Sân của Benares: ngôi sao của nó.
Khai trương vào năm 2015, với tư cách là em trai của nhà hàng ban đầu ở London, nằm trong khuôn viên trước đây ** do một trong những người Ấn Độ cổ điển nhất ở Madrid (Annapurna) chiếm giữ **, benares đã hoàn toàn thay đổi đề xuất ẩm thực của mình nhờ vào bếp của Diego Garcia Fernandez.
García Fernández, người có lý lịch bao gồm ** Coque, Thư viện của Khách sạn Santo Mauro hoặc Zuma, Santini hoặc Barrafina ** cho biết: “Ý tưởng của Benares Madrid là cung cấp các món ăn Ấn Độ chất lượng phù hợp với ẩm thực của thủ đô. "Chúng tôi cố gắng đánh giá toàn diện cuốn sách dạy nấu ăn Ấn Độ, điều chỉnh nó theo cách cá nhân để phù hợp với những gì chúng tôi tin rằng sẽ là một lời đề nghị hấp dẫn cho thành phố mà không làm mất đi nền tảng của người Ấn Độ."
Thali, món ăn hoàn chỉnh của Ấn Độ.
Dịch: các món ăn quen thuộc đối với những người bắt đầu trong ẩm thực của tiểu lục địa Ấn Độ, chẳng hạn như gà tikka masala, cà ri và tất nhiên, tandoor. Và cả những nguyên liệu phổ biến ngày nay ở Madrid nấu với gia vị và phương pháp Ấn Độ: như bạch tuộc hoặc cá hồi.
"Điểm xuất phát của tất cả các món ăn luôn là công thức nấu ăn cổ điển của Ấn Độ, nhưng chúng tôi tính đến xu hướng ẩm thực hiện tại ở Madrid để làm mới những món ăn kinh điển này", đầu bếp khẳng định. Ví dụ, bạn biết rất rõ rằng khẩu vị Madrid nói chung ít quen với vị cay . Ông nói: “Chúng tôi khá hạn chế khi sử dụng nó trong quá trình chuẩn bị của mình. “Cũng như chúng tôi hạn chế việc sử dụng các loại gia vị để những gia vị được sử dụng trong mỗi món ăn được phân biệt một cách hoàn hảo và không ẩn các yếu tố chính ”.
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là châm ngôn của Benares cập nhật này. Địa điểm, được thiết kế bởi Thiết kế nội thất Cousi , đã truyền đạt ý tưởng đó. Gỗ, nhung, lưới, màu sắc khác nhau, từ hồng đến xanh. Một không gian tinh tế nhưng thân mật: bàn không có khăn trải bàn, các món ăn để chia sẻ. Và quay ra phía sau, sự ngạc nhiên lớn của nơi này: khu vườn bên trong, những chiếc bàn xung quanh một cái ao nhỏ: một nơi hoàn hảo cho một bữa tối lãng mạn hoặc đơn giản là ** trong sự yên bình và ở trung tâm của Madrid **.
THEO MÙA
Tính thời vụ của các sản phẩm là một điểm quan trọng trong ẩm thực của Benares . Đầu bếp giải thích: “Chúng tôi cố gắng hết khả năng của mình để nhập khẩu tất cả các sản phẩm bản địa từ Ấn Độ mà chúng tôi có thể, bên cạnh việc lựa chọn các sản phẩm theo mùa tốt nhất của quốc gia. "Chúng tôi thực hiện thay đổi thực đơn khác nhau trong suốt năm và đối với điều này, chúng tôi tính đến các vùng khí hậu khác nhau của tiểu lục địa Ấn Độ. Trong những mùa lạnh hơn, chúng tôi tập trung biểu đồ về phía bắc của Ấn Độ, và vào những mùa nóng, nó tập trung về phía nam ”.
Thali, một thực đơn nếm thử trong một món ăn duy nhất.
Ngoài việc có thể gọi món, họ có thực đơn nếm thử, thực đơn bữa trưa thay đổi hàng tháng , menu ăn chay hoàn toàn (trên thực tế, rau là một phần quan trọng trong thực đơn do Diego chuẩn bị) và một đề xuất rất độc đáo ở đây: Thalis, "Một bữa ăn hoàn chỉnh được phục vụ trong một lần ăn". “Nó chuyển thành nguyên tố chính có thể là thịt, cá hoặc rau kèm theo các loại đậu hoặc chế phẩm từ rau củ khác nhau bổ sung. Và nó luôn đi kèm với bánh mì nướng Tandoor, cơm basmati và món tráng miệng ”, anh ấy nói với chúng tôi. “ Ở Ấn Độ, nó sẽ là cách ăn hàng ngày nhất.
TẠI SAO ĐI
Để có một chân ở đây và một ở đó. Cho tikka masala, cà ri, rau Tandoor ướp xoài và me.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Thực đơn cocktail. Và, tất nhiên, sân trong đó.
Benares, tác phẩm kinh điển của Ấn Độ được làm mới ở Madrid
Địa chỉ nhà: Calle Zurbano, 5 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 319 87 16
Lịch trình: Thứ hai đến thứ bảy từ 13:30 đến 16 và từ 20:00 đến 00H. Thanh từ 13 đến 1H.
Một nửa giá: € 35-40