88 nhà hàng tuyệt vời ở Madrid
"Tòa soạn Condé Nast Traveler dành cả đời để ăn uống." Đúng vậy, không thể phủ nhận: cái bụng này là của bạn và luôn chọn những thứ tốt nhất và lựa chọn những nhà hàng, trong một chuỗi không ngừng mở cửa, những nhà hàng bỏ đi, hãy tạo ra sự khác biệt và cam kết trở nên xuất sắc. Đừng bỏ lỡ các đợt trước (** đợt 1, đợt 2, ** ****** đợt 3 và đợt 4). ******
Là (Viriato, 58 tel. 914 45 74 47) € $$$$$
Pedro Espina là người làm sushi điềm tĩnh, một bậc thầy không thể chối cãi.
Mọi thứ ở đây là một điều bất ngờ vì đó là cách mà Pedro muốn khi anh quyết định rời Tsunami để mở ngôi đền nửa kín nửa hở của mình, không để ý đến những ánh nhìn và đám đông săn ảnh thành công trên Instagram. Ở đây bạn hãy đến để thưởng thức.
Truyền thống Nhật Bản như sushi, sashimi, tempura ... cũng như các món ăn theo mùa và kỳ công như súp Dobin-mushi (hấp), sò điệp chiên hoặc cua hoàng đế hấp trong bánh tráng, vừa thanh tao vừa mạnh mẽ. .
Một bí mật mở, nhưng điều đó (hầu như) không ai phát hiện ra.
Một bí mật mở tuyệt vời
Sự cố quán rượu _ (Ponzano, 16 tel. 916 03 34 50) _ € $$$$
Hơn 500 tài liệu tham khảo về các loại rượu vang bên ly ở một nơi nhỏ bé mà bạn luôn muốn tìm một nơi thích hợp.
Điều bắt đầu như giấc mơ hoàn thành của chuyên gia rượu vang và ẩm thực vĩ đại Andrés Sánchez Magro là những gì chúng ta muốn thấy với khái niệm quán bar và / hoặc quán rượu hiện đại.
Các loại rượu vang và rượu champagne bên ly, những thứ bạn muốn trong số vô tận, là một thú vui tự thân, nhưng hãy cẩn thận với phần rắn. Từ thịt hun khói và ướp muối đến các loại thịt đã được chữa khỏi rất tốt hoặc pho mát , từ đó chúng ta có thể (và nên) chuyển sang các món ăn từ thìa, chẳng hạn như món ba chỉ từ diễn đàn, đậu lăng góa hoặc món hầm đậu ngon.
Cũng chẳng hại gì khi bạn chìm sâu vào kẽ răng. Iberian Stroganoff hoặc empanada đuôi bò. Những ý tưởng đơn giản để thưởng thức mà không cần nhìn đồng hồ và tất nhiên, để lại chỗ cho rượu ngọt ngon với bánh pho mát.
Ở Retiro là em gái của anh, Taberna Alegrías _ (Menéndez Pelayo, 17 tuổi) _ sau màn mở màn huy hoàng đã phải đóng cửa vì trục trặc kỹ thuật và vừa mở cửa trở lại với sức lực và nhiệt huyết.
Quán rượu Marcano (Bác sĩ Castelo, 31 số điện thoại 914 09 36 42) € $$$$
Ẩm thực theo mùa tại El Retiro ở dạng quán bar và phòng ăn . Trong bàn. Một vài chiếc bàn do David Marcano phụ trách, mỗi ngày một tròn trịa hơn và vang dội triết lý của ông, tại một nơi có lối trang trí hiện đại và ấm áp.
Trên thực đơn, ** cá, thịt và rau, (rau gì!) **, tùy thuộc vào thị trường và theo công thức nấu ăn truyền thống với những nét sáng tạo. Ngoài thực đơn, và luôn luôn thú vị, một món thìa và một con cá trong ngày.
