Điều gì sẽ xảy ra trong năm 2016?
Đó là một năm vui vẻ trong vòng xoay của khăn trải bàn và dao: Có thể Roca là nhà hàng tốt nhất hành tinh (hoặc ít nhất đó là điều mà danh sách 50 nhà hàng tốt nhất khẳng định), Michelin tiếp tục trong dòng hơi cũ của mình —Không phải là Ngôi sao thứ ba khốn khổ trong năm nay — và Dabiz không dừng lại trong XO thánh chiến, sứ mệnh của anh ta trên trái đất: làm nổ tung nền tảng của cái mà chúng ta thường gọi là nhà hàng.
Chúng tôi cũng đã thấy cách — rõ ràng — những người đam mê ẩm thực chúng tôi trở lại trong chuyến hành hương đến các sản phẩm và ẩm thực thực (trompe l'oeil: ẩm thực giả), trái bơ đã chinh phục chúng tôi như thế nào, những người ăn chơi đã xâm chiếm nền ẩm thực và cách mà 'ẩm thực hàng xóm' đã dứt khoát dây cương của những gì-lợi-ích-chúng tôi. Hai nghìn mười sáu giữ được gì cho chúng ta?
Celler de Can Roca: ký ức, phong cảnh, cuộc sống, cái chết, nỗi nhớ ... mọi thứ, trên đĩa.
1. NHÀ HÀNG BỀN VỮNG
Không sao khi nói rằng bạn là "Rất thân thiện với môi trường" hay cái gì bạn khao khát màu xanh lá cây , nhưng đã đến lúc phải tiến thêm một bước: làm điều đó. Hiệp hội các nhà hàng bền vững (đã trao cho Azurmendi là nhà hàng bền vững nhất hành tinh ) tư vấn cho các cơ sở về việc quan tâm đến môi trường ngoài các món ăn và khu vườn xung quanh: kiến trúc bền vững, giảm tiêu thụ nước hoặc điện hoặc giảm chất thải.
Anh ấy có nhà hàng bền vững nhất hành tinh.
hai. CÀ PHÊ LÀ ĂN
Chúng tôi không thể hạnh phúc hơn với xu hướng này. —Và cà phê là tôn giáo của chúng tôi. Đó một phần là kết quả của sự hợp tác giữa Illy và Josean Alija từ Nerua, để giới thiệu cà phê, cà phê xanh và rang, như một thành phần khác trong nhà bếp của chúng tôi. Chúng tôi đã đến Guggenheim ở Bilbao để thử một thực đơn được làm hoàn toàn từ hạt cà phê (cũng là món tráng miệng) và thật ngạc nhiên về cách nó hoạt động bằng cách tăng cường hương thơm và hương vị.
Dịch cà phê xanh với chồi đậu
3. MỌI NƠI CUISINE TOÀN CẦU
Ngoài Madrid, Barcelona, Valencia, Malaga hay Bilbao ; Sẽ không còn quá xa lạ khi yêu cầu một ceviche ở Badajoz hoặc một Cà ri Thái ở Matalascañas (tốt, có thể điều này làm). “Ẩm thực đô thị” toàn cầu sẽ cùng tồn tại với các quán rượu và nhà ăn ... Đã đến lúc Taco!
Đã đến lúc Taco!
Bốn. SỰ KẾT THÚC CỦA CỔ TÍCH
Chính xác về sự kết thúc của Haute Cuisine, chúng tôi đã nói chuyện với Ricard Camarena và Quique Dacosta tại MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat), cuộc tranh luận không thể thú vị hơn: Ẩm thực haute đã quên mất thú vui ẩm thực chưa —Và bạn đã để nó sang một bên trước các thông số khác hơi xa tấm? Chúng ta đã cảm thấy mệt mỏi với sự xa xỉ của dầu gội đầu và gàu của một thời đại khác chưa? Tôi không nghi ngờ.
