bạch tuộc tandoor
Thực đơn mới của ** Benares ** cũng kết hợp với thực đơn cocktail mới do Santiago vàng chạy qua các thành phố của tiểu lục địa.
Khi mà Đầu bếp Ấn Độ-Luân Đôn, Atul Kochhar nghĩ về việc mở một chi nhánh của nhà hàng nổi tiếng của anh ấy benares Bên ngoài London, anh ấy bắt đầu bằng cách tìm kiếm xung quanh toàn bộ khu vực phía nam châu Âu và cuối cùng quyết định chọn Tây Ban Nha. Và, cụ thể là Madrid. Anh ấy không chỉ bị thu hút bởi sự bùng nổ ẩm thực rằng thành phố đang sống, cũng như khả năng có những sản phẩm tốt được cung cấp bởi đất nước.
Quầy bar, không gian mới
Món ăn haute đặc trưng của anh ấy hoàn toàn phù hợp với nguyên liệu thô mà tôi có thể tìm thấy trong chợ ở đây và thực đơn nhà hàng của nó, mở cửa từ năm 2015, có đầy đủ gật đầu với ẩm thực Tây Ban Nha . Nhưng bây giờ anh ấy đã quyết định tiến thêm một bước nữa. Trong khi củng cố khu vực quầy bar, mở rộng và cải tạo quầy bar phục vụ cocktail với Santiago Dorado, Kochhar đã tạo ra một thực đơn món tapas Tây Ban Nha được suy nghĩ lại từ các kỹ thuật, hương liệu và gia vị của Ấn Độ.
Đấy là thực đơn bảy món ăn được thiết kế để chia sẻ và có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Đó là món ăn đường phố Ấn Độ-Tây Ban Nha, Tây Ban Nha-Ấn Độ, được chuyển sang sự tinh vi và giản dị của nó không gian quán.
mực con naan
Kochhar đã tạo ra phiên bản bánh mì kẹp nhân bê cổ điển của mình: một con mực con chiên giòn với tỏi và sả, có hình dạng như một chiếc bánh taco và một chút cay. Các món patatas bravas thường có ở đây là đồ ăn nhẹ chuối giòn, tương ớt xoài với quế Ấn Độ và sốt cà chua và sữa chua cay. và người Galicia bạch tuộc đến hội chợ Anh ấy làm điều đó trong một tandoor với kem salsify và bánh torreznos chất lỏng với ớt kachimire.
Tandoori paella ở Benares
Với mỗi món ăn, bạn đi du lịch giữa Tây Ban Nha và Ấn Độ, và để hoàn thành cuộc hành trình đó, các loại cocktail mà Dorado đã tạo ra đều có tên và lấy cảm hứng từ các thành phố quan trọng nhất của tiểu lục địa Ấn Độ. Từ Jaipur, loại cocktail cổ điển đã được Kochhar tạo ra cho benares ban đầu, để Old hoặc New Delhi, tất cả đều có hương thơm muốn vận chuyển bạn đến đó.
TẠI SAO ĐI?
Để có một chân ở đây và một ở đó . Đối với bánh mì mực ở naan đi kèm với một Jaipur. Trên hết, được thiết kế dành cho những người yêu thích gia vị.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Tại khu vực quầy bar, ngoài việc có thể thử thực đơn mới này bất cứ lúc nào trong ngày, bạn có thể gọi món từ thực đơn của nhà hàng vào bữa trưa và bữa tối. Đề xuất của Atul Kochhar hoàn thành.
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Zurbano, 5 tuổi
Điện thoại: 913 19 87 16
Giá trung bình trong thanh: 30 euro (trong phòng, 70 euro).
Lịch trình: Thứ Hai đến thứ Bảy từ 1 giờ chiều đến 1 giờ chiều, Chủ nhật từ 1 giờ chiều đến 4 giờ chiều.
sinh tố xoài