Nếu có một khu vực động và trong sự biến đổi liên tục mà một trong những ẩm thực. Ẩm thực, ngoài việc là một điểm thu hút khách du lịch, bao gồm các khía cạnh lịch sử và văn hóa của mỗi khu vực và Nó là một phần của di sản phi vật thể của xã hội. Đó là lý do tại sao chúng ta không bao giờ được đánh mất sự tiến hóa của nó. Nhưng là gì những thách thức mới mà lĩnh vực nhà hàng phải đối mặt? Ngày nay trở thành một đầu bếp có ý nghĩa gì? Ẩm thực ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngày của chúng ta như thế nào? Để trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác trở lại vào ngày 28 tháng 9 các Hội nghị Các cuộc đối thoại trong bếp, do Euro-Toques, Trung tâm Ẩm thực Basque và Mugaritz quảng bá.
Phía sau thành công đạt được nhờ ấn bản thứ tám vào tháng 3 cùng năm này - hoàn toàn ảo và miễn phí lần đầu tiên-, Đối thoại trong bếp trực tiếp trở lại Trung tâm Ẩm thực Basque (một lần nữa sẽ là trung tâm hoạt động) trong một phiên bản đặc biệt (Txiki) đầy các cuộc tranh luận và hội nghị liên ngành và kích thích Họ tìm kiếm điều gì phản ánh về vốn xã hội của ẩm thực và nuôi dưỡng sự sáng tạo của những người phát huy nó.
Mặc dù vì lý do sức chứa, đại hội sẽ chỉ có thể truy cập khi được mời, có thể được theo dõi trực tiếp (và miễn phí) thông qua YouTube chỉ bằng cách đăng ký trên trang web của họ.
Trung tâm ẩm thực xứ Basque.
CHƯƠNG TRÌNH NGHỊ SỰ
THỰC ĐƠN TRONG NGÀY: TÌNH YÊU, CON NGƯỜI VÀ NIỀM VUI. Với Full Pantomime. Đàn ông và đàn bà không sống chỉ bằng bánh mì. Cũng của hài hước, nghịch ngợm, vui vẻ. Do đó, ấn bản Đối thoại này bao gồm các diễn viên hài từ Pantomime Full trong số các khóa học chính của nó.
ĂN VÀ NGHI, ĂN VÀ VIẾT. Với Ernest Castro. Nhà văn và nhà tư tưởng Ernesto Castro sẽ đưa văn học trở thành một khóa học chính trong Diálogos de Cocina Txiki. Từ Madeleine của Proust đến Nietzsche. Từ Manuel Vázquez Montalbán đến Laura Esquivel.
VĂN HÓA MINH HỌA. Với Quân Chu. Quan Zhou đi sâu một cách sáng tạo vào các vấn đề liên quan đến chủ nghĩa đa văn hóa và ý nghĩa của việc cùng tồn tại giữa bản sắc, văn hóa, giới tính, cơ thể và chủng tộc trong một xã hội nơi mà việc đến từ một nơi khác, nói theo cách khác hoặc đơn giản là khác biệt cũng là một thách thức không kém phần cay đắng. ngọt ngào. Trong bài nói chuyện của mình, anh ấy sẽ tiết lộ những thực tế như trải nghiệm của những người nhập cư làm việc trong nhà bếp ở Tây Ban Nha.
NẤU ĂN NHƯ CÔNG VIỆC: ENTHUSIASTS, COOKS AND PRECARIOUS. Với Zafra Remedies. Việc coi nấu ăn như một hoạt động sáng tạo không phải là mới, nhưng tầm nhìn và ảnh hưởng của nó. Nhà viết luận nổi tiếng (tác giả của những cuốn sách như El Entusiasmo. Precariousness and Creative work in the digital age) sẽ nói về bối cảnh đào tạo, sự bấp bênh, công việc sáng tạo và vốn biểu tượng của những người khao khát nấu ăn như một công việc.
BÀN ĂN VỚI JUAN JOSÉ MILLÁS. Với Juan José Miles. Kiểm duyệt bởi Pedro Perles. Anh ấy là một cái nhìn khác thường về thực tế. Juan José Millás biến những điều hàng ngày thành những trí tưởng tượng phi thường giống như những hình ảnh mà anh chia sẻ trong cuốn sách văn học của mình, đã được dịch ra hơn 20 thứ tiếng và anh đã giành được nhiều giải thưởng xuất sắc. Vì điều tuyệt vời nhất của đồ ăn luôn là bữa ăn sau bữa ăn, nên người viết sẽ tận dụng Diálogos Txiki để thỏa sức trò chuyện.
Gaston Acurio.
NẤU ĂN TRONG NGÔN NGỮ TỐI THIỂU. Với Uxue Alberdi. Về đặc thù, khó khăn, thách thức và cơ hội giao tiếp bằng ngôn ngữ thiểu số. Nhà văn và versolari Uxue Alberdi sẽ giải quyết các vấn đề như biên ngôn ngữ và đi sâu vào những gì có thể và không thể nghĩ trong ngọn lửa của ngôn từ.
KẾT THÚC HÔM NAY VÀ NGÀY HỘI VỚI Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardí, Julián Otero, Claudia Polo, Martina Puidvert, Javi Ribero, Nabila Ródriguez. và Gaston Acurio. Mười năm sau ngày ký Thư gửi các đầu bếp của ngày mai, chính các sinh viên và học viên tốt nghiệp của Trung tâm Ẩm thực xứ Basque sẽ xem xét lại lá thư một cách chăm chú vì cảm nhận của các thế hệ đầu bếp mới. Nhân dịp kỷ niệm 10 năm thành lập BCC, một cuộc gặp gỡ giữa các thế hệ sẽ đi sâu vào quá trình chuyển đổi mà ngành ẩm thực đã trải qua và những thách thức lớn nhất hiện tại của nó.
THỰC PHẨM, NGHỆ THUẬT VÀ SINGING. Với Niño de Elche. Trong một cuộc triển lãm không chính thống như chính mình, Francisco Contreras Molina (hay được biết đến với cái tên Niño de Elche) sẽ chia sẻ một loạt các điệu flamenco (và không phải là flamenco) xoay quanh đồ ăn và cùng ăn với tay guitar Sevillian Raúl Cantizano. Họ sẽ cùng nhau phục vụ những tập thơ phổ biến nơi tình yêu hoặc sự thiếu thốn tình yêu nuôi dưỡng những khao khát sâu sắc.
ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler