Hướng dẫn để có được giăm bông Giáng sinh đúng cách
Bạn có muốn cho một miếng giăm bông không? Bạn đã từng được tặng một chiếc giăm bông như một món quà và bạn muốn biết liệu nó có đủ ngon để mời gia đình và bạn bè đi ăn vặt hay mang nó ra ngoài một cách tự hào vào đêm Giáng sinh hay không? Bạn cũng gặp may, vào những ngày khá háu ăn này Bạn phải biết cách ăn và mua. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã nói chuyện với các chuyên gia để họ có thể giải thích cho chúng tôi cách xác định nó. một miếng giăm bông ngon , tại sao giăm bông lại tốt, và nếu có, bạn nên đối xử với nó như thế nào . Với nhiều tình yêu, luôn luôn.
Thiên đường giăm bông
LÀM THẾ NÀO ĐỂ XÁC ĐỊNH MỘT MÓN NGON
Để tìm ra, bạn phải thử nghiệm năm giác quan của mình:
“Có một phần đầu tiên, hình ảnh. Một đôi chân mỏng, dài và được cách điệu và một mắt cá chân hẹp chúng là dấu hiệu của sự trong sạch của nòi giống động vật. Còn đối với thịt xông khói, nó phải thô, có vân ”, Ricardo Sánchez, giám đốc thương hiệu, giải thích. Arthur Sanchez , một doanh nghiệp gia đình với hơn 100 năm dành riêng cho sản phẩm Iberia.
Một chân cách điệu tốt
Sau đó, "chạm vào, thịt xông khói phải có dầu và không dính, không dính, và chúng ta phải có thể đưa ngón tay vào bên trong thịt xông khói, ở phần đầu của giăm bông ”, anh ấy tiếp tục. Ngoài ra, "mùi, mặc dù có vẻ rõ ràng, phải có mùi như giăm bông ”. Và cuối cùng, " hương vị của giăm bông phải là sự pha trộn giữa ngọt và đắng , mà không có nhiều muối. Dư vị phải để lại lâu và dai dẳng . Nếu chúng ta đặt miếng giăm bông lên lưỡi và đưa nó đến gần vòm miệng, nó có thể được hoàn tác ”.
Rằng nó đổ mồ hôi một chút, rằng nó không liên tục, không dính
Lucia Garcia Ortega, chuyên gia của ** Chỉ định xuất xứ được bảo vệ của Jabugo ** (Huelva), làm rõ, để chúng tôi không thất vọng, rằng "xác định một ham tốt sau thông số cảm quan Đó là một nhiệm vụ chỉ bậc thầy thợ thủ công ham những người cống hiến cuộc sống của họ cho công phu của nó. Nhiều năm kinh nghiệm trong nghề. Vì vậy, đối với người tiêu dùng, không thường xuyên hay thường xuyên, giải pháp tốt là xem nhãn: “ Kiểm tra để đảm bảo rằng nó được xác định chính xác với tất cả các đảm bảo và bảo mật ”.
Đó là điều hiển nhiên nhưng cần thiết: giăm bông phải có mùi thơm như giăm bông
ĐIỀU GÌ LÀM CHO MỘT HAM TỐT HƠN HAM KHÁC?
Ricardo Sánchez, từ Arturo Sánchez, cho biết: “Nó phụ thuộc vào hai yếu tố: chất lượng của con lợn mà nó sinh ra và quá trình sản xuất. “Mỗi tác phẩm đều khác nhau, riêng lẻ và độc lập. Dăm bông hoặc vai của cùng một con lợn không phát triển theo cùng một cách trong quá trình chữa bệnh. Điều quan trọng là phải chú ý miễn là nó được xác định tốt , và từ đó đánh giá nó một cách riêng lẻ ”, Lucía García Ortega, từ PDO Jabugo, cho biết thêm.
Nếu, như Lucía García Ortega đã khuyên, chúng ta chơi an toàn, chú ý kỹ các nhãn, chúng ta sẽ biết cách đọc (giữa các dòng) trong đó 100% lợn Iberia , có nghĩa là, những con tốt nhất, được nuôi dưỡng "trong một môi trường tự nhiên thích hợp, đồng cỏ sồi holm và sồi bần", và sau đó nó sẽ được chuyển đến "nhà kho sấy khô và hầm chứa tự nhiên", nơi bàn tay của người giữ giăm bông sẽ quan trọng. Những con lợn ở càng lâu trong pha montanera, ăn quả acorns miễn phí, càng tốt. Điều tương tự cũng xảy ra với quá trình ướp muối và đóng rắn , càng ít vội vã thì càng tốt. Thời gian ở trong hầm "là nơi nhiệt độ và độ ẩm García Ortega giải thích về việc con giăm bông có tính cách dứt khoát trước khi trở thành những lát mỏng ”. Toàn bộ quá trình có thể mất bốn hoặc năm năm.
cuộc sống trên đồng cỏ
LÀM THẾ NÀO ĐỂ BẠN CẮT MỘT HAM TỐT?
Tại thời điểm này và nếu bạn đã lắng nghe chúng tôi, bạn sẽ mua được một ham tuyệt vời và bạn không nên làm hỏng nó. Tất cả những nỗ lực đó sẽ được đền đáp bằng miếng mỏng . Để đạt được chúng, hãy làm theo lời khuyên của các chuyên gia:
Trước hết, chúng ta phải tính toán xem chúng ta muốn tiêu thụ nó trong bao lâu. “Đối với tiêu dùng nội địa, tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ phần hẹp nhất, gọi là babilla và khi nó kết thúc, lật giăm bông ”, Ricardo Sanchez nói.
Bắt đầu từ sự ngột ngạt
“Nếu chúng tôi định tiêu thụ nó trong thời gian ngắn, chúng tôi sẽ đặt ham với móng guốc ”, Lucia Garcia Ortega nói. "Vì vậy, chùy sẽ được sắp xếp lên trên và chúng ta sẽ có được những lát ngon ngọt và đa dạng điều đó sẽ đi từ chuôi và chùy đến đầu và chùy của quân cờ ”.
Và trước tất cả những điều này: "Bí quyết duy nhất là, là phải cẩn thận và có những con dao sắc bén , từ đó, bạn phải trật tự và kỷ luật ”, Sanchez nói thêm. Bằng cách này chúng ta sẽ tránh được tai nạn. García Ortega cho biết thêm: “Để tránh những mùi vị khó chịu trên vòm miệng, điều quan trọng là khu vực thịt giăm bông mà chúng tôi sẽ cắt lát phải được làm sạch vỏ và phủ mỡ”.
Làm thế nào để cắt một miếng giăm bông ngon
Theo dõi @irenecrespo \ _