5. THÂN THIỆN SẼ ĐẠT ĐƯỢC CUỘC SỐNG HẤP DẪN
Y để lại dấu vết của lều hippie sinh thái với hương và bánh quy đậu nành (nhân tiện, không ăn được); các nhà hàng ẩm thực tuyệt vời (có lẽ một chút do sự trôi dạt của phong cách ẩm thực truyền thống "Haute Cuisine") trong một sự nhạy cảm mới đối với các sản phẩm địa phương và tốt cho sức khỏe. Các nhà hàng như Céleri de Xavier Pellicer (tám loại rau theo mùa, thực đơn thuần chay và chay) hay Saboc (ẩm thực nhiệt độ) chỉ cho chúng ta con đường đi.
6. BẢO BUN LÀ SUSHI MỚI
Muffin Trung Quốc, Baozí hoặc Bun . Bánh mì đường phố hấp sẽ quét (thậm chí nhiều hơn) trong các quán rượu với tất cả các sọc. Dễ làm, dễ ăn và mở ra (hàng trăm) nghìn khả năng ẩm thực. Sở thích của tôi? Bánh mì thịt lợn Bắc Kinh của Canalla, thịt lợn kéo của Chuka Ramen Bar và thủ phạm (tôi nghĩ) của tất cả những điều này: StreetXO's Club Sandwich. Khiêu dâm khó.
StreetXO Club Sandwich
7. CROWDFUNDING ĐẠT ĐƯỢC CÁC NHÀ HÀNG
Cẩn thận với sáng kiến đã được đưa ra Nuno Mendes (đầu bếp tại Viajante, một nhà hàng ở London mà chúng tôi đã nói về rất nhiều và tốt và điều đó chúng tôi đã làm báp têm vào thời điểm đó là "người du mục" ) và thông qua Seedrs, nó cho phép bất kỳ ai cũng có thể trở thành nhà đầu tư vào địa điểm trong tương lai với lợi thế ẩm thực ngon miệng (bàn riêng hoặc ưu tiên đặt chỗ trong tương lai). Tôi chắc rằng nhiều đầu bếp đang ghi chép tốt ...
Viajante, nhà hàng du mục
số 8. NHIỀU VÀ NHIỀU BỘT KHÁC
Văn hóa của chính trị đúng đắn và “ lịch thiệp ”Đang đạt đến đỉnh cao đáng nhớ của sự ngu ngốc. Hình ảnh một con vịt hoang dã nướng (từ nhà hàng Noma) trên Instagram của David Muñoz đã mở hộp Pandora của Tây Ban Nha ** (nó đau làm sao) ** cộng với cateta và khiến rất nhiều bạn bè tức giận vì hút cô bằng giấy hút.
9. VUI LÒNG ĐỨNG LÊN
R.E.M đã hát nó rồi. và nó đã ở đây . Ngày thứ nhất họ đã lấy đi khăn trải bàn (đó là vào năm 2011), sau đó họ đã đưa chúng tôi đến với nhau tại bàn chung (2012) và bây giờ họ sẽ lấy đi chiếc ghế của chúng tôi. Ăn đứng lên là ăn mới ngồi xuống. Chúng ta sẽ thấy nó, ngay bây giờ, trong không gian sáng tạo mới mà ** Quique Dacosta sẽ ra mắt vào tháng Hai: gần năm mươi chiếc đĩa đứng! Tôi sẽ đi dép, Quique ... **
10. PIZZA
Nhiều năm, xu hướng và tín đồ ẩm thực sẽ trôi qua; các chính phủ sẽ sụp đổ và chúng ta sẽ gặp phải tai nghe thực tế ảo. ** Nhưng không bao giờ (để tôi đi, tôi nói với bạn!) ** chúng ta sẽ từ bỏ tín ngưỡng duy nhất của mình: pizza. Tình trạng quan hệ: pizza.
Theo @nothingimporta
_ Có thể bạn cũng quan tâm ..._ *
- Hướng dẫn học thưởng thức cà phê ngon
- Hiện tượng youtuber xâm chiếm ẩm thực
- 86 lý do để đi du lịch NGAY BÂY GIỜ
- Ẩm thực của Millennials
- Giải mã bong bóng ẩm thực
- Các món ăn bị ăn cắp nhiều nhất trên hành tinh ẩm thực - 51 món ăn ngon nhất ở Tây Ban Nha
- 101 nhà hàng bạn phải ăn trước khi chết
- Condé Nast Traveler Spain trên YouTube
- Tất cả các mặt hàng Khăn trải bàn và Dao