Các loại rượu cũng được cập nhật liên tục với các đề xuất từ hội đồng quản trị của họ. . Không thể bỏ qua món bánh tartare bít tết (với trứng rán, mousse bơ và wasabi tươi) và món ceviche nổi tiếng của nó, một trong những món ngon nhất ở Madrid. . Một điểm nhấn tốt là tapa và đồ ngọt mà họ phục vụ tại quầy bar để bắt đầu và kết thúc bữa ăn. Thực đơn các loại rượu mạnh và cocktail tuyệt vời.
Verdinas với hake xiên nướng Burela om và tôm trắng Marcano
Ga Tandoori (José Ortega y Gasset, 89-91 tel. 914 01 22 28) € $$$
Người da đỏ nhiều nhất ở Madrid.
Phúc cho các món cà ri của nơi sáng sủa này nằm ở trung tâm của quận Salamanca. Món với đậu lăng đen, món với tôm vindaloo hoặc món karhai gost, được làm bằng thịt cừu, là những thứ cần thiết.
Ngoài ra, hãy coi chừng samosas của họ, rất xa so với những thứ thường xuất hiện cho arrobas trong "Người da đỏ Lavapiés" nổi tiếng.
Những món có thịt, ngò, hành và gừng là những món yêu thích của chúng tôi , giống như bất kỳ công thức nấu ăn nào được làm ở tandoori, lò nướng của người Ấn Độ đã đặt tên cho nơi này.
Nhà kho kín đáo. Chúng tôi khuyên bạn nên thưởng thức ẩm thực của nó với các loại bia và can đảm để bắt tay vào món ngon nhất của thực đơn.
Mười ba (General Pardiñas, 36 tel. 915 41 07 17) € $$$$
Saúl Sanz đã mang đến cho chúng tôi niềm vui tràn trề trong nhiều năm. Và những gì còn lại.
Có vẻ như ngày càng nhiều người nhận ra rằng đằng sau cánh cửa kín đáo của nơi này ở quận Salamanca có một đầu bếp giỏi, người xử lý trò chơi bằng những phương pháp cổ điển và người biết cách tìm ra hương vị đích thực trong món hầm truyền thống mà không mất công xem. Tương lai.
Carabineros trong gạo kem , mõm bò và nầm lợn hầm với tai lợn sữa giòn hay mề bò nổi tiếng hơn lòng lợn và cà ri đỏ là những món ăn mà chúng ta biết rõ vì anh ấy trung thành với các bản hit của mình.
Vào mùa thu và mùa đông, trò chơi hầm của họ thành công nhờ được truyền miệng, vì vậy bạn phải cẩn thận đặt trước .
Thực đơn trong ngày, trong tuần và dưới xuôi, là một trong những thực đơn phong phú và trung thực nhất thủ đô.
Gazpacho xanh với salad cua nhện từ Treze
Tripea (Vallehermoso, 36 tuổi; Chợ Vallhermoso, quầy hàng 44 số điện thoại 918 28 69 47)
Đồ ăn "đường phố" của Peru với đồ lưu niệm châu Á trong một khu chợ.
Vẫn đang chờ kết thúc một số kết thúc lỏng lẻo liên quan đến danh sách rượu, khuynh hướng ẩm thực của anh ấy đã được xác định nhiều hơn ngay từ đầu với sự kết hợp giữa L Châu Mỹ Latinh và Đông Nam Á, có mặt trong món ceviches hoặc tiraditos, cà ri và gà ớt, hàu với ngô và yuzu hoặc hoành thánh vịt chiên enmolado.
Một số người dám gọi nó thức ăn đường phố , nhưng mô tả như vậy thiếu sót khi đối mặt với một cách tiếp cận nhằm mục đích cao hơn nhiều.
umiko (Los Madrazo, 18 tel. 914 93 87 06) € $$$$
Hợp nhất Nhật Bản. Đối với những ngày bạn cảm thấy muốn thử một điều gì đó vui vẻ. Và bạn sẽ nói, sushi, nigiri và sashimi? Có, nhưng không phải như thế này.
