Thành ngữ 'chinh phục bằng dạ dày' đã được tạo ra là kết quả của Ẩm thực Mexico . Chúng tôi không có bằng chứng, nhưng cũng không nghi ngờ gì. Thật ngạc nhiên làm thế nào mà một chiếc bánh ngô nhồi thịt và các nguyên liệu khác lại có thể tạo ra niềm hạnh phúc như vậy. Nhưng sự thật là trong một thời gian dài, ẩm thực của nó đã bị hạ hạng - bởi những người bên ngoài biên giới của nó - Hai từ: bánh taco Y cay . Ồ! Chúng ta đã sai lầm như thế nào!
Như một chiếc áo phao Google Arts & Culture dường như mang đến cho chúng tôi một số lớp học tại một trong những nền ẩm thực ngon nhất trên thế giới. Thành phần, công thức nấu ăn, lịch sử và các nhân vật chính kết hợp với nhau dưới tiêu đề Hương vị của Mexico và cùng với đó chúng tôi đi du lịch đất nước từ bắc vào nam và từ đĩa này sang đĩa khác (hầu như).
Google Arts & Culture giới thiệu Hương vị Mexico.
BẢN ĐỒ VỀ VIỆC ĂN TỐT (VÀ UỐNG)
Không chỉ bánh tét 32 tiểu bang của một quốc gia nổi bật với sự mở rộng rộng lớn của nó có thể được cung cấp. Những người sành ăn sẽ tìm thấy thiên đường đặc biệt của họ trong chuyến đi này trên đĩa, mà còn trong ly, bởi vì Mexico cũng có rất nhiều điều để nói trong nghệ thuật đó nướng mà chúng tôi rất thích.
Có lẽ đó là một cấp độ nâng cao để bắt đầu nói về dê, gorditas, nước dùng pho mát và đậu có chất độc , nhưng kiên nhẫn, chúng ta sẽ không để lại chỗ cho sự nghi ngờ. Ẩm thực của miền Bắc Mexico là một cuộc diễu hành liên tục của những điều bất ngờ. Gorditas là bánh ngô và nước dùng pho mát là đại diện của Sonora, một trong những thành phần chính của nó là nhiều loại ớt xanh chỉ nằm ở các bang phía bắc.
Còn đối với đậu độc thì… phúc độc! Đây là món ăn đặc trưng vùng Đông Bắc. Đó là đậu chiên nhúng thịt lợn quay : thịt lợn trong nước dùng ớt và các gia vị khác. Từ chất độc dùng để chỉ bơ, đến chất béo mà thịt lợn tiết ra.
Nếu chúng ta ở lại phía bắc, chúng ta cũng phải dừng lại Ở Sinaloa . Thị trấn Mazatlán có biệt danh là “thủ phủ tôm” nhưng ở đây họ là những chuyên gia trong việc hợp nhất biển và đất với những công thức như aguachile (với tôm, ớt, chanh, hành tây hoặc dưa chuột) hoặc bánh tacos thống đốc , còn có tôm, ớt, cà chua, phô mai ...
Giếng đặc trưng của Guerrero.
ở chihuahua Ví dụ, người dân bản địa kỷ niệm chu kỳ nông nghiệp bằng các nghi lễ ẩm thực để tạ ơn cho mùa màng bội thu. Các món ăn thường có thành phần chính là thịt bò, thịt nai hoặc dê . Và nếu chúng tôi chuyển đến Baja California, thời điểm mong đợi sẽ đến: người có rượu.
Cụ thể là ở vùng Valle de Guadalupe, những vườn nho tìm thấy vị trí lý tưởng của họ , sự kết hợp giữa biển và các thung lũng, cùng với cảnh quan sa mạc. Những cây trồng đầu tiên của nó có từ thế kỷ 17 và nó hiện đang ở đó nơi nó được sản xuất. 90% rượu vang từ Mexico.
