Thiên nhiên trong lành ở Đại Tây Dương Pyrenees
Đường hầm Belate đánh dấu một trước và sau . Đó là hành lang dẫn chúng ta đến Navarra xanh vĩnh cửu, nơi bùng nổ vẻ đẹp mà chỉ có cô ấy biết cách làm điều đó.
Chúng tôi đề cập đến Thung lũng Baztan và Bidasoa , vùng đất trù phú của những loài quái vật kỳ dị nhô lên bầu trời trong những ngọn núi lôi cuốn, đã bị mất bởi những khu rừng rậm rạp của cây sồi, cây sồi và cây hạt dẻ , hoặc trải dài trên đồng cỏ rộng lớn, nơi những con cừu latxa gặm cỏ không quan tâm, loài có linh hồn phương Bắc và dòng sữa ngoạn mục.
Đó là khi vượt qua biên giới tưởng tượng đó, cái đánh dấu sự khởi đầu của dãy núi Đại Tây Dương Pyrenees, khi cuộc phiêu lưu này bắt đầu . Bữa tiệc mới bắt đầu.
Thị trấn Amaiur, trong Thung lũng Baztán
ĐẤT ĐẶC BIỆT
Để hòa mình vào nét riêng của vùng đất này, điều đầu tiên cần làm là hiểu về nó. Và để hiểu nó, trước hết, bạn phải biết một số chi tiết. Ví dụ, một trong những yếu tố mà Thung lũng Baztán và Bidasoa có những đặc điểm cụ thể như vậy trong lãnh thổ Navarrese, là vì nó gần với Biển Cantabrian vĩnh cửu, nơi chắn sóng cách đó không quá nhiều km.
Điều này, cùng với Pyrenees hoạt động như một rào cản và bao bọc đất của nó bằng hai cánh tay dài —El Larrún, ở một bên; cộng với dãy núi Pyrenees, tới dãy núi khác— , khiến cho tất cả những cơn bão đến từ biển đều có thể lấy và dỡ bỏ chính xác tại đây. Hậu quả? Khoảng 2.000 lít nước tưới cho đất đai của họ mỗi năm.
Mặt khác, có những người của nó. Nhân vật mạnh mẽ, nhưng đồng thời cởi mở. Trò chuyện vui vẻ và với lòng hiếu khách như một lá cờ. Cách sống của họ đã được sử dụng, từ thời xa xưa, diễn ra trong các trang trại truyền thống nằm rải rác trên khắp đất. Mỗi người với không gian của nó: cùng nhau, nhưng không tranh giành.
Không có thị trấn lớn nào ở Baztán-Bidasoa, và điều này có thể thấy ngay khi chúng tôi tiến lên theo cách bố trí đường quanh co. dẫn chúng tôi đi qua cảng Otxondo và đến biên giới với Pháp. Ở đó, một thị trấn có cái tên quen thuộc với mọi người, khiến bạn mơ tưởng về phù thủy, lò nướng và thuốc thần. Chúng ta cùng khám phá câu chuyện có thật về Zugarramurdi.
Cách tốt nhất để khám phá thung lũng? Không vội vã
ĐỒNG HỒ KHÔNG CÓ RUỘNG VÀ NGỰA XANH
Hố rộng lớn mà sông Infierno chịu trách nhiệm hun đúc qua nhiều thế kỷ là một kho tàng địa chất mà đã có quyền truy cập miễn phí trong nhiều năm. Tuy nhiên, hôm nay, đến thăm Động Zugarramurdi nó là cần thiết để trả tiền một vé và hạn chế bản thân bạn đi bộ, ở giữa thiên nhiên, con đường được đánh dấu.
Dấu tích của một vài lò vôi gợi lại thời kỳ đá vôi bị biến thành vôi sống. Về phần chúng, những vết nứt và ngóc ngách của môi trường nói lên ** một thời kỳ sau chiến tranh, trong đó buôn lậu giữa Pháp và Tây Ban Nha gia tăng với các sản phẩm bị cấm hoặc bị buộc phải trả mức thuế cao. **
Rõ ràng, mặc dù vậy, có một chủ đề khác mà mọi người hỏi khi họ đến đây: còn phù thủy thì sao? Chà, chúng ta ở đây để nói về chúng. Bởi vì có thể danh tiếng của Zugarramurdi sẽ không được như vậy nếu Tòa án Dị giáo, vào năm 1611, không hạ cánh ở đây để quyết tâm điều tra. các hành vi bị cáo buộc là tà giáo mà 300 trong số 500 người hàng xóm của nó đã bị cáo buộc.
Cư dân, đặc biệt là phụ nữ, những người sau khi bị tố cáo vì giữ lò nướng trong khu vực, cuối cùng đã bị bị bắt, bị xét xử và trong một số trường hợp, bị thiêu rụi.
