Kneaded Buns at The Loaf
Trong nhiều năm nay, các đầu bếp xứ Basque và các nhà hàng của họ (và với các ngôi sao) đã đi đầu trong thế giới về ẩm thực. Hiện nay, một loại thực phẩm cơ bản như bánh mì khẳng định vị trí của nó trong nền ẩm thực của San Sebastian.
Nó không, ví dụ, trong Trung tâm ẩm thực xứ Basque, Khoa và Trung tâm Nghiên cứu và Đổi mới trong Khoa học Ẩm thực: một dự án tiên phong ở Tây Ban Nha có tòa nhà hình chữ U thể hiện hình ảnh của các món ăn khác nhau được xếp chồng lên nhau, một ẩn dụ nghĩa đen về chiếc đĩa như một sự hỗ trợ cho ẩm thực. Ở đây bánh mì là một trong những chủ đề chính của chương trình đào tạo: Ngoài các lớp học tổng thể, các hội thảo có sự tham gia và quy trình sáng tạo được tổ chức.
Chúng tôi đã chọn hai không gian nơi bạn có thể thưởng thức cuộc cách mạng bánh mì mà San Sebastián đang trải qua. Cả hai đều tôn trọng sự nghiêm ngặt của việc tìm kiếm chất lượng: một bên thực hiện theo quan điểm truyền thống, không quảng cáo thêm, và bên kia từ việc tiết lộ, với thách thức nâng cao nhận thức của khách hàng để họ biết bánh mì "thật" là như thế nào. Cả hai đều tuân theo tinh thần của thành phố: một mặt, các cửa hàng truyền thống nhất tồn tại; mặt khác, các dự án thử nghiệm phát sinh.
Trung tâm ẩm thực xứ Basque
Bánh mì truyền thống miền Bắc
Aguirre , một cửa hàng kim hoàn lâu đời, nơi lưu giữ những tinh hoa của những món trang sức quý giá nhất, cung cấp các loại bánh ngọt và bánh mì thông thường . Anh ấy bắt đầu sự nghiệp của mình ở Irun và một vài năm trước, anh ấy đã mở cơ sở thứ hai của mình ở Saint Sebastian . Họ là bậc thầy về bánh phồng, bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, bánh quy và bánh roscones. Nhưng mà viên ngọc sáng nhất là brioche của nó : vào mỗi buổi sáng, một chiếc bàn dài đầy ắp những chiếc bánh mì ngọt mọng nước có nguồn gốc từ Pháp, với lớp vỏ vàng óng, được bày ra ở đây. Aguirre chọn truyền thống tuyệt đối của bánh mì: chúng chỉ có bốn định dạng: ổ bánh mì trắng, ổ bánh mì nguyên cám, ổ bánh mì và ciabatta . Với mặt bằng như vậy, đương nhiên bánh mì của họ là một trong những hàng được đánh giá cao nhất thành phố.
Bánh mì, trong một chiếc hộp tiên phong
trong dự án phù du Hộp Loaf thiết kế, thử nghiệm và truyền thông kết hợp với nhau trong cuộc phiêu lưu bất thường đang thu hút rất nhiều sự chú ý của giới truyền thông và công chúng. Tiệm bánh pop-up này nằm ở phía trước Estación del Norte ở Saint Sebastian , trong hai hộp kim loại gợi nhớ đến một con tàu vũ trụ nhỏ.
Vào bên trong, bạn thấy một điều ngạc nhiên thú vị: những người thợ làm bánh nhào bánh và dạy cách làm. Những người chịu trách nhiệm là những người tạo ra ** La Salsera **, một cơ quan truyền thông địa phương tập trung vào giải trí ẩm thực. Đứng đầu dự án là Dan Lepard , một trong những thợ làm bánh được công nhận nhất trên thế giới, nhà phê bình ẩm thực ở Người giám hộ , và ** Ibán Yarza ** nhà báo, thợ làm bánh theo nghề nghiệp và dịch giả cuốn sách của Dan Lepard "Thủ công".
The Loaf, một tiệm bánh phù du sẽ tồn tại đến tháng 9