Chúng tôi dừng lại tiếp theo Trong Guanajuato, trong ớt, nước dùng và gorditas của họ . và từ đó đến Michoacán và tamales của nó . Jahuacatas là món tamales truyền thống, chúng được làm từ đậu có nguồn gốc trong tiểu bang và được tiêu thụ đặc biệt vào lễ Phục sinh. Nhưng bây giờ, đã đến lúc nghỉ ngơi để nâng ly chúc mừng, lần này với các rượu tequila từ Jalisco , trạng thái trong đó có rất nhiều cây thùa xanh.
Jalisco và cây thùa xanh của nó.
Sau cảnh quay, chúng tôi tiếp tục đến Guerrero và pozole của anh ấy . Và đại từ sở hữu đó là do công thức của nó không được biết đến nhiều như công thức của Jalisco hay Michoacán. Pozole là một món súp có thành phần chính là hạt ngô nixtamalized Tức là ngô được luộc chín để loại bỏ vỏ và sau đó được nấu chín không bỏ đầu. Ở Guerrero, nó có trứng sống, cá mòi, quả bơ và vỏ heo.
Và đề cập đến thành phố Mexico Là một trong những thành phố lớn nhất trên thế giới, hợp lý là các món ăn của nó có nhiều hơn. Nhưng chúng ta không thể rời đi mà không cố gắng bánh , một loại bánh mì Mexico có thể được nhồi với thịt, pho mát, chorizo hoặc vô số nguyên liệu.
Chúng ta cũng sẽ nói về sắc đẹp, và giải nhất thuộc về the chile en nogada, điển hình của Puebla . Vẻ ngoài của nó pha trộn các kết cấu và màu sắc trắng từ nogada, đỏ từ lựu và xanh lá cây từ mùi tây, như bạn có thể đã tưởng tượng, tượng trưng cho lá cờ của Mexico . Bao gồm trong tiêu poblano nhồi thịt băm (thịt, cà chua, tỏi, hành tây và trái cây), phủ nogada (có thành phần chính là hạt Castilian).
Chile trong nogada.
Để kết thúc, chúng ta không thể bỏ lỡ sự đa dạng về ẩm thực của oaxaca, nơi nổi bật của tlayudas (bánh ngô điển hình của bang), tamales hoặc vô số nốt ruồi của nó. Một trong hai Ca cao Tabasco , biểu tượng của Mexico, hoặc achiote, gia vị đặc trưng của Yucatan.
Còn nhiều điều cần phải học, chẳng hạn như việc sử dụng côn trùng trong nhiều món ăn của chúng , nhưng ngay cả khi là một bản tóm tắt, chúng tôi đã cố gắng nhận ra rằng chúng tôi không biết bao nhiêu.
(VÀ AI) LÀ GÌ
Dự án Văn hóa & Nghệ thuật mới này của Google không chỉ muốn tôn vinh thực phẩm mà còn cả lịch sử và những người có ảnh hưởng của nó. Để bắt đầu, nền ẩm thực Mexico đã ra đời lâu hơn những gì chúng ta có thể tưởng tượng, trên thực tế, người aztec và người Maya là những đầu bếp giỏi . Nhưng không chỉ về nguồn gốc mà chúng nói với chúng ta, mà còn về sự hiện diện mạnh mẽ mà nhà bếp đương đại trong nước.
Bà Elpidia Hernández trong thần thoại.
Và vì một công thức không có gì là không có tên đằng sau nó, Flavors of Mexico tiết lộ một số người có thể làm nên tính siêu việt của nó. những con số như Cô Elpidia Hernandez , người 80 tuổi vẫn tiếp tục nấu ăn với hoa izote, đầu bếp Beatriz Avendaño, gia đình Flores và tiệm bánh của anh ấy Don Raúl hoặc Doña Vero , nơi cung cấp các món ăn thời kỳ tiền Tây Ban Nha và hiện đại trong nhà hàng của mình.
Google Arts & Culture giúp chúng tôi dễ dàng, không cần rời khỏi nhà, nhưng muốn làm như vậy, hướng về đất nước. Flavors of Mexico là một bức thư tình gửi đến người Mexico , một bức ảnh chụp X-quang hoàn chỉnh về một nền ẩm thực không cần cho thấy nó phong phú như thế nào, theo nghĩa bóng và nghĩa đen.