Tapa gà ngâm chua ngon
** Tube of Zaragoza ** giống như mê cung của Alice ở xứ sở thần tiên: bạn biết khi nào bạn vào, nhưng không biết khi nào bạn định rời đi.
Không có nữ hoàng của trái tim hay những kẻ cuồng tín điên cuồng ở đây nhưng có đồ ăn thức uống; và quan trọng nhất: những người tốt.
Dạo quanh, tapas và thử, trên hết là thử: croquettes của Dona Casta, bravas của Đảng Cộng hòa, đã đến từ Bodegas Almau, 've sầu trong vườn' của Casa Pascualillo, cá voi nhỏ của Cá voi Colora, nấm từ El Champi, mảnh vụn của La Miguería và thậm chí là sushi cừu của Wasabi!
Toàn bộ danh sách các ngôi đền tapas đã được thêm vào một địa điểm mới dành cho một món ngon: Lamaribel tẩm ướp.
“Escabeche là một công thức truyền thống mà chúng tôi phục vụ ở dạng nắp đậy hoặc bảo quản bằng sành và bạn có thể mang nó về nhà dưới dạng kính sau khi đã thử nó ”, anh ấy giải thích. Lalo Cruces, đồng sáng lập Lamaribel, cho Traveller.es
Điểm dừng cần thiết trên tuyến đường tapas của El Tubo
MONOCOVER đang cai trị
Như bạn đã có thể xác minh, ở đây chúng tôi không tìm kiếm những cái tên -để làm gì?: Cầu Đá, Cầu Sắt, Công viên Lớn (vâng, anh ấy là José Antonio Labordeta, nhưng chúng tôi muốn rút gọn lại), ... đó là lý do tại sao từ ngâm nên được đưa vào tên.
Trong Ống monocap được tạo kiểu và Lamaribel ướp đã tham gia câu lạc bộ này năm nay đặt cược vào món thịt muối là yêu cầu chính và duy nhất.
“Chúng tôi là một cửa hàng nhỏ và chúng tôi không thể có nhiều tài liệu tham khảo hoặc lượng hàng, vì vậy chúng tôi đã quyết định chọn lọc sản phẩm của mình và cố gắng cải tiến càng nhiều càng tốt từ đất đai, Lalo nói.
Giấm, tỏi, tiêu đen và lá nguyệt quế tạo thành một sự kết hợp thơm ngon mang đến hương vị độc đáo cho các loại thịt chim cút, gà gô, thỏ, gà, cừu Aragon và cá tầm phục vụ như một tapa.
Giấm, tỏi, tiêu đen và lá nguyệt quế, et voilà!
Chỉ với hơn một năm sau anh ta, Lamaribel đã trở thành một chuẩn mực cho hệ thống bảo tồn truyền thống này.
“Một năm đã trôi qua, tốt Chúng tôi đã phải đối mặt với các bữa tiệc Pilar thứ hai của chúng tôi! ” Lalo nhận xét cho Traveler.es
“Sự đón nhận của người dân đã và đang rất tốt, không thể đánh bại ... cả từ những người từ Zaragoza và phần còn lại của các tỉnh cũng như từ các quốc gia khác "anh ấy tiếp tục. Và đó là ở El Tubo, người dân địa phương và khách du lịch chia sẻ bàn và quán bar trong suốt cả năm.
Cọ rửa thế giới!
NHƯNG MARIBEL LÀ AI?
Lalo và Diego Cruces, anh em và doanh nhân, họ là những người sáng lập ra quán ăn này mà họ đã quyết định rửa tội bằng tên của mẹ mình.
“Maribel là tên của mẹ chúng tôi và giống như tất cả các bà mẹ, một đầu bếp tuyệt vời. Thịt muối là một món ăn rất đặc trưng trong nhà chúng tôi, đã được thừa hưởng từ bà Carmen của tôi ”, Lalo nói.