Zugarramurdi: không có phù thủy, nhưng nó mang lại cho yuyu
Tuy nhiên - và chúng tôi rất tiếc vì đã làm hỏng bữa tiệc -, thực sự có rất ít ma thuật đen. Ngày nay người ta biết rằng, rất có thể, đó là mối quan hệ tồi tệ của cư dân nơi đây với Giáo hội, người mà họ yêu cầu một cơ quan tài phán thế tục, điều này cuối cùng đã phải gánh chịu hậu quả của nó.
Điều đó, cộng thêm vào sự đố kỵ, ghen tị và cãi vã giữa một số người hàng xóm và những người khác, dẫn đến việc giải thích kiến thức về các loại thảo mộc và thực vật cũng như lợi ích y học của chúng, như một phép phù thủy đích thực. Nói cách khác: không có "abracadabras" hoặc những người phụ nữ bay trên cây chổi. Ngay cả khi anh ta đã có của mình!
Tiếng rì rào của Địa ngục tiếp tục đánh dấu con đường ngày nay và đồng hành cùng bạn khi bạn tham quan hang động chính và những con đường bao quanh nó. Một trong số chúng, được bao quanh bởi những cây hạt dẻ, trải ra một tấm thảm bằng đồng đánh dấu con đường đến trung tâm thị trấn, nơi Zugarramurdi thể hiện bộ mặt khác của nó: trong nhiều trường hợp, những ngôi nhà trang trại hoành tráng được xây dựng bằng tiền ở châu Mỹ. Những gia đình được ban cho đặc ân làm quý tộc để họ bảo vệ biên giới với Pháp một cách mạnh mẽ hơn.
Giữa những ban công đầy hoa, những mái nhà có đầu hồi và bản lề, và tấm chắn ca rô kỳ lạ của Baztán trang trí một số mặt tiền, làm nổi bật một dấu hiệu đặc biệt được vẽ trên đá. Nó là cái đánh dấu Sendero de la Pottoka Azul nổi tiếng, một con ngựa bản địa đóng vai trò dẫn đường và kết nối hoàn toàn với Baztán đích thực nhất. Cái mà chúng ta để mình bị cuốn đi.
Một trong những hang động bí ẩn của Zugarramurdi
CÁC VALLEYS CŨNG BIẾT
Sau một đoạn đi bộ ngắn, chúng tôi đến thị trấn lân cận của Urdax, nơi Ana Mari, thế hệ thứ hai của một gia đình sản xuất ra kho báu Navarrese tuyệt vời nhất, đang chờ đợi ở cổng của một dinh thự với tầm nhìn ra đồng cỏ. Tất nhiên là pho mát Idiazábal.
Một cuộc phiêu lưu kinh doanh bắt đầu giống như nhiều thứ khác nhưng cuối cùng lại thành công: một cách tình cờ. María Isabel và Mikel, cha mẹ của Ana Mari, luôn tận tâm với công việc đồng áng và với sữa cừu, họ đã làm pho mát để tiêu dùng cá nhân.
Thập niên 90 đến, du lịch cũng như truyền miệng khiến nhiều người biết đến những món ngon đó. **Hậu quả? Họ đã tạo ra Etxelekua, một nhà máy sản xuất pho mát nhỏ để bán cho công chúng. **
Hành trình làm việc được chuyển thành 20 năm nỗ lực và làm việc mà vào năm 2011, Ana Mari và Xavier, anh trai của cô, đã tham gia. Lúc đầu họ không rõ về điều đó, nhưng sau khi thử các con đường khác — cô ấy làm việc trong ngân hàng, anh ấy làm kỹ thuật viên điện tử — họ quyết định quay trở lại công việc kinh doanh của gia đình.
Ngày nay, với sản lượng từ 8 đến 10 nghìn kg mỗi năm, các bức tường của doanh nghiệp tỏa sáng với vô số các giải thưởng và sự công nhận trên toàn thế giới, chẳng hạn như những giải thưởng được trao bởi Giải thưởng Phô mai Thế giới hoặc cuộc thi The Great Taste. Không có gì.
Trong khi chia một vài miếng pho mát một cách thành thạo, Ana Mari tiết lộ cho chúng ta biết latxa, một loài cừu có nguồn gốc từ Navarra, xứ Basque và một phần của Pháp. Một giống chó tinh tế chỉ sản xuất sữa trong khoảng thời gian từ tháng 11 đến tháng 8 và trên hết là ăn cỏ: do đó có hương vị kỳ lạ của các loại pho mát của nó.
Nếm thử và chắc chắn sản phẩm, với dư vị vẫn còn trên vòm miệng, Chúng tôi lần theo dấu vết của những chú pottokas màu xanh lam đó trong một chuyến đi bộ nhẹ nhàng qua những đồng cỏ và ngọn núi xung quanh. Ở đó, ở phía xa, 600 máy pha cà phê của Ana Mari và Xavier nhìn chúng tôi, thản nhiên, đưa cho chúng tôi một tấm bưu thiếp tuyệt vời. Đây cũng là dãy núi Đại Tây Dương Pyrenees.
