Trong thế giới của bao bì có thể phân hủy sinh học, vẻ đẹp không đối chọi với sự bền vững
Đã qua rồi những nhà hàng như chúng ta biết, ít nhất là cho đến bây giờ. Bị cản trở bởi một quy định khủng hoảng không cho phép mở cửa hoặc hạn chế đáng kể không gian có sẵn, các cơ sở ẩm thực, để tồn tại trong thời điểm này, gần như nhất thiết phải chuyển sang giao hàng và mang đi. Và điều gì xảy ra với hộp đựng bằng nhựa và dùng một lần?
Với mô hình kinh doanh mới này, hộp đựng dùng một lần , đã bị chỉ trích chỉ hai tháng trước - và, nhiều người, vào buổi bình minh của sự biến mất của họ -, đã sống một sự hồi sinh , và không chỉ trong lĩnh vực khách sạn: theo số liệu từ Ecoembes, kể từ ngày 14/3, thùng chứa màu vàng đã tiếp nhận lượng rác thải nhiều hơn bình thường tới 15%.
Các găng tay và khẩu trang được làm bằng vật liệu này không được tái chế, nhưng có - mặc dù không phải toàn bộ- nhiều hộp đựng dùng một lần đựng thực phẩm . Định dạng, do tính vệ sinh 'rõ ràng' của nó - mặc dù về lý thuyết, một định dạng có thể tái sử dụng sẽ an toàn như nhau- hiện đang được lựa chọn nhiều hơn bởi người dân hơn một vài tháng trước, một thực tế được thêm vào việc đóng các bề mặt 'thay thế' trong đó các thùng chứa thân thiện với môi trường hơn được sử dụng.
Cảnh quan nguy hiểm : như Greenpeace đã cáo buộc, "nếu tỷ lệ tái chế đã ở mức thấp, cuộc khủng hoảng sức khỏe có thể làm giảm những con số này nhiều hơn nữa". Tình hình hiện tại, theo NGO, đã bãi bỏ việc phân tách thủ công tại các nhà máy cắt tỉa , phân biệt các thùng chứa để tái chế tiếp theo. "Do đó, ít vật liệu được thu hồi hơn và do đó, chất thải dành cho chôn lấp và đốt tăng lên."
Có vẻ như cuộc chiến chống lại đồ nhựa dùng một lần đang diễn ra ngược
NGÀNH BỆNH VIỆN VÀ CÁC THUẬT TOÁN BỀN VỮNG CỦA NÓ
Bất chấp những nỗ lực của các tổ chức như Tổ chức Hòa bình Xanh nói trên, đã thúc giục các siêu thị Tây Ban Nha cam kết giảm nhựa trên kệ của họ, sự thật là ngày nay, các bề mặt lớn thực tế không cung cấp các giải pháp thay thế khả thi để giảm chất gây ô nhiễm vật liệu.
Tuy nhiên, trong lĩnh vực khách sạn, vô số vật liệu có thể tái chế và thậm chí có thể phân hủy chất lượng cao đang nổi lên, vì vậy, có vẻ như lĩnh vực này sẽ bắt đầu tiến xa trong thế giới giao hàng với ít hậu quả hơn đối với môi trường. "Hiện nay, trên thị trường có tất cả các loại bao bì hoàn toàn có thể phân hủy sinh học , làm bằng mía, bìa cứng, sợi lúa mì và tinh bột ngô. Chúng có thể được đông lạnh, làm nóng, và một số thậm chí có thể nướng. David Ramos, người đứng đầu cửa hàng cung cấp thực phẩm bền vững Klimer, giải thích rằng chúng tôi có những chiếc chảo lớn 1,5 lít có thể trang trí bàn tiệc.
Trong bối cảnh đó, các công ty sản xuất bộ đồ ăn dùng một lần như Cookplay cũng đang tận dụng tình hình hiện tại để tung ra các loại bao bì có thiết kế và phân hủy sinh học, chẳng hạn như bộ sưu tập EKO Bowl gần đây của họ. Do đó, đề nghị rất đa dạng, đến nỗi thật khó để lựa chọn Ana Vicaria và Fede Ayllón, chủ sở hữu của La Casa del, cho biết: “Chúng tôi đã so sánh hàng trăm mức giá, hàng trăm loại vật liệu ... Nhà hàng Perro ở Malaga.
Sau 16 năm với công việc kinh doanh mở rộng thành công, giờ đây họ phải đối mặt với thách thức là lần đầu tiên phải chuẩn bị thức ăn để đi và thách thức này đang trở nên phức tạp: "Nỗi ám ảnh của chúng tôi khi bắt tay vào việc này, đó là trong một thời gian, và không chính xác là vấn đề của một tháng, đó là chúng ta phải làm tốt, đó là cách chúng ta thích làm mọi việc. Đó là lý do tại sao, khi tìm kiếm, xu hướng của chúng ta đã đi màu xanh lá cây , phù hợp với loại đề xuất ẩm thực mà chúng tôi cung cấp ".
Cuối cùng, các chủ khách sạn đã quyết định tránh bao bì có thể tái chế (vì "chỉ một phần của nó có thể được tái sử dụng", họ nêu chi tiết) và chọn những bao bì có thể phân hủy (đã phân hủy hoàn toàn), cụ thể là bao bì làm từ sợi thực vật của BeCompost. Tuy nhiên, lựa chọn này không phải là lựa chọn được thực hiện bởi hầu hết các nhà hàng, như Ramos đảm bảo, với lý do như thiếu ý thức và chênh lệch giá : "Những chiếc bền vững có giá cao hơn 10%, mặc dù mỗi ngày chúng tôi đang xoay sở để phù hợp với chúng hơn một chút so với những chiếc bằng nhựa," ông giải thích.
Đối với Vicaria và Ayllón, những người vẫn phải trả toàn bộ tiền thuê mặt bằng của họ ở trung tâm Malaga, giá của các thùng chứa có thể phân hủy mà họ đã chọn gần như gấp đôi giá của thùng nhựa , một sự khác biệt, tuy nhiên, sẽ không làm cho thực đơn của bạn đắt hơn. Họ phân tích: “Nó được bù đắp phần nào bởi thực tế là chúng tôi không rửa bát đĩa, rằng chúng tôi sẽ không chi tiền cho các nguồn cung cấp như máy rửa bát.
Nhìn về tương lai và với việc sắp khai trương cửa hàng trực tuyến của họ, trong đó họ sẽ bán, ngoài các bữa ăn của mình, một số sản phẩm mà họ cung cấp tại cơ sở của mình - chẳng hạn như rượu vang tự nhiên hoặc rau hữu cơ-, các chủ khách sạn đang tìm một vật liệu bền vững để tận dụng lợi thế của máy hàn nhiệt của bạn (Klimer, Ramos nói với chúng tôi, bán một loại niêm phong khay sợi giấy bằng cuộn dây phân hủy sinh học).
Lý do là nó cung cấp một lớp hoàn thiện "thậm chí còn chặt chẽ hơn", điều này cũng sẽ ngăn ngừa sự cố không mong muốn: thiếu vỏ bọc mà họ đã tìm thấy khi đặt hàng. Họ kết luận: “Chúng được bán riêng và chúng tôi không biết có phải do chúng bị vỡ nhiều hay không, nhưng chúng tôi đã tìm thấy rất nhiều thùng chứa mà nắp đã cạn kiệt.