đầu vào của Sushi dự án đỏ đã đoán trước rằng đây không phải là một nhà hàng Nhạt Bản để sử dụng, thay vào đó, có vẻ như chúng ta đang nhập một phòng bảo tàng -có bộ xương khủng long-. Nhưng không, chúng ta đang ở đúng nơi, tại số 7 phố Villalar, một bước khỏi Cổng Alcala.
Các nhân viên thân thiện đã chào đón chúng tôi dẫn chúng tôi đến cánh cửa phía sau bắt đầu kinh nghiệm Sushi dự án đỏ. Ánh sáng ngày càng mờ đi khi chúng tôi đi xuống cầu thang và Một số neons chỉ đường cho chúng ta.
Một bộ xương khủng long vàng chào đón chúng tôi.
Theo đèn đỏ, chúng tôi đến ... một nơi bí mật? một hang động kỳ quan? Có thể cho rằng một chút của cả hai: tường gạch, trần nhà hình vòm, ánh sáng đỏ rực (tất nhiên) ... Sự mong đợi đã được phục vụ, bây giờ là lúc ngồi vào bàn và thả mình.
TẤT CẢ ĐỀU BẮT ĐẦU VỚI VIỆC GIAO HÀNG
Red Project Sushi ra đời vào tháng 3 năm 2021 dưới dạng giao hàng, vì họ nhận ra rằng rất khó để tìm được sushi chất lượng với giá cả hợp lý.
Dự án, có Alvaro Castillejo Preysler với tư cách là một trong những đối tác của nó, nó đã thành công nhờ sự truyền miệng và cung cấp ẩm thực cẩn thận.
Cá ngừ hay cá hồi? Cả hai!
Ý tưởng mở một cửa hàng xuất hiện không lâu, và cuối cùng, giấc mơ đã trở thành hiện thực: "Chúng tôi cố gắng kết hợp những gì tốt nhất của ẩm thực Nhật Bản với một bầu không khí sẽ đưa bạn đến một thực tế khác, nơi mà thực khách sẽ có thể tận hưởng đầy đủ trải nghiệm ”, những người sáng lập nhận xét.
“Với dự án, chúng tôi cố gắng phản ánh rằng Red Project không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một trải nghiệm, và nó bắt đầu từ quầy lễ tân. Họ nói tiếp.
Sushi dự án màu đỏ.
KHÁI NIỆM
"Red Project Sushi mang đến một trải nghiệm độc đáo ở Madrid, vì khi giao hàng, chúng tôi cam kết chất lượng tối đa đồng thời chúng tôi cung cấp các đề xuất mới được thực hiện dành riêng cho không gian này ” , tiếp tục giải thích về những người sáng lập Red Project Sushi.
Bầu không khí đưa chúng ta đến tokyo thêm bí mật, đến một thực tế song song khác khiến bạn hoàn toàn quên mất rằng một lúc trước bạn đang đi bộ qua trung tâm Madrid.
Gyozas má Iberia.
“Chúng tôi đã tìm kiếm một chuỗi chung cho phép chúng tôi thiết lập danh tính đó và chúng tôi đã làm việc với nhân vật chính có mặt khắp nơi, đèn đỏ ” , Giải thích Marcos Diaz Guerra, kiến trúc sư của dự án. Ánh sáng này xâm nhập không gian, cũng đóng một vai trò cơ bản trong trải nghiệm Dự án Đỏ.
“Một trong những ưu tiên của dự án là tạo ra một trải nghiệm với mọi người và cho tất cả mọi người. Đó là lý do tại sao chúng tôi chia khu vực ăn uống thành ba phòng chính, Marcos tiếp tục tổ chức các hoạt động khác nhau và mang đến bầu không khí với các sắc thái khác nhau.
Kết quả? Một quầy bar, một phòng xã hội và một phòng ăn, mỗi người trong số họ với bản sắc riêng của mình.
Sushi chất lượng cao với giá cả hợp lý.
ĐẦU BẾP
"Các hương vị, kết cấu và hương thơm chúng đến từ cách tiếp cận chính được đưa ra cho sản phẩm, đó là nền tảng của mọi thứ chúng tôi làm ”, ông khẳng định Pedro Miranda, đầu bếp tại Red Project Sushi.
Người Venezuela khi sinh ra, Pedro đã ở Tây Ban Nha 25 năm và cả một sự nghiệp ẩm thực dài đằng sau anh: “Tôi luôn thích sự hiếu khách. Tôi bắt đầu làm việc trong một tiệm nướng ở Segovia; sau đó tôi chuyển đến Madrid và làm việc trong một số nhà hàng (đặc biệt là ẩm thực Địa Trung Hải); sau đó tôi khởi chạy dự án của riêng mình và Dự án Đỏ cuối cùng đã xuất hiện ” Pedro nói với Condé Nast Traveler.
Lối vào-bảo tàng của Dự án Đỏ Sushi.
“Tôi thực sự thích cam kết của bạn với sushi chất lượng cao nhất và chúng tôi bắt đầu là giao hàng. Sushi 'hàng đầu' để đặt tại nhà không tồn tại như vậy, và nếu có, nó rất đắt. Nó đã được đón nhận rất tốt và Họ thậm chí còn gọi điện cho chúng tôi khi giao hàng để đặt bàn. và chúng tôi đã phải giải thích với họ rằng đó không phải là một nhà hàng ”.