Nhìn thấy khoảng trống lớn tồn tại trong thị trường ẩm thực liên quan đến công thức này, đồng thời rất truyền thống và lành mạnh, họ nghĩ rằng họ có thể tạo ra một khái niệm mới về một quán rượu và cửa hàng với ẩm thực truyền thống của vùng đất.
“Chúng tôi đã mất nhiều thời gian để quyết định, vì không ai trong chúng tôi đến từ ngành khách sạn - trên thực tế, Tôi là nhà thiết kế nội thất và nghệ sĩ tạo hình còn anh trai tôi là nhà môi giới bảo hiểm - “, anh kể lại. Và cuối cùng, vào tháng 9 năm 2017, Lamaribel Escabechado đã mở cửa tại số 16 của đường Libertad, vị trí chiến lược nơi có.
Thỏ và gà gô ngâm chua, hai tác phẩm kinh điển!
KHÔNG GIAN
Trước đây, mặt bằng đã được một cửa hàng thể thao cũ chỉ 30 mét vuông.
Tuy nhiên, Lalo Cruces đã chấp nhận thử thách này với sự nhiệt tình hơn bất kỳ người nào khác trong sự nghiệp của anh ấy – đó đã là một vấn đề cá nhân– chuyển đổi không gian thành một nơi ấm cúng, nơi các yếu tố thực vật chiếm vị trí trung tâm.
Bản thân nhà thiết kế nội thất và đồng sáng lập định nghĩa nó là “Một không gian sống sẽ ở trong một quá trình nghệ thuật đổi mới vĩnh viễn với sự kết hợp của những bức tranh mới trên các bức tường của nó ”.
“Nhân dịp kỷ niệm một năm thành lập, chúng tôi muốn khánh thành Wc-Art, nơi các bức tường của phòng tắm Lamaribel sẽ được can thiệp Lalo nói.
Jesana Motilva và Erica với C . là một số nghệ sĩ đã để lại dấu ấn của họ trên tường.
Lalo Cruces, đối tác sáng lập, ký kết thiết kế nội thất
ĐẶC BIỆT LÀ GÌ
Tất cả các sản phẩm được sản xuất bên ngoài cơ sở tại bếp trung tâm. Lalo giải thích: “Chúng tôi làm nó trong một nồi hấp (bain-marie và đóng gói chân không) để phục vụ nó trong quán rượu của chúng tôi.
Quá trình nấu nướng khác với ở nhà của chúng tôi nhưng chúng tôi đã cố gắng ngay từ giây phút đầu tiên để mọi thứ luôn trung thành nhất có thể với hương vị của nó: cùng một thành phần, cùng một công thức - tiếp tục đi-. Đó là công thức của những người phụ nữ nhà mình: mẹ tôi Maribel và bà tôi Carmen ”.
Tất cả những gì họ phục vụ là ở định dạng tapa hoặc phần để chia sẻ. Lalo cho biết: “Vào buổi khai trương, chúng tôi bắt đầu với những hương vị truyền thống nhất như thỏ, gà, gà gô và chim cút.
Bây giờ họ có giới hạn của cá và rau như là bánh mì nướng cá tầm với trứng cá muối hoặc là atisô brioche.
“Chúng tôi cũng cung cấp dưa muối, rất tốt cho rượu vermouth, ông nói thêm.
Họ nhận được đơn đặt hàng ngay cả từ Big Apple!
HÃY NÓI CHUYỆN VỀ TERNASCO
Mặc dù điều này thịt cừu non không được biết đến nhiều bên ngoài cộng đồng, khi nghe từ ternasco làm cho rằng người Aragon làm cho miệng của chúng ta có nước, và ở Lamaribel, không thể thiếu tapa dành riêng cho món ngon tinh tế này - hãy tha thứ cho sự cường điệu.
"Các thịt cừu ngâm Đây là loài tapa đầu tiên có những đặc điểm này tồn tại ở nước ta - vùng đồng bằng Lalo–. Chúng tôi tạo ra nó với sản phẩm mệnh giá xuất xứ của Grupo Pastores - Ternasco de Aragón ”.
