Tôi cũng nghĩ như thế Milena Busquets và câu chuyện về tình yêu bom nguyên tử được che chở sau lưng mỗi người mẹ của chúng ta, "Tôi nên viết cho họ một lá thư nói với họ rằng bây giờ tôi yêu họ nhiều như thế nào, không thể phá hủy, không thể tránh khỏi, tuyệt đối và hạnh phúc ”.
Marisa Sanchez
Một đầu hàng vô hạn, hoang dã và tàn bạo hầu như bị tổn thương vì quá nhiều tình yêu; Họ đã làm nhiều điều sai trái (tất nhiên) nhưng họ biết cách yêu chúng ta vượt quá những gì là hợp lý, vượt quá những gì họ hiểu là có thể yêu; cho đến khi chúng gần như biến mất. Đó là (là) cách anh ấy yêu thương chúng tôi; cũng ở trong bếp.
Mẹ tôi đã ngoài 70 tuổi, thuộc thế hệ hy sinh, khiêm nhường và tình cảm được ngụy trang đằng sau sự nhút nhát và vụng về: không ai dạy họ yêu thương và đó là cách chúng tôi lớn lên, mồ côi một chút, như trong bài thơ đó của Unamuno: "Mẹ ơi, đưa em vào giường anh không đứng dậy được / Đừng rời bên em, hãy hát bài hát đó cho em nghe ”.
Nhưng tình yêu không hiểu những ổ khóa, nên nó đã tìm đến với đứa trẻ chúng tôi từng là: một gian bếp xinh đẹp, con đường lát gạch vàng thực sự chẳng là gì ngoài những mảnh tình thương trên chiếc khăn trải bàn ngày nào; và mỗi ngày, một câu "Anh yêu em".
Có lẽ đó là lý do (tôi không nghi ngờ gì) của điều này thế hệ đầu bếp và đầu bếp, và các món ăn và ẩm thực, vì vậy hoàn toàn yêu thích mùi thơm và âm thanh của tủ đựng thức ăn, nồi và bếp; tìm kiếm cảm xúc đằng sau mỗi món ăn này: có lẽ đó là tình yêu của mẹ chúng tôi mà chúng tôi đang thực sự tìm kiếm.
Nếu tôi đã học được bất cứ điều gì trong những năm đen trắng về ẩm thực này, thì đó là nấu ăn là di sản và tình yêu. Hầm là một trong những hành động hào phóng, cống hiến tối cao và động từ đó, ngày càng nhiều, chúng ta khó có thể chia: nghĩ về cái khác.
Carmen Ruscalleda và con trai cô, Raúl
Đó là lý do tại sao có thể dễ dàng kể câu chuyện về ẩm thực của chúng ta qua từng người mẹ đã làm nên điều đó: ** Montserrat Fontané và anh em nhà Roca **, Isabel Reinaldo và Dani Garcia hay câu chuyện đẹp đẽ về tình cảm và sự quan tâm mà họ vẽ ra mỗi ngày Carme Ruscalleda và Raül Balam.
Teresa Riesa và Mario Sandoval, Ana María Tomás và Rausells hoặc (làm sao tôi có thể quên được cô ấy) ** Francis Paniego và Marisa Sánchez **, người vừa qua đời vài tháng trước; theo cách riêng của mình, bà là người mẹ của rất nhiều bếp và rất nhiều nhà ăn gắn bó với truyền thống.
Francis chia sẻ: “Mẹ tôi đã là một người mẹ, một người bạn đồng hành, một người thầy, một người bạn tâm giao, một tấm gương và nhiều điều khác nữa. Tôi nhớ cô ấy rất nhiều, thậm chí hôm nay có những lần tôi chạy lên phòng của cô ấy để nói với cô ấy về một cái gì đó mới mà chúng tôi đang làm; cô ấy là một chiến binh của chủ nghĩa nữ quyền bị thuyết phục Y cô ấy đã minh oan cho mình là một đầu bếp với sự khiêm tốn tuyệt đối ”.
Tôi trở về với mẹ tôi, về tình yêu của bà trong từng công thức và những điều mà chúng tôi vẫn chưa biết nói với nhau như thế nào; hàng triệu nụ hôn đằng sau mỗi đĩa, cà phê mới pha và toàn bộ sự trao tặng sau mỗi "Tôi có thể cho anh thêm ít không?" Đúng như những gì Bolaño đã nói, “tình yêu không bao giờ mang lại điều gì tốt đẹp, tình yêu luôn mang lại điều gì đó tốt hơn”.