Và đã đến lúc mở mặt bằng: “Chúng tôi quyết định mang khái niệm này đến gần hơn với công chúng và mở ra không gian này, nơi giá trị đồng tiền không thể tốt hơn. Thực đơn chính của chúng tôi đến từ phía giao hàng và chúng tôi cũng có một số mười hoặc mười lăm món ăn độc quyền của nhà hàng ”.
Cuốn Mịch.
TẠP CHÍ ĐÃ SN SÀNG!
Chúng tôi đã không suy nghĩ quá nhiều về điều đó và để bản thân được tư vấn bởi đầu bếp, người đầu tiên đề xuất Gyozas má Iberia, với thịt ướp bia Nhật Bản, nước cam và gia vị. Lời phán quyết? Tinh tế. Nhiều đến mức chúng tôi muốn lặp lại, nhưng chương trình chỉ mới bắt đầu.
Họ cũng đáng được nhắc đến tôm và tôm hùm trong tempura Y tiradito cá vược với nước cam quýt và EVOO.
Hãy tiếp tục với một trong những ngôi sao của bức thư: các foie brulee nigiris với táo caramen và lá vàng: từ một thế giới khác. Nếu chúng tôi chỉ có thể giới thiệu một món ăn trong thực đơn, thì đó sẽ là món này.
Donburi: một bát đầy hương vị.
Tất nhiên, có một nigiri khác cạnh tranh rõ ràng với cái trước: của wagyu “Chúng tôi muốn sớm đưa nó vào thực đơn. Bạn là người đầu tiên nếm thử chúng! ” người đầu bếp thú nhận với chúng tôi, người mà chúng tôi tha thiết yêu cầu anh ta đưa chúng vào đề nghị của mình.
Việc lựa chọn niguiris từ Red Project vô cùng đa dạng và bao gồm các tùy chọn đáng ngạc nhiên nhất như Cá hồi Nauy với nấm truffle nhũ trên lửa, hamachi yuzukosho hoặc teriyaki mắt sườn trên lửa.
Nếu bạn thích sashimi, Trên thực tế, bạn bắt buộc phải thử Red Project, thực tế, Pedro nói với chúng tôi rằng nếu một người Nhật đến nhà hàng, anh ấy chắc chắn sẽ đề nghị anh ấy gọi món sashimi: "Cá ngừ rất tinh tế".
Đi theo con đường của đèn đỏ.
CÁC CON LĂN
Ngoài ra, chúng ta phải dừng lại ở cuộn, được chia thành hai phần: những cái độc quyền của cơ sở và những cái mà bạn cũng có thể tìm thấy trong quá trình giao hàng.
Trong số những cái độc quyền, bạn sẽ tìm thấy các tùy chọn như Jessie Roll (nhồi với bơ và Kanikama, bọc trong Tobiko khô nấu với tampiko và karikama với tương ớt ngọt), Alvarito Roll (đầy cá vược và bơ với một lát cá vược chiên giòn ở trên và một pipet nước xốt chanh và dầu) hoặc khung cuộn (nhồi tôm tempura với pho mát kem và phủ những lát cá hồi chiên sốt bơ miso.
Làm lại.
CÓ NHIỀU!
Tất nhiên là có nhiều hơn nữa! Nhiều hơn nữa! Thực đơn cũng bao gồm một số phần rất đáng để dừng lại: Xiên Nhật, cơm giòn, pizza sushi, tatakis, uramakis, tepanyaki ...
Ngoài ra còn có sandos (một loại bánh mì Nhật Bản) và donburis (một món ăn đặc trưng của Nhật Bản bao gồm một bát với cá, thịt, trái cây và các thành phần khác được phục vụ trên cơm).
Ăn thịt nhất không thể bỏ lỡ A5 wagyu Nhật Bản cắt mịn.
Thật khó cưỡng lại việc kết thúc bữa ăn mà không thử các món tráng miệng: các bánh pho mát oreo và bánh mochi sẽ không làm bạn thất vọng.
Sashimi cá ngừ đỏ.
TRUNG QUỐC!
Trong thanh Dự án màu đỏ, bạn sẽ tìm thấy cocktail đông lạnh , một lựa chọn mới mẻ để nâng ly chúc mừng. Tất nhiên cũng có đồ uống, và một hầm rượu với 30 nhãn rượu vang nhẹ và tươi để không làm mất đi hương vị của các món ngon trong thực đơn.
Hãy để cho bạn được tư vấn bởi chuyên gia so sánh khi nói đến việc kết hợp thực phẩm. Oh, Và đừng quên kết hợp món tráng miệng với rượu sake mận! Tò mò để nói rằng ít nhất!
Các neons hướng dẫn chúng ta trở lại thế giới thực, đến sự hối hả và nhộn nhịp của Madrid, người dân địa phương và khách du lịch đi dạo trên đường phố, một số người vội vã, những người khác thích thú với chuyến đi. Trong mọi trường hợp, chúng ta không thể quên rằng một thời gian trước, chúng ta đã sống một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời dưới ánh đèn đỏ của Red Project Sushi.
Mọi thứ màu đỏ.
DỮ LIỆU THỰC TẾ:
- Địa chỉ nhà: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Lịch trình: từ thứ 4 đến chủ nhật, từ 2:00 chiều đến 00:00 chiều
- Vận chuyển: mỗi ngày bằng cách gọi +34 912 147 058
The Red Project Sushi bar.