Phô mai: sự sụp đổ tuyệt vời (và ngon) của chúng tôi
NHỮNG ĐIỀU ĐẾN TỪ CÂY VÀ HÀNG TRIỆU
Con đường ngoằn ngoèo giữa cảng và núi khi chúng tôi rời khỏi những thị trấn như Elizondo phía sau. Khi đến Amaiur, chúng tôi yêu cầu dừng lại.
Và chúng tôi làm điều đó bởi vì, mặc dù những tàn tích nhỏ của lâu đài đã đăng quang nơi này trong nhiều thế kỷ —Năm 1512, Trận Noáin diễn ra và nó thực tế đã bị phá hủy—, tàn tích của nó ngày nay khẳng định một du lịch tình cảm đã chiến thắng chúng ta.
Chúng tôi đi giữa những ngôi nhà đầy màu sắc của nó, được sắp xếp cạnh nhau, đối diện với con phố chính, nhìn vào những bông hoa kế kỳ lạ trang trí một số cửa ra vào — nó xua đuổi tà ma, họ nói— , trong những câu chuyện được truyền tải bởi những bức tường đá cổ và trong đài phun nước đặc biệt cung cấp đồ uống cho những người hành hương trên đường đến Santiago.
Để nạp năng lượng, chúng tôi tiếp tục đến Posada de Elbete: Với một món hầm rau củ, một ít măng tây Navarran và một món tráng miệng tốt cho món tráng miệng, thế giới sẽ khác hẳn.
Quang cảnh từ quan điểm Amaiur
Chỉ cách 10 km là Công viên Tự nhiên Señorío de Bertiz, nơi sông Baztán trở thành Bidasoa . Từ đó con đường tiếp tục hướng tới Zubieta. Dưới một cơn mưa nhỏ, Edorta Amurua đã sẵn sàng để cho chúng ta thấy vũ trụ của anh ấy.
Một thế giới chuyển động nhờ lực của nước: kể từ khi bắt đầu hoạt động vào năm 1785, nhà máy thủy lực Zubieta chưa bao giờ ngừng hoạt động. Nhiều đến nỗi những người hàng xóm từ khu vực xung quanh vẫn tiếp tục đến đây hàng ngày mang theo những bao tải ngô, như trường hợp của hơn 200 năm trước, để Edorta thực hiện công việc xay xát.
Đi qua nội thất của nó trở thành một cuộc hành trình thực sự xuyên thời gian: Ngoài những chiếc cối xay lịch sử, nặng hơn 800 kg, cơ sở còn có một bảo tàng sinh thái hai tầng trong đó các loại nông cụ được phơi nhiễm đa dạng nhất. Ngoài ra những bức ảnh minh họa một trong những lễ hội có nguồn gốc sâu xa nhất ở Zubieta: lễ hội hóa trang của nó, một sự kiện hàng năm trong đó thiên nhiên là chủ đạo.
Thiên nhiên mở ra điều kỳ diệu của nó trên bờ Bidasoa
Và nó chỉ ra rằng, khi nói đến niềm vui, ở phía bên này của Pyrenees, họ biết cách làm điều đó rất tốt. Một ví dụ điển hình được tìm thấy trong IrriSarri Land, ở Igantzi, một khu nghỉ dưỡng nông thôn nguyên bản có diện tích không dưới 75 ha trong đó, trong số các hoạt động mạo hiểm — có tán cây dài nhất ở Châu Âu được tìm thấy ở đây—, đề xuất thư giãn giữa thiên nhiên và nhiều nhà hàng và chỗ ở —Từ nhà trọ đến khách sạn ấm cúng nằm trong tòa nhà thế kỷ 16 hay 16 cabin sang trọng ở lưng chừng núi—, kế hoạch được đảm bảo.
Tuy nhiên, phần cuối của lộ trình, chúng tôi đưa ra một cái gì đó xa hơn: Tại Etxalar, chúng tôi say mê vẻ quyến rũ của Antonio, người sau 40 năm cầm quyền La Basque, đã chiều chuộng từng thực khách với sự nhiệt tình như ngày đầu tiên. Giữa hương vị Navarrese đích thực, rượu vang địa phương phong phú và một cuộc trò chuyện thân tình, người dẫn chương trình kể lại những cuộc phiêu lưu và hành động sai lầm của mình ở người đứng đầu một doanh nghiệp chỉ còn một điều tiếc nuối: sắp nghỉ hưu và không còn ai để tiếp tục.
Với những câu chuyện của họ trong tâm trí, chúng tôi đi ngủ, lần này là ở Lesaka. Thị trấn với quá khứ nông nghiệp và hiện tại là công nghiệp này bị chia đôi bởi sông Onin, có cây cầu đá là một biểu tượng hoàn chỉnh.
Những con đường rải sỏi của nó nhìn ra những trang trại với cửa sổ bằng gỗ và phong cách Gothic giống như những Khách sạn & Spa nông thôn Atxaspi, từ những chiếc giường êm ái, khi tắt đèn, chúng tôi nghe thấy tiếng mưa rơi.