Chào mừng đến với câu lạc bộ ăn sáng thực sự
Từ thời điểm này, việc khám phá khái niệm bật lên tận hưởng khoảnh khắc vinh quang của bạn trong con đường giải trí của bất kỳ người sành ăn tự trọng nào. sự kiện phù du , các nhà hàng ở đó một ngày và biến mất vào ngày hôm sau, các thương hiệu đặt cược vào không gian khác thường –Đọc: khu vườn, nhà kho hoặc thậm chí là khách sạn– để quảng bá sản phẩm của mình theo một cách khác và luôn gắn liền với ẩm thực ...
Trong những thời điểm này, không có gì thích hơn ngay lập tức , sự mới mẻ với một chút xu hướng như đóng băng trên bánh để thống trị tất cả những thứ khác.
Olivia Brent của The Whale Wins ở Seattle
Sản phẩm mới nhất để giành được trái tim của người dân New York có hương vị với tên của Câu lạc bộ điểm tâm , điểm bắt đầu là tận dụng bữa ăn quan trọng nhất trong ngày để tạo liên kết giữa những người tham dự, bám vào thiết kế và bao bì để lọt vào mắt xanh và đề xuất các đầu bếp phá bỏ cam kết của họ trong nhà bếp. nhảy vào hồ bơi mạo hiểm.
Đây có phải là sự thật không _revive_l từ bữa sáng ? Hoàn toàn, và nó đến nỗi thậm chí không tin vào bữa sáng muộn. Sự điên rồ tập thể ca ngợi bánh mì nướng bơ và cà phê đặc sản , hiện có thể xen kẽ với làn sóng những người đam mê ẩm thực, những người đang tìm kiếm những cách mới để thử thách khẩu vị –và giải trí– tại bàn.
Những gì chúng tôi nghĩ là chỉ dành riêng cho các thiết lập về ẩm thực và phong cách cho những người có ảnh hưởng và nghiện instagram tạo dáng tại thời điểm uống cà phê đầu tiên vào buổi sáng, bây giờ có thể tiếp cận nhiều đối tượng hơn với những đề xuất đột phá vượt ra ngoài những chiếc bánh rán với màu sắc rực rỡ và một trái tim trong cà phê sữa.
Tất cả là nhờ sự sáng tạo của những người như Emily Miller , người tạo ra một trong những câu lạc bộ buổi sáng độc đáo nhất ở Hoa Kỳ. "Tôi đang làm việc với tư cách là một nhà văn tự do và thu thập tất cả các loại kinh nghiệm về các chủ đề liên quan đến thực phẩm và thiết kế" , kể từ nơi ở của anh ấy ở Manhattan.
Lord Stanley ở San Francisco
“Khi tôi cố gắng tìm ra một hình mẫu trong sự hỗn loạn, chúng bắt đầu mê hoặc tôi các nghi thức của thói quen ban ngày . Vào buổi sáng, bộ não là một phiến đá trống và tất cả những việc bạn làm sau đó là thứ sẽ quyết định thái độ của bạn trong thời gian còn lại trong ngày. Tôi muốn đánh bóng sự kỳ diệu của khoảnh khắc này và đưa mọi người ra khỏi giường và kết nối trong thời gian thực. "
Cách tốt nhất để làm điều đó là ăn sáng, cân bằng thực phẩm, nghệ thuật và quan niệm để tạo ra cộng đồng của riêng bạn . Miller nói: “Cuối cùng, những cuộc tụ họp này tồn tại với mục đích duy nhất là truyền cảm hứng cho sự kết nối.
Tất cả bắt đầu bằng cách liên hệ với một đầu bếp – mặc dù không chỉ là bất kỳ: Emily đã quản lý để cộng tác với Enrique Olvera ở Mexico Pujol và New Yorker Cosme, ở Portland với Sam Smith ở Tusk hoặc ở Austin với nhóm Odd Duck - và mang đến cho bạn cơ hội tạo thức ăn nhanh buổi sáng lý tưởng.
