà từ Juan Feliz và trứng từ Granjas Villareal.
Vị trí thứ ba trong danh mục đổi mới đã thuộc về Tavern và Media, ai treo huy chương đồng nhờ anh ấy Bánh mì nướng kiểu Pháp brioche kem hồi với kem vani.
John Torres và món bánh mì nướng kiểu Pháp của John Barrita, người chiến thắng trong hạng mục đổi mới.
THE TWELVE FINALIST TORRIJAS
Mười hai người lọt vào vòng chung kết của cuộc thi là: Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek và Villaroy's (truyền thống) và Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media và Vanille Bakery (sự đổi mới).
Ban giám khảo bao gồm các nhân vật nổi tiếng trong ngành như: Đá cẩm thạch Julian (Đại sứ ẩm thực Madrid và đầu bếp tại Yugo The Bunker sao Michelin), Sergio Hernandez (đầu bếp của Latasia, Moemia và Taramara và người chiến thắng Bánh mì nướng kiểu Pháp ngon nhất để phục hồi năm 2019), Begona Gardel (người chiến thắng trong Cuộc thi bánh ngọt quốc gia và người làm bánh kẹo từ Mandarin Oriental Rizt), Lydia del Val (thợ làm bánh kẹo tại khách sạn Wellington và người chiến thắng cuộc thi Bánh mì nướng ngon nhất của Pháp tại Madrid năm 2021) và các nhà báo Laura Villanueva và Elvira Lalana.
Torrija của Casa Corrochano.
Tất cả các thành viên của ban giám khảo đều đồng ý rằng sự công phu do Pan Delirio trình bày là rất đặc biệt, "Là sản phẩm duy nhất được làm trong lò và không nặng". Cũng thế, “Kết cấu của nó rất mềm và mịn, thấm tốt và bạn muốn lặp lại nó”.
“Torrijas là một phần rất quan trọng của ngành, một món ngọt truyền thống nhưng đồng thời cũng được tái tạo để thích ứng với những khẩu vị tinh vi nhất ” , anh ta đã tuyên bố Jose Luis Inarejos Phó chủ tịch ACYRE Madrid.
“Sự kiện này là một cơ hội mới để xem tài năng tuyệt vời có ở thủ đô và trong Cộng đồng, Chúng tôi may mắn được trân trọng và đóng vai trò là người diễn thuyết để nền ẩm thực của chúng tôi ngày càng được biết đến nhiều hơn ”, anh kết luận.