Người với cựu Kabukis Juan Alcaide và Pablo Álvaro Đây là nơi ngoài việc ăn uống rất ngon, bạn có thể thưởng thức các món trộn nguyên bản nghe cũng lạ như hương vị của chúng: cơm niguiris kiểu Bilbao, cơm paella hoặc cơm kiểu Cuba; Panna cotta châu Á, karumi thơm hibiki (món wagyu Nhật Bản được nấu chín ở nhiệt độ thấp dùng với corujas và salad cam), bolognese cá ngừ ...
Không có món nào nên bỏ qua món bánh mì Guo Rong, nhồi heo sữa với sốt mayonnaise xoài, hành lá và bột tôm. Một cổ điển kể từ khi thành lập.
Bolognese cá ngừ umiko
Quán rượu thủ công Verdejo (Espartinas, 6 tel. 910 11 22 48) € $$$$
Tên riêng của nó đã làm cho nó rõ ràng: quán rượu thủ công. Điều này biến tại bàn thành các món ăn được chăm chút đến mức cực độ và các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận từ thị trường.
Không có chỗ cho sự nghi ngờ ở đây. Marian Reguera và anh họ và bạn đời của cô, Carmen Moragrega , họ chịu trách nhiệm cá nhân giải thích các món ăn và hát các đề xuất ngoài thực đơn và rượu vang (rất thành công và ở mức giá thú vị).
Một vài món ăn rất ngon và luôn có các sản phẩm theo mùa: món hầm rau củ cao cấp, thịt quay tự do, biển, núi và trứng sherry; cuộn gà guinea với rượu vermouth và lê thơm ... Đề xuất của họ về trò chơi và nấm trong mùa quả là tuyệt vời.
Đôi khi thời gian chờ đợi có thể lâu nhưng, như chúng tôi đã nói, đây là một quán rượu thủ công và không cần phải vội vàng. Để lại chỗ cho món tráng miệng.
Via opensz _ (Avda. General Perón, 10 tel. 915 79 95 39) _ € $$$$
Một trong những quán bar ngon miệng nhất ở Madrid, đó là lý do tại sao quán luôn chật cứng.
Ngày Paco Ron quyết định chuyển đến Madrid, anh ấy đã tặng cho thành phố một món quà tuyệt vời. Đã chín năm trôi qua kể từ thời điểm đó và vị trí của anh ấy vẫn hoạt động hết công suất, không chỉ ở quầy bar, mà còn ở tầng trệt, nơi phòng ăn gia đình đưa bạn thoát khỏi sự hối hả và nhộn nhịp và khiến bạn tập trung vào mọi thứ ngon lành như thế nào. ở đây.
Cá đơn giản trong ngày, chẳng hạn như cá đối đỏ nướng , khi họ thi đấu, một số loại bánh croquettes thường chiếm vị trí trên bục giảng tốt nhất thủ đô, món cachopo thịt thăn thuyết phục ngay cả những người gièm pha phát minh của người Asturian ...
Các món hầm luôn hoạt động ở đây vào những tháng lạnh và các món tráng miệng cũng rất đáng để thử.
Thực đơn hàng ngày của họ (18,50 €) là một cách tốt để biết họ đang đi đâu.
8. Viaprisz (Madrid)
Villoldo (Lagasca, 134 tel. 910 22 45 52) € $$$$
Yêu thích của những người trong khu phố, những người muốn chúng tôi không nói nhiều về anh ấy để không khiến họ không có ghế vào cuối tuần.
Tên của nó không phải ngẫu nhiên, vì đây là "chi nhánh" ở Madrid của Estrella del Bajo Carrión, đại Nhà hàng Villoldo, ở Palencia.