Được bao bọc trong bao bì vui nhộn được thiết kế bởi các nghệ sĩ như Amit Greenberg và cho một nhà hàng có đầy đủ các nhân vật sáng tạo khác nhau đầu bếp hoặc chủ khách sạn cho đến khi nông dân, giám đốc sáng tạo, nghệ sĩ, nhạc sĩ, nhà thiết kế, nhiếp ảnh gia, nhà xuất bản và người dân địa phương người chỉ yêu thích nhà hàng được đề cập.
Hầu như luôn luôn vào các ngày trong tuần, điểm dừng chân đầu tiên là một quán cà phê. “Chúng tôi khuyến khích khách kết bạn trong khi họ chờ đợi và sau đó tất cả chúng tôi ngồi xuống bàn chung . Như tôi biết rằng lịch trình làm việc của mọi người đều phải được tính đến, chúng tôi thiết kế menu và túi xách mang đi để khách hàng có thể nói lời tạm biệt khi họ cần mà không bỏ lỡ một miếng nào. "
Ở đây ngay cả việc đóng gói cũng cẩn thận
Nhưng làm thế nào để bạn có thể khiến một đầu bếp bỏ tất cả mọi thứ để mở nhà hàng của mình, không chỉ phục vụ bữa trưa và bữa tối mà còn cả bữa sáng?
“Các đầu bếp muốn thời gian của họ được tôn trọng, vì vậy tôi luôn cố gắng tiếp cận họ bằng một lời đề nghị xuất phát từ trái tim và với một đề xuất rõ ràng. Rằng họ và nhóm của họ hy sinh hàng giờ ngủ để cộng tác với Câu lạc bộ điểm tâm đó là một phần của sự kỳ diệu làm cho những cuộc họp buổi sáng này trở nên thật ý nghĩa. ”
Bước tiếp theo là các tuyến đường được hướng dẫn bởi các điểm chiến lược – luôn được liên kết với bữa sáng– của Phía đông phía dưới.
Bánh mì nướng cá hồi ướp củ cải với bơ Smetana, đứa con tinh thần của đầu bếp Bonnie Morales, tại Kachka, Portland
“Sử dụng các trụ cột tương tự như trong các sự kiện, tôi chợt nghĩ ra một chuyến tham quan bao gồm năm điểm dừng, năm lần cắn và năm đồ uống ở những nơi mà khách du lịch chưa biết đến, có khả năng xác định văn hóa của khu vực lân cận ”.
Để làm được điều này, nó liên minh với những nơi như El Castillo de Jagua, một quán bar truyền thống, nơi bạn có thể thử món bữa sáng dominican . Hoặc Wu's Wonton King, nơi chế biến món súp hoành thánh tinh tế, một món ăn sáng cổ điển của Trung Quốc. Cheeky Sandwiches thay vào đó đưa cho anh ta sự hiện đại trong hành trình , liên quan đến những vận động viên trượt ván đã cống hiến rất nhiều cuộc sống cho khu phố, với ẩm thực Louisiana đặc trưng và bánh mì kẹp ngon miệng.
Challah Bread tại Munchies Test Kitchen
Trái ngược với những gì được tin tưởng, bữa sáng không được làm chỉ để bắt đầu ngày mới và Emily đã biết cách mạo hiểm chính thức hóa nó sau nhiều giờ, chuyển sang giờ đêm.
“Tôi thích thích nghi với phong tục của các thành phố mà tôi dùng BreakfastClub và ví dụ như trong trường hợp của Miami, khi thành phố thực sự thức giấc nó dành cho ban đêm , vì vậy tôi đã nghĩ ra Câu lạc bộ ăn sáng lúc nửa đêm, triệu tập khách vào lúc 11 giờ tối. Và tất nhiên, mezcal là một món ăn phụ trong thực đơn, ”anh nói giữa nụ cười.
Câu lạc bộ ăn sáng ở Ovenly, Brooklyn
_ * Báo cáo này đã được đăng trên ** số 121 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 9) **. Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveler số tháng 9 đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn. _