Nhìn từ trên không của Vieux Lyon, khu phố thời Trung cổ và Phục hưng của thành phố.
Lyon là một thành phố đáng sống, có lẽ vì lý do này mà nó là một trong những thành phố đông dân nhất ở Pháp. Ngoài những tòa nhà và khu phố xinh đẹp, cuộc sống thương mại và những con đường đi bộ dọc theo sông Rhône, Lyon là một trong những thành phố dành cho người sành ăn của đất nước. Ẩm thực Nouvelle ra đời tại đây, dưới bàn tay của một trong những đầu bếp vĩ đại của thế giới, Paul Bocuse, Đây là nơi bạn có thể chọn dùng bữa với ngôi sao siêu sao Michelin ngay khi tìm thấy những quán ăn nhỏ xinh đến ngỡ ngàng với lối trang trí cổ điển, tường sơn màu ấm áp, bàn đèn mờ ảo, thực đơn gồm các món ăn truyền thống theo mùa và tinh tế. những người phục vụ ngâm nga một thực đơn thị trường thực sự tinh tế.
Bạn phải đến những phòng ăn này để thử món cổ điển của thành phố, súp hành tây. Một trong những ngôi đền nhỏ duyên dáng, nơi ăn uống không có nghĩa là để thẻ tín dụng của bạn trong tình trạng đỏ, là quán bia Leon de Lyon. Ngoài súp hành tây, thủ đô của Pháp còn nổi tiếng với món quenelles, một loại bánh croquette hình bầu dục được làm từ mì ống bột báng và trộn với bơ, trứng và sữa. Thịt, cá, thịt bê và gia cầm được ăn. Lyon là một thú vui dành cho người sành ăn từ bình minh cho đến tận đêm khuya. Trong số tất cả các điểm dừng chân không thể bỏ qua là Chợ Les Halles.
Chính cha đẻ của Ẩm thực Mới, Paul Bocuse đã đề cập ở trên, người đã xúc tiến việc trùng tu tòa nhà này và tạo ra một không gian dành riêng cho nghệ thuật ăn uống mà ngày nay nó nằm trong số - theo quan điểm của tôi - những khu chợ tốt nhất trên thế giới. Để tri ân công việc mà Paul Bocuse đã thực hiện trong suốt cuộc đời của mình, nâng cao ẩm thực Pháp lên hàng đầu của các món ăn quốc tế, thị trường muốn dành cho ông sự tôn vinh đặc biệt của mình bằng cách rửa tội cho không gian ẩm thực vĩ mô này như Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Chỉ cần đi dạo qua các lối đi của chợ, người ta đã nghĩ rằng mình đang đi qua một phòng đựng thức ăn thất thường nhất ở Pháp: quán rượu của Colette Sibilia hoặc Maurice Trolliet, máy đánh cá của Pupuier, cửa hàng pho mát của Mère Richard hoặc cửa hàng nhà hàng Bellota-Bellota, những cửa hàng rượu đáng kinh ngạc , nhà thiết kế rau xanh, cửa hàng sô cô la hoàn toàn hấp dẫn. Từ cửa hàng này sang cửa hàng khác, bạn chất đầy giỏ của mình nhưng ở đây, ngoài việc mua hàng, bạn còn đến để ăn.
Trong Chợ, bạn có thể tìm thấy một số nhà hàng bán cá, nơi bạn chọn nguyên liệu đầu tiên và sau đó ăn nó tại một chiếc bàn nhỏ đặt ở trung tâm chợ. Không nghi ngờ gì nữa, vua của các loài động vật có vỏ là hàu. Có thể tìm thấy ba hoặc bốn loại hàu khác nhau vào bất kỳ ngày nào. Ở đây chúng được ăn với bánh mì và bơ và tất nhiên là đi kèm với rượu sâm banh. Đây là Les Halles, một món ăn cho tất cả các giác quan.
Chợ Les Halles de Lyon-Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Lyon (Rhône). Quận 3.
Gian hàng Bellota-Bellota ở chợ Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.