Thực đơn theo xu hướng của ngôi nhà: các loại rau tuyệt vời, những quả ớt nướng trong củi sồi có hương vị như ở nhà, thìa ngon, cá đến trực tiếp từ Santander và được trình bày trong các chế biến đơn giản, chẳng hạn như món nướng ventresca, và các loại thịt Castilian chẳng hạn như vai cừu hoặc mề.
Họ làm rất vui những người thích tự làm thông thường.
Đồ tự chế thông thường
Hầm rượu Garcia de la Navarra (Montalban, 3 tel. 915 23 36 47) € $$$$
Hãy giơ tay lên cho ai đã ở trong ngôi nhà này mà chưa ăn và say một cách tuyệt vời.
Anh em Luis và Pedro García de la Navarra chúng tạo thành sự song song hoàn hảo, một trong phòng khách và một trong nhà bếp, để biến sự đơn giản thành một điều tốt đẹp. Các loại rau (món thịt chuột với quả trứng dưới chân quầy bar), cá trong ngày, các loại thịt ... và tất cả đi kèm với một trong hơn 700 món tham khảo trong hầm làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Luôn luôn dẫn đầu, tại đây trong tuần, các ưu đãi lớn được ký kết trên máy tính để bàn. Hợp lý.
Hoàn hảo cho cha mẹ và / hoặc vợ chồng. Họ sẽ muốn quay trở lại.
Đậu tuyết từ Nhà máy rượu García de la Navarra
Viridiana (Juan de Mena, 14 tel. 915 31 10 39) € $$$$$
Ngôi nhà tiền thân của sự kết hợp ở Tây Ban Nha, của ẩm thực với nội tạng và một trong những đặc sản của ẩm thực Madrid, đầu bếp Abraham García.
Kho báu di sản văn hóa nên được coi là trứng của chúng từ những con gà được nuôi thả rông (được bảo vệ) trên nấm và nấm truffle mousse hoặc thịt lợn rừng của chúng từ Montes de Toledo al amontillado.
Trà Moorish của nó không bao giờ làm hỏng các bữa tiệc được phục vụ ở đây và (hầu như) luôn luôn, được đi kèm với chuyến thăm của chủ nhà , không bỏ lỡ cơ hội để giải trí cho khách hàng của mình một số câu chuyện về những chuyến đi đã ghi dấu ấn trong cuộc đời và ẩm thực của nó.
Món hầm Madileño của nó nổi tiếng, trong đó tất cả các giấy phép sáng tạo đều được phép.
Viridiana
Zalacain (Álvarez de Baena, 4 tel. 915 61 48 40) € $$$$
Một người tuyệt vời trở lại.
Zalacaín rời Madrid kinh hãi trước những gì mọi người nghĩ sẽ là sự biến mất hoàn toàn của anh ấy . Mọi thứ đã bị sốc khi phát hiện ra rằng việc đóng cửa của nó chỉ là do một cuộc cải cách toàn diện đã mang lại cho nó những luồng gió mới và hiện đại hơn, cũng như một cuộc sống khác thậm chí còn dài hơn cuộc sống trước đó.
Ra đời vào năm 1973 và là nhà hàng Tây Ban Nha đầu tiên đạt ba Sao Michelin (cùng với Arzak), dưới sự lãnh đạo của Julio Miralles, duy trì các món ăn cổ điển trong thực đơn của mình, bánh tartare bít tết với khoai tây soufflé, và dám với những món khác như bạch tuộc nướng với kem Parmentier, thịt thăn cừu nướng hoặc chim bồ câu trong hai cách nấu.
Sự thay đổi hình ảnh vang dội của nó đã không loại bỏ sự vĩ đại và hấp dẫn của nó, vẫn hiện diện trong những người phục vụ suốt đời và trong những nhân vật được nhìn thấy trên bàn của nó.
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .
Squab với nước ép cỏ xạ hương, bánh bông lan chanh và hành tây, từ Zalacaín