Đề xuất xoay quanh 'chìa khóa' của miếng bò hầm vì, theo những người tạo ra nó, nó là món ăn thích nghi nhất với món hầm này và cách chế biến và mạ của nó.
Kết quả cuối cùng? Thịt có hương vị thơm ngon, mềm mà không mất đi tinh chất của nước ướp.
Churrasco trên bánh mì đốt củi kèm với khoai tây canapé với kem atiso, rắc tỏi và hành
DÀNH CHO MỌI NGƯỜI
“Điều quan trọng là phải mở rộng thực đơn của chúng tôi với đề xuất mới luôn cố gắng chăm chút tối đa cho bài thuyết trình để “trải nghiệm ngâm ủ” là không thể đánh bại ”, Lalo nói.
“Hầu hết mọi người đều biết về sản phẩm, nhưng cũng có nhiều người tiếp tục ngạc nhiên sau khi thử miếng đầu tiên,” anh tiếp tục. Sau khi thử nó, nhiều khách hàng bình luận rằng nó khiến họ nhớ đến món ăn mà bà họ nấu ở làng khi họ còn nhỏ. Không có đánh giá nào tốt hơn thế! sự phán xét.
Ưu đãi ẩm thực cũng có sản phẩm không chứa gluten.
Đừng bỏ lỡ cửa hàng trực tuyến!
CỬA HÀNG TRỰC TUYẾN: NGHIỆN
Cho dù bạn nóng lòng muốn thử món tapas Lamaribel Escabechado hay nếu bạn đã thử chúng và muốn ăn thêm, cửa hàng trực tuyến của họ sẽ thu hút bạn.
Những sản phẩm thành công nhất là gì? “Gà gô và thỏ là hai tác phẩm kinh điển. Họ thậm chí đã yêu cầu chúng tôi đến New York! ”, Cruz thốt lên.
Khi tôi hỏi anh ấy liệu họ có dự định mở cơ sở mới không, anh ấy thận trọng: "Để chạy, bạn phải học cách đi bộ trước ... Từng chút một, mặc dù chúng tôi không loại trừ nó trong tương lai gần. Ưu tiên lúc này là xây dựng nền tảng tốt và nghiên cứu kỹ thị trường cũng như phản ứng của khách hàng ”.
ỐNG, TIÊU CHUẨN CỦA PHÂN TÍCH
Chỉ trong một năm cuộc đời, Lalo và Diego đã sống rất nhiều khoảnh khắc đẹp bên Lamaribel: “Một gia đình người Bulgaria đã nhìn thấy chúng tôi trên mạng xã hội và trong chuyến đi của anh ấy qua châu Âu, chúng tôi là điểm dừng chân ẩm thực của anh ấy ở Zaragoza, họ bước qua cửa và hát 'Escapebeche es la leche' bởi vì họ đã đọc một bài báo về chúng tôi trên internet. "
Một cuộc hôn nhân từ Cordoba cô ấy đã tổ chức lễ kỷ niệm bạc của mình cho món tapas ở Lamaribel, vì tên cô ấy là Maribel. Trong thực tế, “Nhiều Maribeles được tạo ra Chụp ảnh tự sướng tại cửa cơ sở hoặc họ xuất hiện khi bạn phục vụ họ ”, ông nói.
“Lễ hội Pilar lần trước tôi đã gặp ** David de Jorge (Robin Food) ** và tôi đã nói ngắn gọn với anh ấy về dự án và cam kết của mình với món ăn truyền thống, sau đó anh ấy mời tôi đến Lasarte và tôi mang cho anh ấy món dưa chua. Sau một vài ngày, David trở lại Zaragoza từ vermouth và thăm chúng tôi. Đó là một trải nghiệm tốt ”, Lalo nói.
MARIBEL SỐNG DÀI! SỐNG LÂU DÀI! Y…. SỐNG LÂU DÀI TRONG ỐNG!